Tomatensoße von dunkler Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	94 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 52 %
Kohlenhydrate 33 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 41 %
einfach ungesättigte 39 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	94 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	393 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	86 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	329 µg (1097 i.E.) (≈ 37 % NW) 37 %	350 µg (≈ 39 %) 39 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	74 µg	79 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	888 µg (2960 i.E.) (≈ 44 % NW) 44 %	945 µg (≈ 47 %) 47 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	63 µg (21 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	67 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	63 µg (≈ 5 % NW) 5 %	67 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.010 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.074 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.527 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.624 µg (≈ 10 %) 10 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	211 µg (≈ 4 % NW) 4 %	224 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	116 µg (≈ 8 % NW) 8 %	123 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	10 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.022 µg (120 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	6.406 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	587 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	624 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	32 µg (≈ 49 % NW) 49 %	34 µg (≈ 52 %) 52 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,44 g (≈ 9 % NW) 9 %	0,47 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,30 :1
PRAL-Wert	-4,2 mEq
Natrium	167 mg (≈ 11 % NW) 11 %	178 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	279 mg (≈ 7 % NW) 7 %	297 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	43 mg (≈ 4 % NW) 4 %	46 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	20 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	33 mg (≈ 5 % NW) 5 %	35 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	24 mg	26 mg
Chlorid	271 mg (≈ 12 % NW) 12 %	288 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.709 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.818 µg (≈ 15 %) 15 %	12.500 µg
Zink	471 µg (≈ 6 % NW) 6 %	501 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	107 µg (≈ 9 % NW) 9 %	114 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	359 µg (≈ 10 % NW) 10 %	382 µg (≈ 11 %) 11 %	3.500 µg
Fluorid	27 µg (≈ 1 % NW) 1 %	29 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	50 g
Netto-KH	6 g	7 g
Broteinheiten	0,67 BE	0,71 BE
Broteinheiten	0,80 BE	0,85 BE
Broteinheiten	0,53 BE	0,57 BE
Mannit	8 mg	9 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	8 mg	9 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.590 mg	1.691 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.669 mg	1.776 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	3.259 mg	3.467 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.378 mg	1.466 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.378 mg	1.466 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	72 mg	77 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	234 mg	249 mg
Stärke	3.044 mg	3.238 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.278 mg	3.487 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	107 %
Isoleucin	123 mg (≈ 8 % NW) 8 %	131 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	193 mg (≈ 7 % NW) 7 %	205 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	181 mg (≈ 8 % NW) 8 %	193 mg (≈ 9 %) 9 %	2.250 mg
Methionin	54 mg (≈ 7 % NW) 7 %	57 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	37 mg (≈ 12 % NW) 12 %	39 mg (≈ 13 %) 13 %	310 mg
Phenylalanin	109 mg (≈ 35 % NW) 35 %	116 mg (≈ 37 %) 37 %	310 mg
Tyrosin	81 mg (≈ 4 % NW) 4 %	86 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	108 mg (≈ 10 % NW) 10 %	115 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	31 mg (≈ 10 % NW) 10 %	33 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	135 mg (≈ 7 % NW) 7 %	144 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	158 mg	168 mg
Histidin	75 mg (≈ 10 % NW) 10 %	80 mg (≈ 11 %) 11 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.285 mg	1.367 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	140 mg	149 mg
Asparaginsäure	273 mg	290 mg
Glutaminsäure	632 mg	672 mg
Glycin	117 mg	124 mg
Prolin	143 mg	152 mg
Serin	111 mg	118 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.416 mg	1.506 mg
Harnsäure	19 mg	20 mg
Purin	8 mg	9 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	109 mg	116 mg
Omega 6 Fettsäuren	601 mg	639 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,51 :1	5,87
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	44,19 :1	47,01
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	122 mg	130 mg
Decansäure / Caprinsäure	91 mg	97 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	259 mg	276 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	230 mg	245 mg
Pentadecansäure	5 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.135 mg	1.207 mg
Heptadecansäure	11 mg	12 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	416 mg	443 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	19 mg	20 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.288 mg	2.434 mg
Tetradecensäure	8 mg	9 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	82 mg	87 mg
Heptadecensäure	9 mg	10 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.048 mg	2.179 mg
Eicosensäure	12 mg	13 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.159 mg	2.297 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	581 mg	618 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	106 mg	113 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	4 mg	4 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	16 mg	17 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	710 mg	755 mg
Langkettige Fettsäuren	4.944 mg	5.260 mg
Glycerin und Lipoide	395 mg	420 mg
Cholesterin	9 mg	10 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	213 mg	227 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	241 mg	256 mg
Poly-Hexosen	385 mg	410 mg
Poly-Uronsäure	390 mg	415 mg
Cellulose	508 mg	540 mg
Lignin	92 mg	98 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	466 mg	496 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.151 mg	1.224 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,0 P	2,1 P
P2	2,5 P	2,7 P
P3	3,4 P	3,6 P
P4	3,3 P	3,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,11 g	0,12 g
Rohasche	1,2 g	1,3 g
Rohfaser	1,2 g	1,2 g
Rohfett	5,6 g	5,9 g
Rohprotein	2,8 g	2,9 g

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