Muschelsoße von heller Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	58 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,49 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	58 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	241 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,49 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	149 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	54 µg  (180 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	93 µg (≈ 10 %) 10 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	43 µg	74 µg
Retinol	32 µg  (107 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	55 µg (≈ 6 %) 6 %	1.000 µg
Beta-Carotin	130 µg  (433 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	224 µg (≈ 11 %) 11 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	73 µg  (24 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	126 µg (≈ 11 %) 11 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	96 µg (≈ 8 % NW) 8 %	166 µg (≈ 14 %) 14 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	691 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.191 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.741 µg (≈ 10 % NW) 10 %	3.002 µg (≈ 18 %) 18 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	128 µg (≈ 2 % NW) 2 %	221 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	45 µg (≈ 3 % NW) 3 %	78 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	26 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	3,5 µg (≈ 88 % NW) 88 %	6,0 µg (≈ 151 %) 151 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.610 µg  (72 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	6.224 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	4 µg  (175 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	8 µg (≈ 38 %) 38 %	20 µg
Vitamin E	498 µg  (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	859 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	30 µg (≈ 46 % NW) 46 %	52 µg (≈ 80 %) 80 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 19 % NW) 19 %	2 g (≈ 32 %) 32 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,34 :1
PRAL-Wert	1,0 mEq
Natrium	361 mg (≈ 24 % NW) 24 %	622 mg (≈ 41 %) 41 %	1.500 mg
Kalium	226 mg (≈ 6 % NW) 6 %	390 mg (≈ 10 %) 10 %	4.000 mg
Calcium	40 mg (≈ 4 % NW) 4 %	69 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	28 mg (≈ 8 % NW) 8 %	48 mg (≈ 14 %) 14 %	350 mg
Phosphor	118 mg (≈ 17 % NW) 17 %	203 mg (≈ 29 %) 29 %	700 mg
Schwefel	210 mg	362 mg
Chlorid	567 mg (≈ 25 % NW) 25 %	978 mg (≈ 43 %) 43 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	3.881 µg (≈ 31 % NW) 31 %	6.691 µg (≈ 54 %) 54 %	12.500 µg
Zink	1.622 µg (≈ 19 % NW) 19 %	2.797 µg (≈ 33 %) 33 %	8.500 µg
Kupfer	144 µg (≈ 12 % NW) 12 %	248 µg (≈ 20 %) 20 %	1.250 µg
Mangan	322 µg (≈ 9 % NW) 9 %	555 µg (≈ 16 %) 16 %	3.500 µg
Fluorid	91 µg (≈ 2 % NW) 2 %	157 µg (≈ 4 %) 4 %	3.800 µg
Iodid	74 µg (≈ 37 % NW) 37 %	128 µg (≈ 64 %) 64 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	3 g	4 g
Broteinheiten	0,25 BE	0,43 BE
Broteinheiten	0,30 BE	0,52 BE
Broteinheiten	0,20 BE	0,34 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	3 mg	5 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	3 mg	5 mg
Glucose (Traubenzucker)	406 mg	700 mg
Fructose (Fruchtzucker)	357 mg	616 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	772 mg	1.331 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	170 mg	293 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	13 mg	22 mg
Disaccharide (2 M)	183 mg	316 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	59 mg	102 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	1.935 mg	3.336 mg
Stärke	47 mg	81 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.982 mg	3.417 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	112 %
Isoleucin	236 mg (≈ 16 % NW) 16 %	407 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Leucin	365 mg (≈ 12 % NW) 12 %	629 mg (≈ 22 %) 22 %	2.925 mg
Lysin	416 mg (≈ 18 % NW) 18 %	717 mg (≈ 32 %) 32 %	2.250 mg
Methionin	128 mg (≈ 16 % NW) 16 %	221 mg (≈ 28 %) 28 %	780 mg
Cystein	53 mg (≈ 17 % NW) 17 %	91 mg (≈ 29 %) 29 %	310 mg
Phenylalanin	200 mg (≈ 65 % NW) 65 %	345 mg (≈ 111 %) 111 %	310 mg
Tyrosin	212 mg (≈ 11 % NW) 11 %	366 mg (≈ 19 %) 19 %	1.875 mg
Threonin	246 mg (≈ 22 % NW) 22 %	424 mg (≈ 38 %) 38 %	1.125 mg
Tryptophan	63 mg (≈ 21 % NW) 21 %	109 mg (≈ 36 %) 36 %	300 mg
Valin	264 mg (≈ 14 % NW) 14 %	455 mg (≈ 23 %) 23 %	1.950 mg
Arginin	396 mg	683 mg
Histidin	100 mg (≈ 13 % NW) 13 %	172 mg (≈ 23 %) 23 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.679 mg	4.619 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	290 mg	500 mg
Asparaginsäure	540 mg	931 mg
Glutaminsäure	747 mg	1.288 mg
Glycin	261 mg	450 mg
Prolin	222 mg	383 mg
Serin	267 mg	460 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.327 mg	4.012 mg
Harnsäure	60 mg	103 mg
Purin	25 mg	43 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	178 mg	307 mg
Omega 6 Fettsäuren	107 mg	184 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,60 :1	1,04
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,79 :1	1,37
Butansäure / Buttersäure	59 mg	102 mg
Hexansäure / Capronsäure	38 mg	66 mg
Octansäure / Caprylsäure	22 mg	38 mg
Decansäure / Caprinsäure	45 mg	78 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	61 mg	105 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	193 mg	333 mg
Pentadecansäure	24 mg	41 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	545 mg	940 mg
Heptadecansäure	21 mg	36 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	210 mg	362 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	8 mg	14 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	6 mg	10 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.232 mg	2.124 mg
Tetradecensäure	23 mg	40 mg
Pentadecensäure	12 mg	21 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	81 mg	140 mg
Heptadecensäure	16 mg	28 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	486 mg	838 mg
Eicosensäure	43 mg	74 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	27 mg	47 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	688 mg	1.186 mg
Hexadecadiensäure	9 mg	16 mg
Hexadecatetraensäure	5 mg	9 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	74 mg	128 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	48 mg	83 mg
Stearidonsäure Omega 3	30 mg	52 mg
Nonadecatriensäure	6 mg	10 mg
Eicosadiensäure Omega 6	6 mg	10 mg
Eicosatriensäure Omega 6	5 mg	9 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	22 mg	38 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	63 mg	109 mg
Docosadiensäure	8 mg	14 mg
Docosatriensäure	5 mg	9 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	11 mg	19 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	26 mg	45 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	318 mg	548 mg
Langkettige Fettsäuren	2.074 mg	3.576 mg
Glycerin und Lipoide	337 mg	581 mg
Cholesterin	71 mg	122 mg
Kurzkettige Fettsäuren	97 mg	167 mg
Mittelkettige Fettsäuren	67 mg	116 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	67 mg	116 mg
Poly-Hexosen	112 mg	193 mg
Poly-Uronsäure	119 mg	205 mg
Cellulose	166 mg	286 mg
Lignin	21 mg	36 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	160 mg	276 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	325 mg	560 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	1,3 P	2,2 P
P2	1,5 P	2,5 P
P3	1,5 P	2,6 P
P4	1,5 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,28 g	0,49 g
Rohasche	2,0 g	3,4 g
Rohfaser	0,3 g	0,6 g
Rohfett	2,6 g	4,4 g
Rohprotein	5,2 g	9,0 g