Mornaysoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	186 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	16 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	8 g	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	3 g	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g	238 g
Ballaststoffe	0,19 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,10 g	33 g

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	186 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	779 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	16 g (≈ 25 % NW) 25 %	8 g	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 %	3 g	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g	238 g
Ballaststoffe	0,19 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,10 g	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	38 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	191 µg (637 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	103 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	179 µg (597 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	96 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	69 µg (230 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	37 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	34 µg (11 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	18 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	151 µg (≈ 13 % NW) 13 %	81 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	104 µg (≈ 1 % NW) 1 %	56 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.304 µg (≈ 8 % NW) 8 %	701 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	501 µg (≈ 8 % NW) 8 %	269 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	57 µg (≈ 4 % NW) 4 %	31 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 12 % NW) 12 %	3 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	6,00	3,23	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	5,00	2,69	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,2 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	685 µg (14 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	368 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (28 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	0,38 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	726 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	390 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	701,00	376,88	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	28 µg (≈ 43 % NW) 43 %	15 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	276 mg (≈ 18 % NW) 18 %	148 mg	1.500 mg
Chlorid	438 mg (≈ 19 % NW) 19 %	235 mg	2.300 mg
Kalium	122 mg (≈ 3 % NW) 3 %	66 mg	4.000 mg
Calcium	157 mg (≈ 16 % NW) 16 %	84 mg	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	7 mg	350 mg
Phosphor	149 mg (≈ 21 % NW) 21 %	80 mg	700 mg
Schwefel	51 mg	27 mg	–
Ca/P Verhältnis	1,05 : 1	1,05 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	672 µg (≈ 5 % NW) 5 %	361 µg	12.500 µg
Zink	786 µg (≈ 9 % NW) 9 %	423 µg	8.500 µg
Kupfer	56 µg (≈ 4 % NW) 4 %	30 µg	1.250 µg
Mangan	38 µg (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg	3.500 µg
Fluorid	29 µg (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg	3.800 µg
Iodid	9 µg (≈ 4 % NW) 4 %	5 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	82 mg	44 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	58 mg	31 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	24 mg	13 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	3.191 mg	1.716 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	30 mg	16 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	3.161 mg	1.699 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	33 mg	18 mg	–
Stärke	2.716 mg	1.460 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	2.876 mg	1.546 mg	–
Isoleucin	314 mg (≈ 21 % NW) 21 %	169 mg	1.500 mg
Leucin	500 mg (≈ 17 % NW) 17 %	269 mg	2.925 mg
Lysin	365 mg (≈ 16 % NW) 16 %	196 mg	2.250 mg
Methionin	127 mg (≈ 16 % NW) 16 %	68 mg	780 mg
Phenylalanin	253 mg (≈ 82 % NW) 82 %	136 mg	310 mg
Threonin	238 mg (≈ 21 % NW) 21 %	128 mg	1.125 mg
Tryptophan	72 mg (≈ 24 % NW) 24 %	39 mg	300 mg
Tyrosin	245 mg (≈ 13 % NW) 13 %	132 mg	1.875 mg
Valin	341 mg (≈ 17 % NW) 17 %	183 mg	1.950 mg
Arginin	228 mg	123 mg	–
Histidin	139 mg (≈ 19 % NW) 19 %	75 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	192 mg	103 mg	–
Asparaginsäure	386 mg	208 mg	–
Cystein	54 mg (≈ 17 % NW) 17 %	29 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.104 mg	594 mg	–
Glycin	123 mg	66 mg	–
Prolin	499 mg	268 mg	–
Serin	328 mg	176 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	8.788 mg	4.725 mg	–
Butansäure / Buttersäure	454 mg	244 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	290 mg	156 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	164 mg	88 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	341 mg	183 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	416 mg	224 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.355 mg	728 mg	–
Pentadecansäure	152 mg	82 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.983 mg	2.141 mg	–
Heptadecansäure	114 mg	61 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	1.446 mg	777 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	73 mg	39 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.944 mg	2.658 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	176,00	94,62	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	405,00	217,74	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	4.123,00	2.216,67	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	26,00	13,98	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	821 mg	441 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	235,00	126,34	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	23,00	12,37	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	544,00	292,47	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	19,00	10,22	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	130 mg	70 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,19 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,10 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	117 mg	63 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	73 mg	39 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,14 g	0,08 g	–
Rohasche	1,4 g	0,7 g	–