Grundsoße braun (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	68 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	6 g	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	4 g	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	8 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g	33 g

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	68 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	285 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	6 g	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	4 g	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 %	8 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	126 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	333 µg (1110 i.E.) (≈ 37 % NW) 37 %	490 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	497 µg (1657 i.E.) (≈ 25 % NW) 25 %	731 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	26 µg (9 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	38 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	44 µg (≈ 4 % NW) 4 %	65 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	937 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.378 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.370 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2.015 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	157 µg (≈ 3 % NW) 3 %	231 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	89 µg (≈ 6 % NW) 6 %	131 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	3,00	4,41	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	9 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	2,00	2,94	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.394 µg (68 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	4.991 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	474 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	697 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	470,00	691,18	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	10 µg (≈ 15 % NW) 15 %	15 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	222 mg (≈ 15 % NW) 15 %	326 mg	1.500 mg
Chlorid	348 mg (≈ 15 % NW) 15 %	512 mg	2.300 mg
Kalium	249 mg (≈ 6 % NW) 6 %	366 mg	4.000 mg
Calcium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	18 mg	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	19 mg	350 mg
Phosphor	24 mg (≈ 3 % NW) 3 %	35 mg	700 mg
Schwefel	16 mg	24 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,50 : 1	0,50 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	279 µg (≈ 2 % NW) 2 %	410 µg	12.500 µg
Zink	254 µg (≈ 3 % NW) 3 %	374 µg	8.500 µg
Kupfer	87 µg (≈ 7 % NW) 7 %	128 µg	1.250 µg
Mangan	58 µg (≈ 2 % NW) 2 %	85 µg	3.500 µg
Fluorid	9 µg (≈ 0 % NW) 0 %	13 µg	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	1.855 mg	2.728 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	992 mg	1.459 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	862 mg	1.268 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	369 mg	543 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	369 mg	543 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	376 mg	553 mg	–
Stärke	2.689 mg	3.954 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.129 mg	1.660 mg	–
Isoleucin	112 mg (≈ 7 % NW) 7 %	165 mg	1.500 mg
Leucin	176 mg (≈ 6 % NW) 6 %	259 mg	2.925 mg
Lysin	161 mg (≈ 7 % NW) 7 %	237 mg	2.250 mg
Methionin	47 mg (≈ 6 % NW) 6 %	69 mg	780 mg
Phenylalanin	96 mg (≈ 31 % NW) 31 %	141 mg	310 mg
Threonin	96 mg (≈ 9 % NW) 9 %	141 mg	1.125 mg
Tryptophan	26 mg (≈ 9 % NW) 9 %	38 mg	300 mg
Tyrosin	70 mg (≈ 4 % NW) 4 %	103 mg	1.875 mg
Valin	120 mg (≈ 6 % NW) 6 %	176 mg	1.950 mg
Arginin	129 mg	190 mg	–
Histidin	65 mg (≈ 9 % NW) 9 %	96 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	129 mg	190 mg	–
Asparaginsäure	234 mg	344 mg	–
Cystein	31 mg (≈ 10 % NW) 10 %	46 mg	310 mg
Glutaminsäure	539 mg	793 mg	–
Glycin	96 mg	141 mg	–
Prolin	126 mg	185 mg	–
Serin	92 mg	135 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.044 mg	1.535 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	1 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	45 mg	66 mg	–
Pentadecansäure	6 mg	9 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	717 mg	1.054 mg	–
Heptadecansäure	12 mg	18 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	260 mg	382 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	4 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	690 mg	1.015 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	11,00	16,18	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	61,00	89,71	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	605,00	889,71	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	2,00	2,94	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.544 mg	2.271 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	637,00	936,76	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	2,00	2,94	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	894,00	1.314,71	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	11,00	16,18	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	848 mg	1.247 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	313 mg	460 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,06 g	0,09 g	–
Rohasche	1,2 g	1,7 g	–