Bevorzugte Nährstoffe ändern
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Energie (kcal) 64 kcal (≈ 3 % NW ) 3 % 100 kcal (≈ 5 %) 5 % 1.950 kcal Fett 4 g (≈ 7 % NW ) 7 % 7 g (≈ 10 %) 10 % 63 g Eiweiß 2 g (≈ 4 % NW ) 4 % 3 g (≈ 6 %) 6 % 52 g Kohlenhydrate 5 g (≈ 2 % NW ) 2 % 7 g (≈ 3 %) 3 % 238 g Ballaststoffe 1 g (≈ 2 % NW ) 2 % 1 g (≈ 3 %) 3 % 33 g
Energieverteilung
Fettsäurenmuster
Andere suchten auch nach Makronährstoffe
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Energie (kcal) 64 kcal (≈ 3 % NW ) 3 % 100 kcal (≈ 5 %) 5 % 1.950 kcal Energie (kJ) 270 kJ (≈ 3 % NW ) 3 % 422 kJ (≈ 5 %) 5 % 8.164 kJ Fett 4 g (≈ 7 % NW ) 7 % 7 g (≈ 10 %) 10 % 63 g Eiweiß 2 g (≈ 4 % NW ) 4 % 3 g (≈ 6 %) 6 % 52 g Kohlenhydrate 5 g (≈ 2 % NW ) 2 % 7 g (≈ 3 %) 3 % 238 g Ballaststoffe 1 g (≈ 2 % NW ) 2 % 1 g (≈ 3 %) 3 % 33 g Wasser 87 g (≈ 3 % NW ) 3 % 136 g (≈ 5 %) 5 % 3.000 g
Vitamine
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent 336 µg (1120 i.E.) (≈ 37 % NW ) 37 % 525 µg (≈ 58 %) 58 % 900 µg Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent k. A. k. A. Retinol 19 µg (63 i.E.) (≈ 2 % NW ) 2 % 30 µg (≈ 3 %) 3 % 1.000 µg Beta-Carotin 654 µg (2180 i.E.) (≈ 33 % NW ) 33 % 1.022 µg (≈ 51 %) 51 % 2.000 µg Carotinoide, außer Beta-Carotin k. A. k. A. Vitamin B1 Thiamin 13 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW ) 1 % 20 µg (≈ 2 %) 2 % 1.100 µg Vitamin B2 Riboflavin 36 µg (≈ 3 % NW ) 3 % 56 µg (≈ 5 %) 5 % 1.200 µg Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure 596 µg (≈ 4 % NW ) 4 % 931 µg (≈ 6 %) 6 % 15.000 µg Vitamin B3 Niacinäquivalent 929 µg (≈ 5 % NW ) 5 % 1.452 µg (≈ 9 %) 9 % 17.000 µg Vitamin B5 Pantothensäure 106 µg (≈ 2 % NW ) 2 % 166 µg (≈ 3 %) 3 % 6.000 µg Vitamin B6 Pyridoxin 57 µg (≈ 4 % NW ) 4 % 89 µg (≈ 6 %) 6 % 1.400 µg Vitamin B7 Biotin (Vitamin H) 0,30 µg (≈ 1 % NW ) 1 % 0,47 µg (≈ 1 %) 1 % 45 µg Folat-Äquivalent 1,00 1,56 Vitamin B9 gesamte Folsäure 3 µg (≈ 1 % NW ) 1 % 5 µg (≈ 1 %) 1 % 400 µg Folsäure, synthetisch 1,00 1,56 Vitamin B12 Cobalamin 0,0 µg (≈ 0 % NW ) 0 % 0,0 µg (≈ 0 %) 0 % 4,0 µg Vitamin C Ascorbinsäure 1.426 µg (29 i.E.) (≈ 1 % NW ) 1 % 2.228 µg (≈ 2 %) 2 % 100.000 µg Vitamin D Calciferole 0,11 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW ) 1 % 0,17 µg (≈ 1 %) 1 % 20 µg Vitamin D2 (Ergocalciferol) k. A. k. A. Vitamin D3 (Cholecalciferol) k. A. k. A. Vitamin E 665 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW ) 5 % 1.039 µg (≈ 7 %) 7 % 14.000 µg Alpha-Tocopherol 50,00 78,13 Beta-Tocopherol k. A. k. A. Gamma-Tocopherol k. A. k. A. Delta-Tocopherol k. A. k. A. Alpha-Tocotrienol k. A. k. A. Vitamin K 22 µg (≈ 34 % NW ) 34 % 34 µg (≈ 53 %) 53 % 65 µg Vitamin K1 (Phyllochinon) k. A. k. A. Vitamin K2 (Menachinone) k. A. k. A.
Mineralstoffe
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Salz k. A. k. A. Natrium 220 mg (≈ 15 % NW ) 15 % 344 mg (≈ 23 %) 23 % 1.500 mg Chlorid 341 mg (≈ 15 % NW ) 15 % 533 mg (≈ 23 %) 23 % 2.300 mg Kalium 155 mg (≈ 4 % NW ) 4 % 242 mg (≈ 6 %) 6 % 4.000 mg Calcium 13 mg (≈ 1 % NW ) 1 % 20 mg (≈ 2 %) 2 % 1.000 mg Magnesium 11 mg (≈ 3 % NW ) 3 % 17 mg (≈ 5 %) 5 % 350 mg Phosphor 20 mg (≈ 3 % NW ) 3 % 31 mg (≈ 4 %) 4 % 700 mg Schwefel 11 mg 17 mg
Spurenelemente
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Eisen 352 µg (≈ 3 % NW ) 3 % 550 µg (≈ 4 %) 4 % 12.500 µg Zink 246 µg (≈ 3 % NW ) 3 % 384 µg (≈ 5 %) 5 % 8.500 µg Kupfer 50 µg (≈ 4 % NW ) 4 % 78 µg (≈ 6 %) 6 % 1.250 µg Mangan 99 µg (≈ 3 % NW ) 3 % 155 µg (≈ 4 %) 4 % 3.500 µg Fluorid 10 µg (≈ 0 % NW ) 0 % 16 µg (≈ 0 %) 0 % 3.800 µg Iodid 1 µg (≈ 1 % NW ) 1 % 2 µg (≈ 1 %) 1 % 200 µg Chrom k. A. k. A. Molybdän k. A. k. A.
Kohlenhydrate
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Essigsäure k. A. k. A. Zitronensäure k. A. k. A. Milchsäure k. A. k. A. Äpfelsäure k. A. k. A. Weinsäure k. A. k. A. Summe Zuckeralkohole 13 mg 20 mg Mannit 13 mg 20 mg Sorbit 0,00 mg 0,00 mg Xylit 0,00 mg 0,00 mg Monosaccharide (1 M) 632 mg 988 mg Glucose (Traubenzucker) 331 mg 517 mg Fructose (Fruchtzucker) 301 mg 470 mg Galactose (Schleimzucker) 0,00 mg 0,00 mg Disaccharide (2 M) 220 mg 344 mg Saccharose (Rübenbenzucker) 219 mg 342 mg Maltose (Malzzucker) 1 mg 2 mg Lactose (Milchzucker) 0,00 mg 0,00 mg Zucker k. A. k. A. Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 65 mg 102 mg Stärke 3.557 mg 5.558 mg
Aminosäuren (essentiell)
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Essentielle Aminosäuren 877 mg 1.370 mg Isoleucin 85 mg (≈ 6 % NW ) 6 % 133 mg (≈ 9 %) 9 % 1.500 mg Leucin 136 mg (≈ 5 % NW ) 5 % 213 mg (≈ 7 %) 7 % 2.925 mg Lysin 117 mg (≈ 5 % NW ) 5 % 183 mg (≈ 8 %) 8 % 2.250 mg Methionin 37 mg (≈ 5 % NW ) 5 % 58 mg (≈ 7 %) 7 % 780 mg Phenylalanin 76 mg (≈ 25 % NW ) 25 % 119 mg (≈ 38 %) 38 % 310 mg Threonin 71 mg (≈ 6 % NW ) 6 % 111 mg (≈ 10 %) 10 % 1.125 mg Tryptophan 20 mg (≈ 7 % NW ) 7 % 31 mg (≈ 10 %) 10 % 300 mg Tyrosin 56 mg (≈ 3 % NW ) 3 % 88 mg (≈ 5 %) 5 % 1.875 mg Valin 94 mg (≈ 5 % NW ) 5 % 147 mg (≈ 8 %) 8 % 1.950 mg Arginin 108 mg 169 mg Histidin 51 mg (≈ 7 % NW ) 7 % 80 mg (≈ 11 %) 11 % 750 mg
Aminosäuren (sonstige)
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Alanin 93 mg 145 mg Asparaginsäure 148 mg 231 mg Cystein 26 mg (≈ 8 % NW ) 8 % 41 mg (≈ 13 %) 13 % 310 mg Glutaminsäure 395 mg 617 mg Glycin 77 mg 120 mg Prolin 114 mg 178 mg Serin 73 mg 114 mg Stickstoff, gesamt k. A. k. A.
Purine
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3) k. A. k. A. Purin-Stickstoff (alt BLS 3) k. A. k. A.
Fettsäuren
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Gesättigte Fettsäuren 1.248 mg 1.950 mg Butansäure / Buttersäure 0,00 mg 0,00 mg Hexansäure / Capronsäure 0,00 mg 0,00 mg Octansäure / Caprylsäure 3 mg 5 mg Decansäure / Caprinsäure 3 mg 5 mg Dodecansäure / Laurinsäure 31 mg 48 mg Tetradecansäure / Myristinsäure 105 mg 164 mg Pentadecansäure 5 mg 8 mg Hexadecansäure / Palmitinsäure 730 mg 1.141 mg Heptadecansäure 10 mg 16 mg Octadecansäure / Stearinsäure 332 mg 519 mg Eicosansäure / Arachinsäure 29 mg 45 mg Decosansäure / Behensäure 0,00 mg 0,00 mg Tetracosansäure / Lignocerinsäure 0,00 mg 0,00 mg Einfach ungesättigte Fettsäuren 1.841 mg 2.877 mg Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis) 9,00 14,06 Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis) 134,00 209,38 Vaccensäure (C18:1 n-7 cis) k. A. k. A. Ölsäure (C18:1 n-9 cis) 1.411,00 2.204,69 Gondosäure (C20:1 n-9 cis) 147,00 229,69 Erucasäure (C22:1 n-9 cis) 131,00 204,69 Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 840 mg 1.313 mg Omega 3 Fettsäuren k. A. k. A. Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis) 87,00 135,94 Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis) 0,00 0,00 Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis) 2,00 3,13 Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis) 0,00 0,00 Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis) 0,00 0,00 Omega 6 Fettsäuren k. A. k. A. Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis) 742,00 1.159,38 Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11) k. A. k. A. Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis) k. A. k. A. Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis) 0,00 0,00 Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis) 0,00 0,00 Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis) 9,00 14,06 Fettsäuren, sonstige k. A. k. A. Cholesterin 0,00 mg 0,00 mg Omega-6/Omega-3 nicht berechenbar nicht berechenbar Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %) nicht berechenbar nicht berechenbar
Ballaststoffe
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Ballaststoffe 1 g (≈ 2 % NW ) 2 % 1 g (≈ 3 %) 3 % 33 g Ballaststoffe, niedermolekular k. A. k. A. Ballaststoffe, hochmolekular k. A. k. A. Wasserunlösliche Ballaststoffe 413 mg 645 mg Wasserlösliche Ballaststoffe 212 mg 331 mg Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich k. A. k. A. Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich k. A. k. A.
Sonstige
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Alkohol 0,00 g 0,00 g Säuren (organisch) 0,19 g 0,30 g Rohasche 1,0 g 1,6 g
Gurkensoße hergestellt aus fein geriebenen und gedünsteten Gurken, die mit Mehl und Sauerrahm zu einer dicken Soße aufgekocht wird. Diese Gurkensoße passt hervorragend zu Fleisch, Fisch oder als Dressing für Salate:
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Salatgurken
40 g Butter
125 ml Sauerrahm
1 TL Mehl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Dillspitzen
Zubereitung:
Die Gurken waschen, schälen und fein reiben.
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die geriebenen Gurken darin andünsten
Das Mehl mit dem Sauerrahm glatt rühren und zu den Gurken in die Pfanne geben
Die Mischung kurz aufkochen lassen und mit Dill, Salz und Pfeffer abschmecken
Für eine sämigere Konsistenz kann eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl zubereitet werden. Ein Spritzer Essig, Zitronensaft oder Weißwein verleiht der Soße Frische und intensiviert den Geschmack.Eine Prise Zucker rundet den Geschmack ab. Für zusätzliche Würze können Senf oder ein Hauch Knoblauch hinzugefügt werden.