Grundsoße braun (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	59 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	59 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	249 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	422 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	87 g (≈ 3 % NW) 3 %	147 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	392 µg  (1307 i.E.) (≈ 44 % NW) 44 %	664 µg (≈ 74 %) 74 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	901 µg  (3003 i.E.) (≈ 45 % NW) 45 %	1.527 µg (≈ 76 %) 76 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	150 µg  (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	254 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	140,00	237,29
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	31 µg (≈ 48 % NW) 48 %	53 µg (≈ 81 %) 81 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	19 µg  (6 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	43 µg (≈ 4 % NW) 4 %	73 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	747 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.266 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.147 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.944 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	125 µg (≈ 2 % NW) 2 %	212 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	75 µg (≈ 5 % NW) 5 %	127 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Folat-Äquivalent	2,00	3,39
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	2,00	3,39
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.912 µg  (38 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	3.241 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	192 mg (≈ 13 % NW) 13 %	325 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Chlorid	297 mg (≈ 13 % NW) 13 %	503 mg (≈ 22 %) 22 %	2.300 mg
Kalium	186 mg (≈ 5 % NW) 5 %	315 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	19 mg (≈ 2 % NW) 2 %	32 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	20 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	23 mg (≈ 3 % NW) 3 %	39 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	12 mg	20 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	786 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.332 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	311 µg (≈ 4 % NW) 4 %	527 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	54 µg (≈ 4 % NW) 4 %	92 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	129 µg (≈ 4 % NW) 4 %	219 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	12 µg (≈ 0 % NW) 0 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	10 mg	17 mg
Mannit	10 mg	17 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	972 mg	1.647 mg
Glucose (Traubenzucker)	508 mg	861 mg
Fructose (Fruchtzucker)	464 mg	786 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	363 mg	615 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	363 mg	615 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	96 mg	163 mg
Stärke	4.008 mg	6.793 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.007 mg	1.707 mg
Isoleucin	98 mg (≈ 7 % NW) 7 %	166 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	156 mg (≈ 5 % NW) 5 %	264 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	134 mg (≈ 6 % NW) 6 %	227 mg (≈ 10 %) 10 %	2.250 mg
Methionin	43 mg (≈ 6 % NW) 6 %	73 mg (≈ 9 %) 9 %	780 mg
Phenylalanin	88 mg (≈ 28 % NW) 28 %	149 mg (≈ 48 %) 48 %	310 mg
Threonin	81 mg (≈ 7 % NW) 7 %	137 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	24 mg (≈ 8 % NW) 8 %	41 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Tyrosin	65 mg (≈ 3 % NW) 3 %	110 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Valin	107 mg (≈ 5 % NW) 5 %	181 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	123 mg	208 mg
Histidin	58 mg (≈ 8 % NW) 8 %	98 mg (≈ 13 %) 13 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	108 mg	183 mg
Asparaginsäure	182 mg	308 mg
Cystein	30 mg (≈ 10 % NW) 10 %	51 mg (≈ 16 %) 16 %	310 mg
Glutaminsäure	461 mg	781 mg
Glycin	88 mg	149 mg
Prolin	129 mg	219 mg
Serin	85 mg	144 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.322 mg	2.241 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	68 mg	115 mg
Decansäure / Caprinsäure	51 mg	86 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	140 mg	237 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	134 mg	227 mg
Pentadecansäure	5 mg	8 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	639 mg	1.083 mg
Heptadecansäure	11 mg	19 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	263 mg	446 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	11 mg	19 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.171 mg	1.985 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	10,00	16,95
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	46,00	77,97
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.103,00	1.869,49
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	2,00	3,39
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	357 mg	605 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	55,00	93,22
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	2,00	3,39
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	290,00	491,53
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	10,00	16,95
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	4 mg	7 mg
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	nicht berechenbar	nicht berechenbar

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	668 mg	1.132 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	346 mg	586 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,08 g
Rohasche	1,0 g	1,7 g