Schinkensauce von heller/weißer Grundsauce Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	70 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,19 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,27 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 58 %
Kohlenhydrate 18 %
Proteine 24 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 59 %
einfach ungesättigte 24 %
mehrfach ungesättigte 3 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	70 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	290 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	414 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,19 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,27 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	87 g (≈ 3 % NW) 3 %	124 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	51 µg (170 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	73 µg (≈ 8 %) 8 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	44 µg	63 µg
Retinol	36 µg (120 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	52 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	92 µg (307 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	131 µg (≈ 7 %) 7 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,30	0,43
Vitamin D Calciferole	0,01 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,01	0,01
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	133 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	190 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	133,00	190,00
Beta-Tocopherol	0,00	0,00
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00
Delta-Tocopherol	0,00	0,00
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00
Vitamin K	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,01	0,01
Vitamin K2 (Menachinone)	1,00	1,43
Vitamin B1 Thiamin	120 µg (40 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	171 µg (≈ 16 %) 16 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	30 µg (≈ 3 % NW) 3 %	43 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.000 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.429 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.800 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2.571 µg (≈ 15 %) 15 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	140 µg (≈ 2 % NW) 2 %	200 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	71 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Folat-Äquivalent	1,10	1,57
Vitamin B9 gesamte Folsäure	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	9.000 µg (180 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	12.857 µg (≈ 13 %) 13 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 20 % NW) 20 %	1 g (≈ 29 %) 29 %	5 g
Natrium	403 mg (≈ 27 % NW) 27 %	576 mg (≈ 38 %) 38 %	1.500 mg
Chlorid	259 mg (≈ 11 % NW) 11 %	370 mg (≈ 16 %) 16 %	2.300 mg
Kalium	67 mg (≈ 2 % NW) 2 %	96 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	6 mg (≈ 1 % NW) 1 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	5 mg (≈ 1 % NW) 1 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	49 mg (≈ 7 % NW) 7 %	70 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	38 mg	54 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	200 µg (≈ 2 % NW) 2 %	286 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	410 µg (≈ 5 % NW) 5 %	586 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	20 µg (≈ 2 % NW) 2 %	29 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	24 µg (≈ 1 % NW) 1 %	34 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg
Chrom	1,10	1,57
Molybdän	0,10	0,14

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	14,00	20,00
Zitronensäure	3,00	4,29
Milchsäure	178,00	254,29
Äpfelsäure	4,00	5,71
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	250 mg	357 mg
Glucose (Traubenzucker)	220 mg	314 mg
Fructose (Fruchtzucker)	30 mg	43 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	370 mg	529 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	330 mg	471 mg
Maltose (Malzzucker)	6 mg	9 mg
Lactose (Milchzucker)	29 mg	41 mg
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	2.510 mg	3.586 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.860 mg	2.657 mg
Isoleucin	210 mg (≈ 14 % NW) 14 %	300 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Leucin	360 mg (≈ 12 % NW) 12 %	514 mg (≈ 18 %) 18 %	2.925 mg
Lysin	370 mg (≈ 16 % NW) 16 %	529 mg (≈ 23 %) 23 %	2.250 mg
Methionin	101 mg (≈ 13 % NW) 13 %	144 mg (≈ 18 %) 18 %	780 mg
Phenylalanin	180 mg (≈ 58 % NW) 58 %	257 mg (≈ 83 %) 83 %	310 mg
Threonin	190 mg (≈ 17 % NW) 17 %	271 mg (≈ 24 %) 24 %	1.125 mg
Tryptophan	49 mg (≈ 16 % NW) 16 %	70 mg (≈ 23 %) 23 %	300 mg
Tyrosin	160 mg (≈ 9 % NW) 9 %	229 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Valin	240 mg (≈ 12 % NW) 12 %	343 mg (≈ 18 %) 18 %	1.950 mg
Arginin	250 mg	357 mg
Histidin	159 mg (≈ 21 % NW) 21 %	227 mg (≈ 30 %) 30 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	280 mg	400 mg
Asparaginsäure	410 mg	586 mg
Cystein	59 mg (≈ 19 % NW) 19 %	84 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Glutaminsäure	900 mg	1.286 mg
Glycin	250 mg	357 mg
Prolin	240 mg	343 mg
Serin	180 mg	257 mg
Stickstoff, gesamt	700,00	1.000,00

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	2.600 mg	3.714 mg
Butansäure / Buttersäure	176 mg	251 mg
Hexansäure / Capronsäure	88 mg	126 mg
Octansäure / Caprylsäure	49 mg	70 mg
Decansäure / Caprinsäure	101 mg	144 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	111 mg	159 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	387 mg	553 mg
Pentadecansäure	36 mg	51 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.200 mg	1.714 mg
Heptadecansäure	25 mg	36 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	380 mg	543 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	6 mg
Decosansäure / Behensäure	2 mg	3 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.040 mg	1.486 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	92,00	131,43
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	30,00	42,86
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	920,00	1.314,29
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	2,00	2,86
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	140 mg	200 mg
Omega 3 Fettsäuren	20 mg	29 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	10,00	14,29
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	2,00	2,86
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	3,00	4,29
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,30	0,43
Omega 6 Fettsäuren	130 mg	186 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	110,00	157,14
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	1,00	1,43
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	1,00	1,43
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	3,00	4,29
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	12,00	17,14
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00
Cholesterin	18 mg	26 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,19 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,27 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Wasserlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,20 g	0,28 g
Rohasche	1,0 g	1,4 g

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