Soße „Robert“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	87 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 67 %
Kohlenhydrate 21 %
Proteine 10 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 46 %
einfach ungesättigte 26 %
mehrfach ungesättigte 19 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	87 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	363 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 10 % NW) 10 %	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	97 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	249 µg (830 i.E.) (≈ 28 % NW) 28 %	286 µg (≈ 32 %) 32 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	56 µg	64 µg
Retinol	27 µg (90 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	347 µg (1157 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	399 µg (≈ 20 %) 20 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	20 µg (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	41 µg (≈ 3 % NW) 3 %	47 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	864 µg (≈ 6 % NW) 6 %	993 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.281 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.472 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	143 µg (≈ 2 % NW) 2 %	164 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	74 µg (≈ 5 % NW) 5 %	85 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.839 µg (57 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	3.263 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,05 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	411 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	472 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	37 µg (≈ 57 % NW) 57 %	43 µg (≈ 65 %) 65 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 15 %) 15 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,58 :1
PRAL-Wert	-2,6 mEq
Natrium	241 mg (≈ 16 % NW) 16 %	277 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Kalium	200 mg (≈ 5 % NW) 5 %	230 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	19 mg (≈ 2 % NW) 2 %	22 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	20 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	33 mg (≈ 5 % NW) 5 %	38 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	28 mg	32 mg
Chlorid	405 mg (≈ 18 % NW) 18 %	466 mg (≈ 20 %) 20 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	423 µg (≈ 3 % NW) 3 %	486 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	246 µg (≈ 3 % NW) 3 %	283 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	93 µg (≈ 7 % NW) 7 %	107 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	93 µg (≈ 3 % NW) 3 %	107 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	22 µg (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	4 g	4 g
Broteinheiten	0,38 BE	0,44 BE
Broteinheiten	0,45 BE	0,52 BE
Broteinheiten	0,30 BE	0,35 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	1 mg	1 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	871 mg	1.001 mg
Fructose (Fruchtzucker)	717 mg	824 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.590 mg	1.828 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	462 mg	531 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	27 mg	31 mg
Disaccharide (2 M)	489 mg	562 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	350 mg	402 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	229 mg	263 mg
Stärke	1.882 mg	2.163 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.111 mg	2.426 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	109 %
Isoleucin	90 mg (≈ 6 % NW) 6 %	103 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	142 mg (≈ 5 % NW) 5 %	163 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	131 mg (≈ 6 % NW) 6 %	151 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	38 mg (≈ 5 % NW) 5 %	44 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	29 mg (≈ 9 % NW) 9 %	33 mg (≈ 11 %) 11 %	310 mg
Phenylalanin	79 mg (≈ 25 % NW) 25 %	91 mg (≈ 29 %) 29 %	310 mg
Tyrosin	59 mg (≈ 3 % NW) 3 %	68 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	82 mg (≈ 7 % NW) 7 %	94 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	25 mg (≈ 8 % NW) 8 %	29 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	99 mg (≈ 5 % NW) 5 %	114 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	122 mg	140 mg
Histidin	54 mg (≈ 7 % NW) 7 %	62 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	950 mg	1.092 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	103 mg	118 mg
Asparaginsäure	185 mg	213 mg
Glutaminsäure	439 mg	505 mg
Glycin	83 mg	95 mg
Prolin	114 mg	131 mg
Serin	79 mg	91 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.003 mg	1.153 mg
Harnsäure	8 mg	9 mg
Purin	3 mg	3 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	497 mg	571 mg
Omega 6 Fettsäuren	714 mg	821 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,44 :1	1,65
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	14,11 :1	16,22
Butansäure / Buttersäure	127 mg	146 mg
Hexansäure / Capronsäure	81 mg	93 mg
Octansäure / Caprylsäure	46 mg	53 mg
Decansäure / Caprinsäure	96 mg	110 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	117 mg	134 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	409 mg	470 mg
Pentadecansäure	46 mg	53 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.459 mg	1.677 mg
Heptadecansäure	40 mg	46 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	531 mg	610 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	21 mg	24 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.974 mg	3.418 mg
Tetradecensäure	57 mg	66 mg
Pentadecensäure	25 mg	29 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	133 mg	153 mg
Heptadecensäure	43 mg	49 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.355 mg	1.557 mg
Eicosensäure	21 mg	24 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	72 mg	83 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	3 mg	3 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.709 mg	1.964 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	705 mg	810 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	496 mg	570 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	8 mg	9 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.211 mg	1.392 mg
Langkettige Fettsäuren	5.544 mg	6.372 mg
Glycerin und Lipoide	642 mg	738 mg
Cholesterin	11 mg	13 mg
Kurzkettige Fettsäuren	208 mg	239 mg
Mittelkettige Fettsäuren	142 mg	163 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	142 mg	163 mg
Poly-Hexosen	254 mg	292 mg
Poly-Uronsäure	230 mg	264 mg
Cellulose	300 mg	345 mg
Lignin	51 mg	59 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	303 mg	348 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	674 mg	775 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,1 P	2,4 P
P2	2,3 P	2,7 P
P3	3,0 P	3,5 P
P4	3,0 P	3,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	1,2 g	1,4 g
Rohfaser	0,7 g	0,8 g
Rohfett	6,5 g	7,5 g
Rohprotein	2,0 g	2,3 g

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