Mornaysoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	144 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	7 g	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	5 g	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g	238 g
Ballaststoffe	0,46 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,32 g	33 g

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	144 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	604 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 %	7 g	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	5 g	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g	238 g
Ballaststoffe	0,46 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,32 g	33 g
Wasser	74 g (≈ 2 % NW) 2 %	52 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	280 µg (933 i.E.) (≈ 31 % NW) 31 %	194 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	81 µg (270 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	56 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	460 µg (1533 i.E.) (≈ 23 % NW) 23 %	319 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	20 µg (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	14 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	118 µg (≈ 10 % NW) 10 %	82 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	393 µg (≈ 3 % NW) 3 %	273 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.010 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.396 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	204 µg (≈ 3 % NW) 3 %	142 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	62 µg (≈ 4 % NW) 4 %	43 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	3,00	2,08	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	3,00	2,08	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,3 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.002 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	696 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,30 µg (12 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,21 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	722 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	501 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	130,00	90,28	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	22 µg (≈ 34 % NW) 34 %	15 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	230 mg (≈ 15 % NW) 15 %	160 mg	1.500 mg
Chlorid	387 mg (≈ 17 % NW) 17 %	269 mg	2.300 mg
Kalium	140 mg (≈ 4 % NW) 4 %	97 mg	4.000 mg
Calcium	251 mg (≈ 25 % NW) 25 %	174 mg	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	13 mg	350 mg
Phosphor	171 mg (≈ 24 % NW) 24 %	119 mg	700 mg
Schwefel	54 mg	38 mg	–
Ca/P Verhältnis	1,47 : 1	1,47 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	340 µg (≈ 3 % NW) 3 %	236 µg	12.500 µg
Zink	1.148 µg (≈ 14 % NW) 14 %	797 µg	8.500 µg
Kupfer	160 µg (≈ 13 % NW) 13 %	111 µg	1.250 µg
Mangan	67 µg (≈ 2 % NW) 2 %	47 µg	3.500 µg
Fluorid	37 µg (≈ 1 % NW) 1 %	26 µg	3.800 µg
Iodid	10 µg (≈ 5 % NW) 5 %	7 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	5 mg	3 mg	–
Mannit	5 mg	3 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	380 mg	264 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	208 mg	144 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	172 mg	119 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	1.377 mg	956 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	222 mg	154 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	1.155 mg	802 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	52 mg	36 mg	–
Stärke	3.410 mg	2.368 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	3.908 mg	2.714 mg	–
Isoleucin	425 mg (≈ 28 % NW) 28 %	295 mg	1.500 mg
Leucin	692 mg (≈ 24 % NW) 24 %	481 mg	2.925 mg
Lysin	524 mg (≈ 23 % NW) 23 %	364 mg	2.250 mg
Methionin	171 mg (≈ 22 % NW) 22 %	119 mg	780 mg
Phenylalanin	347 mg (≈ 112 % NW) 112 %	241 mg	310 mg
Threonin	307 mg (≈ 27 % NW) 27 %	213 mg	1.125 mg
Tryptophan	97 mg (≈ 32 % NW) 32 %	67 mg	300 mg
Tyrosin	331 mg (≈ 18 % NW) 18 %	230 mg	1.875 mg
Valin	463 mg (≈ 24 % NW) 24 %	322 mg	1.950 mg
Arginin	279 mg	194 mg	–
Histidin	219 mg (≈ 29 % NW) 29 %	152 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	237 mg	165 mg	–
Asparaginsäure	466 mg	324 mg	–
Cystein	53 mg (≈ 17 % NW) 17 %	37 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.633 mg	1.134 mg	–
Glycin	152 mg	106 mg	–
Prolin	778 mg	540 mg	–
Serin	384 mg	267 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	5.070 mg	3.521 mg	–
Butansäure / Buttersäure	227 mg	158 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	145 mg	101 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	85 mg	59 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	173 mg	120 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	238 mg	165 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	765 mg	531 mg	–
Pentadecansäure	79 mg	55 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.340 mg	1.625 mg	–
Heptadecansäure	63 mg	44 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	897 mg	623 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	58 mg	40 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.617 mg	2.512 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	94,00	65,28	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	281,00	195,14	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.849,00	1.978,47	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	154,00	106,94	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	126,00	87,50	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.021 mg	709 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	165,00	114,58	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	1,00	0,69	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	850,00	590,28	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	5,00	3,47	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	21 mg	15 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,46 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,32 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	291 mg	202 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	165 mg	115 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,19 g	0,13 g	–
Rohasche	1,6 g	1,1 g	–