Rosinensoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	102 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 44 %
Kohlenhydrate 45 %
Proteine 8 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 40 %
einfach ungesättigte 22 %
mehrfach ungesättigte 26 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	102 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	427 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	77 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	265 µg (883 i.E.) (≈ 29 % NW) 29 %	260 µg (≈ 29 %) 29 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	46 µg	45 µg
Retinol	14 µg (47 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	386 µg (1287 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	378 µg (≈ 19 %) 19 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	28 µg (9 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	27 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	38 µg (≈ 3 % NW) 3 %	37 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	748 µg (≈ 5 % NW) 5 %	733 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.098 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.076 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	133 µg (≈ 2 % NW) 2 %	130 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	76 µg (≈ 5 % NW) 5 %	75 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.915 µg (58 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	2.858 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,02 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	467 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	458 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	12 µg (≈ 18 %) 18 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,44 g (≈ 9 % NW) 9 %	0,43 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,43 :1
PRAL-Wert	-3,9 mEq
Natrium	170 mg (≈ 11 % NW) 11 %	167 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	264 mg (≈ 7 % NW) 7 %	259 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	30 mg (≈ 4 % NW) 4 %	29 mg (≈ 4 %) 4 %	700 mg
Schwefel	17 mg	17 mg
Chlorid	265 mg (≈ 12 % NW) 12 %	260 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	310 µg (≈ 2 % NW) 2 %	304 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	251 µg (≈ 3 % NW) 3 %	246 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	1.614 µg (≈ 129 % NW) 129 %	1.582 µg (≈ 127 %) 127 %	1.250 µg
Mangan	71 µg (≈ 2 % NW) 2 %	70 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	15 µg (≈ 0 % NW) 0 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	9 g (≈ 18 % NW) 18 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	50 g
Netto-KH	10 g	10 g
Broteinheiten	0,98 BE	0,96 BE
Broteinheiten	1,17 BE	1,15 BE
Broteinheiten	0,78 BE	0,76 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	4.117 mg	4.036 mg
Fructose (Fruchtzucker)	4.233 mg	4.150 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	8.351 mg	8.187 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	602 mg	590 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	14 mg	14 mg
Disaccharide (2 M)	616 mg	604 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	292 mg	286 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	260 mg	255 mg
Stärke	2.177 mg	2.134 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.437 mg	2.389 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	107 %
Isoleucin	90 mg (≈ 6 % NW) 6 %	88 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Leucin	142 mg (≈ 5 % NW) 5 %	139 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	130 mg (≈ 6 % NW) 6 %	127 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	37 mg (≈ 5 % NW) 5 %	36 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	25 mg (≈ 8 % NW) 8 %	25 mg (≈ 8 %) 8 %	310 mg
Phenylalanin	78 mg (≈ 25 % NW) 25 %	76 mg (≈ 25 %) 25 %	310 mg
Tyrosin	55 mg (≈ 3 % NW) 3 %	54 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Threonin	80 mg (≈ 7 % NW) 7 %	78 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	21 mg (≈ 7 % NW) 7 %	21 mg (≈ 7 %) 7 %	300 mg
Valin	99 mg (≈ 5 % NW) 5 %	97 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	124 mg	122 mg
Histidin	54 mg (≈ 7 % NW) 7 %	53 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	935 mg	917 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	106 mg	104 mg
Asparaginsäure	188 mg	184 mg
Glutaminsäure	433 mg	425 mg
Glycin	80 mg	78 mg
Prolin	113 mg	111 mg
Serin	76 mg	75 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	996 mg	976 mg
Harnsäure	15 mg	15 mg
Purin	6 mg	6 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	527 mg	517 mg
Omega 6 Fettsäuren	763 mg	748 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,45 :1	1,42
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	14,00 :1	13,73
Butansäure / Buttersäure	65 mg	64 mg
Hexansäure / Capronsäure	42 mg	41 mg
Octansäure / Caprylsäure	24 mg	24 mg
Decansäure / Caprinsäure	49 mg	48 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	60 mg	59 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	228 mg	224 mg
Pentadecansäure	26 mg	25 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.062 mg	1.041 mg
Heptadecansäure	25 mg	25 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	381 mg	374 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	11 mg	11 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.973 mg	1.934 mg
Tetradecensäure	34 mg	33 mg
Pentadecensäure	13 mg	13 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	93 mg	91 mg
Heptadecensäure	27 mg	26 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	929 mg	911 mg
Eicosensäure	5 mg	5 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.101 mg	1.079 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	754 mg	739 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	525 mg	515 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	9 mg	9 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.290 mg	1.265 mg
Langkettige Fettsäuren	4.184 mg	4.102 mg
Glycerin und Lipoide	610 mg	598 mg
Cholesterin	6 mg	6 mg
Kurzkettige Fettsäuren	107 mg	105 mg
Mittelkettige Fettsäuren	73 mg	72 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	231 mg	226 mg
Poly-Hexosen	292 mg	286 mg
Poly-Uronsäure	298 mg	292 mg
Cellulose	371 mg	364 mg
Lignin	132 mg	129 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	342 mg	335 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	983 mg	964 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,2 P	2,1 P
P2	2,7 P	2,7 P
P3	4,2 P	4,1 P
P4	4,1 P	4,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	1,1 g	1,1 g
Rohfaser	1,0 g	1,0 g
Rohfett	5,0 g	4,9 g
Rohprotein	2,0 g	1,9 g

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