Paprikasoße von dunkler Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	62 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g

Energieverteilung

Fett 45 %
Kohlenhydrate 37 %
Proteine 14 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 42 %
einfach ungesättigte 37 %
mehrfach ungesättigte 14 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	62 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	260 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	139 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	447 µg (1490 i.E.) (≈ 50 % NW) 50 %	721 µg (≈ 80 %) 80 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	104 µg	167 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	1.245 µg (4150 i.E.) (≈ 62 % NW) 62 %	2.008 µg (≈ 100 %) 100 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	25 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	40 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	60 µg (≈ 5 % NW) 5 %	97 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	890 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.435 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.307 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2.108 µg (≈ 12 %) 12 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	124 µg (≈ 2 % NW) 2 %	200 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	74 µg (≈ 5 % NW) 5 %	119 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.882 µg (38 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	3.035 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	147 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	237 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	30 µg (≈ 46 % NW) 46 %	48 µg (≈ 74 %) 74 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,49 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 16 %) 16 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,81 :1
PRAL-Wert	-2,9 mEq
Natrium	191 mg (≈ 13 % NW) 13 %	308 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Kalium	207 mg (≈ 5 % NW) 5 %	334 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	21 mg (≈ 2 % NW) 2 %	34 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	23 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	26 mg (≈ 4 % NW) 4 %	42 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	13 mg	21 mg
Chlorid	297 mg (≈ 13 % NW) 13 %	479 mg (≈ 21 %) 21 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.000 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.613 µg (≈ 13 %) 13 %	12.500 µg
Zink	347 µg (≈ 4 % NW) 4 %	560 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	60 µg (≈ 5 % NW) 5 %	97 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	134 µg (≈ 4 % NW) 4 %	216 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	16 µg (≈ 0 % NW) 0 %	26 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	5 g	8 g
Broteinheiten	0,50 BE	0,81 BE
Broteinheiten	0,60 BE	0,97 BE
Broteinheiten	0,40 BE	0,65 BE
Mannit	10 mg	16 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	10 mg	16 mg
Glucose (Traubenzucker)	670 mg	1.081 mg
Fructose (Fruchtzucker)	596 mg	961 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.266 mg	2.042 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	372 mg	600 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	372 mg	600 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	95 mg	153 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	5 mg
Glykogen (tierische Stärke)	310 mg	500 mg
Stärke	3.977 mg	6.415 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.287 mg	6.915 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	115 %
Isoleucin	101 mg (≈ 7 % NW) 7 %	163 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	162 mg (≈ 6 % NW) 6 %	261 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	140 mg (≈ 6 % NW) 6 %	226 mg (≈ 10 %) 10 %	2.250 mg
Methionin	45 mg (≈ 6 % NW) 6 %	73 mg (≈ 9 %) 9 %	780 mg
Cystein	31 mg (≈ 10 % NW) 10 %	50 mg (≈ 16 %) 16 %	310 mg
Phenylalanin	92 mg (≈ 30 % NW) 30 %	148 mg (≈ 48 %) 48 %	310 mg
Tyrosin	67 mg (≈ 4 % NW) 4 %	108 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	84 mg (≈ 7 % NW) 7 %	135 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	25 mg (≈ 8 % NW) 8 %	40 mg (≈ 13 %) 13 %	300 mg
Valin	112 mg (≈ 6 % NW) 6 %	181 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	129 mg	208 mg
Histidin	60 mg (≈ 8 % NW) 8 %	97 mg (≈ 13 %) 13 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.048 mg	1.690 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	115 mg	185 mg
Asparaginsäure	202 mg	326 mg
Glutaminsäure	476 mg	768 mg
Glycin	93 mg	150 mg
Prolin	133 mg	215 mg
Serin	90 mg	145 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.109 mg	1.789 mg
Harnsäure	9 mg	15 mg
Purin	4 mg	6 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	66 mg	106 mg
Omega 6 Fettsäuren	372 mg	600 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,64 :1	9,09
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	44,29 :1	71,43
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	68 mg	110 mg
Decansäure / Caprinsäure	51 mg	82 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	142 mg	229 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	139 mg	224 mg
Pentadecansäure	5 mg	8 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	644 mg	1.039 mg
Heptadecansäure	11 mg	18 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	265 mg	427 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	11 mg	18 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.336 mg	2.155 mg
Tetradecensäure	10 mg	16 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	47 mg	76 mg
Heptadecensäure	10 mg	16 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.109 mg	1.789 mg
Eicosensäure	2 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.178 mg	1.900 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	362 mg	584 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	64 mg	103 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	10 mg	16 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	438 mg	706 mg
Langkettige Fettsäuren	2.833 mg	4.569 mg
Glycerin und Lipoide	225 mg	363 mg
Cholesterin	4 mg	6 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	119 mg	192 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	210 mg	339 mg
Poly-Hexosen	345 mg	556 mg
Poly-Uronsäure	261 mg	421 mg
Cellulose	326 mg	526 mg
Lignin	63 mg	102 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	403 mg	650 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	802 mg	1.294 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,3 P	2,0 P
P2	1,7 P	2,7 P
P3	2,0 P	3,2 P
P4	2,0 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,08 g
Rohasche	1,1 g	1,8 g
Rohfaser	0,8 g	1,3 g
Rohfett	3,2 g	5,1 g
Rohprotein	2,2 g	3,5 g

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