Provenzalische Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	196 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	20 g (≈ 31 % NW) 31 % Alternative finden	10 g (≈ 16 %) 16 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 88 %
Kohlenhydrate 8 %
Proteine 3 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 15 %
einfach ungesättigte 71 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	196 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	821 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	20 g (≈ 31 % NW) 31 %	10 g (≈ 16 %) 16 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	37 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	152 µg (507 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	78 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	87 µg	45 µg
Retinol	23 µg (77 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	773 µg (2577 i.E.) (≈ 39 % NW) 39 %	394 µg (≈ 20 %) 20 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	54 µg (18 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	57 µg (≈ 5 % NW) 5 %	29 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	546 µg (≈ 4 % NW) 4 %	279 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	796 µg (≈ 5 % NW) 5 %	406 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	249 µg (≈ 4 % NW) 4 %	127 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	102 µg (≈ 7 % NW) 7 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	29 µg (≈ 7 % NW) 7 %	15 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	26.359 µg (527 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	13.448 µg (≈ 13 %) 13 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	3.276 µg (5 i.E.) (≈ 23 % NW) 23 %	1.671 µg (≈ 12 %) 12 %	14.000 µg
Vitamin K	104 µg (≈ 160 % NW) 160 %	53 µg (≈ 82 %) 82 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 17 % NW) 17 %	0,44 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,00 :1
PRAL-Wert	-5,2 mEq
Natrium	309 mg (≈ 21 % NW) 21 %	158 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	304 mg (≈ 8 % NW) 8 %	155 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	38 mg (≈ 4 % NW) 4 %	19 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	38 mg (≈ 5 % NW) 5 %	19 mg (≈ 3 %) 3 %	700 mg
Schwefel	29 mg	15 mg
Chlorid	544 mg (≈ 24 % NW) 24 %	278 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.025 µg (≈ 8 % NW) 8 %	523 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	261 µg (≈ 3 % NW) 3 %	133 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	116 µg (≈ 9 % NW) 9 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	381 µg (≈ 11 % NW) 11 %	194 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	32 µg (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	3 g	2 g
Broteinheiten	0,36 BE	0,18 BE
Broteinheiten	0,43 BE	0,22 BE
Broteinheiten	0,28 BE	0,15 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.451 mg	740 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.469 mg	749 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.920 mg	1.490 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	965 mg	492 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	965 mg	492 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	59 mg	30 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	318 mg	162 mg
Polysaccharide (> 9 M)	318 mg	162 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	69 %
Isoleucin	42 mg (≈ 3 % NW) 3 %	21 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Leucin	62 mg (≈ 2 % NW) 2 %	32 mg (≈ 1 %) 1 %	2.925 mg
Lysin	60 mg (≈ 3 % NW) 3 %	31 mg (≈ 1 %) 1 %	2.250 mg
Methionin	9 mg (≈ 1 % NW) 1 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	780 mg
Cystein	12 mg (≈ 4 % NW) 4 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	310 mg
Phenylalanin	45 mg (≈ 15 % NW) 15 %	23 mg (≈ 7 %) 7 %	310 mg
Tyrosin	26 mg (≈ 1 % NW) 1 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.875 mg
Threonin	41 mg (≈ 4 % NW) 4 %	21 mg (≈ 2 %) 2 %	1.125 mg
Tryptophan	15 mg (≈ 5 % NW) 5 %	8 mg (≈ 3 %) 3 %	300 mg
Valin	51 mg (≈ 3 % NW) 3 %	26 mg (≈ 1 %) 1 %	1.950 mg
Arginin	60 mg	31 mg
Histidin	22 mg (≈ 3 % NW) 3 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	445 mg	227 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	55 mg	28 mg
Asparaginsäure	151 mg	77 mg
Glutaminsäure	333 mg	170 mg
Glycin	46 mg	23 mg
Prolin	56 mg	29 mg
Serin	45 mg	23 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	686 mg	350 mg
Harnsäure	12 mg	6 mg
Purin	5 mg	3 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	165 mg	84 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.750 mg	893 mg
Omega 6:3 Verhältnis	10,61 :1	5,41
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	106,06 :1	54,11
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	37 mg	19 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.247 mg	1.146 mg
Heptadecansäure	18 mg	9 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	467 mg	238 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	74 mg	38 mg
Decosansäure / Behensäure	18 mg	9 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	18 mg	9 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.879 mg	1.469 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	186 mg	95 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	13.577 mg	6.927 mg
Eicosensäure	55 mg	28 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	13.818 mg	7.050 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.750 mg	893 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	165 mg	84 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.915 mg	977 mg
Langkettige Fettsäuren	18.612 mg	9.496 mg
Glycerin und Lipoide	894 mg	456 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	168 mg	86 mg
Poly-Hexosen	219 mg	112 mg
Poly-Uronsäure	264 mg	135 mg
Cellulose	444 mg	227 mg
Lignin	201 mg	103 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	250 mg	128 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.046 mg	534 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,3 P	2,7 P
P2	5,6 P	2,8 P
P3	6,6 P	3,4 P
P4	6,5 P	3,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,35 g	0,18 g
Rohasche	1,5 g	0,8 g
Rohfaser	1,0 g	0,5 g
Rohfett	19,5 g	10,0 g
Rohprotein	1,2 g	0,6 g

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