Muschelsoße von heller Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	58 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	4 g	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	9 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	5 g	238 g
Ballaststoffe	0,49 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	58 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	241 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	416 kJ	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	9 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	5 g	238 g
Ballaststoffe	0,49 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	149 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	54 µg (180 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	93 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	32 µg (107 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	55 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	130 µg (433 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	224 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	73 µg (24 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	126 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	96 µg (≈ 8 % NW) 8 %	166 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	691 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.191 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.741 µg (≈ 10 % NW) 10 %	3.002 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	128 µg (≈ 2 % NW) 2 %	221 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	45 µg (≈ 3 % NW) 3 %	78 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	5,00	8,62	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	26 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	3,00	5,17	–
Vitamin B12 Cobalamin	3,5 µg (≈ 88 % NW) 88 %	6,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.610 µg (72 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	6.224 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	4 µg (175 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	8 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	498 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	859 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	496,00	855,17	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	30 µg (≈ 46 % NW) 46 %	52 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	361 mg (≈ 24 % NW) 24 %	622 mg	1.500 mg
Chlorid	567 mg (≈ 25 % NW) 25 %	978 mg	2.300 mg
Kalium	226 mg (≈ 6 % NW) 6 %	390 mg	4.000 mg
Calcium	40 mg (≈ 4 % NW) 4 %	69 mg	1.000 mg
Magnesium	28 mg (≈ 8 % NW) 8 %	48 mg	350 mg
Phosphor	118 mg (≈ 17 % NW) 17 %	203 mg	700 mg
Schwefel	210 mg	362 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,34 : 1	0,34 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	3.881 µg (≈ 31 % NW) 31 %	6.691 µg	12.500 µg
Zink	1.622 µg (≈ 19 % NW) 19 %	2.797 µg	8.500 µg
Kupfer	144 µg (≈ 12 % NW) 12 %	248 µg	1.250 µg
Mangan	322 µg (≈ 9 % NW) 9 %	555 µg	3.500 µg
Fluorid	91 µg (≈ 2 % NW) 2 %	157 µg	3.800 µg
Iodid	74 µg (≈ 37 % NW) 37 %	128 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	3 mg	5 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	3 mg	5 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	772 mg	1.331 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	406 mg	700 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	357 mg	616 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	183 mg	316 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	170 mg	293 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	13 mg	22 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	59 mg	102 mg	–
Stärke	47 mg	81 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	2.679 mg	4.619 mg	–
Isoleucin	236 mg (≈ 16 % NW) 16 %	407 mg	1.500 mg
Leucin	365 mg (≈ 12 % NW) 12 %	629 mg	2.925 mg
Lysin	416 mg (≈ 18 % NW) 18 %	717 mg	2.250 mg
Methionin	128 mg (≈ 16 % NW) 16 %	221 mg	780 mg
Phenylalanin	200 mg (≈ 65 % NW) 65 %	345 mg	310 mg
Threonin	246 mg (≈ 22 % NW) 22 %	424 mg	1.125 mg
Tryptophan	63 mg (≈ 21 % NW) 21 %	109 mg	300 mg
Tyrosin	212 mg (≈ 11 % NW) 11 %	366 mg	1.875 mg
Valin	264 mg (≈ 14 % NW) 14 %	455 mg	1.950 mg
Arginin	396 mg	683 mg	–
Histidin	100 mg (≈ 13 % NW) 13 %	172 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	290 mg	500 mg	–
Asparaginsäure	540 mg	931 mg	–
Cystein	53 mg (≈ 17 % NW) 17 %	91 mg	310 mg
Glutaminsäure	747 mg	1.288 mg	–
Glycin	261 mg	450 mg	–
Prolin	222 mg	383 mg	–
Serin	267 mg	460 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.232 mg	2.124 mg	–
Butansäure / Buttersäure	59 mg	102 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	38 mg	66 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	22 mg	38 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	45 mg	78 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	61 mg	105 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	193 mg	333 mg	–
Pentadecansäure	24 mg	41 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	545 mg	940 mg	–
Heptadecansäure	21 mg	36 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	210 mg	362 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	8 mg	14 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	6 mg	10 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	688 mg	1.186 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	23,00	39,66	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	81,00	139,66	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	486,00	837,93	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	43,00	74,14	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	27,00	46,55	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	318 mg	548 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	48,00	82,76	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	30,00	51,72	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	63,00	108,62	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	11,00	18,97	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	26,00	44,83	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	74,00	127,59	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	6,00	10,34	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	5,00	8,62	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	22,00	37,93	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	71 mg	122 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,49 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	325 mg	560 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	160 mg	276 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,28 g	0,49 g	–
Rohasche	2,0 g	3,4 g	–