Paprikasoße von dunkler Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	138 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 72 %
Kohlenhydrate 16 %
Proteine 10 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 56 %
einfach ungesättigte 28 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	138 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	576 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	55 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	502 µg (1673 i.E.) (≈ 56 % NW) 56 %	364 µg (≈ 40 %) 40 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	272 µg	197 µg
Retinol	88 µg (293 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	64 µg (≈ 6 %) 6 %	1.000 µg
Beta-Carotin	2.213 µg (7377 i.E.) (≈ 111 % NW) 111 %	1.604 µg (≈ 80 %) 80 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	63 µg (21 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	46 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	226 µg (≈ 19 % NW) 19 %	164 µg (≈ 14 %) 14 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.195 µg (≈ 8 % NW) 8 %	866 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.895 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.373 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	304 µg (≈ 5 % NW) 5 %	220 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	59 µg (≈ 4 % NW) 4 %	43 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.263 µg (45 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.640 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,04 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	440 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	319 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	28 µg (≈ 43 % NW) 43 %	20 µg (≈ 31 %) 31 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,45 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,99 :1
PRAL-Wert	-3,2 mEq
Natrium	232 mg (≈ 15 % NW) 15 %	168 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	311 mg (≈ 8 % NW) 8 %	225 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	89 mg (≈ 9 % NW) 9 %	64 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	90 mg (≈ 13 % NW) 13 %	65 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	29 mg	21 mg
Chlorid	383 mg (≈ 17 % NW) 17 %	278 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.552 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.125 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	606 µg (≈ 7 % NW) 7 %	439 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	80 µg (≈ 6 % NW) 6 %	58 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	72 µg (≈ 2 % NW) 2 %	52 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	29 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	8 µg (≈ 4 % NW) 4 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	50 g
Netto-KH	4 g	3 g
Broteinheiten	0,47 BE	0,34 BE
Broteinheiten	0,56 BE	0,41 BE
Broteinheiten	0,38 BE	0,27 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.335 mg	967 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.129 mg	818 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.464 mg	1.786 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	194 mg	141 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	2.197 mg	1.592 mg
Disaccharide (2 M)	2.391 mg	1.733 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	112 mg	81 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	64 mg	46 mg
Stärke	600 mg	435 mg
Polysaccharide (> 9 M)	664 mg	481 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	127 %
Isoleucin	167 mg (≈ 11 % NW) 11 %	121 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	275 mg (≈ 9 % NW) 9 %	199 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	225 mg (≈ 10 % NW) 10 %	163 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	70 mg (≈ 9 % NW) 9 %	51 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	33 mg (≈ 11 % NW) 11 %	24 mg (≈ 8 %) 8 %	310 mg
Phenylalanin	146 mg (≈ 47 % NW) 47 %	106 mg (≈ 34 %) 34 %	310 mg
Tyrosin	129 mg (≈ 7 % NW) 7 %	93 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	127 mg (≈ 11 % NW) 11 %	92 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	42 mg (≈ 14 % NW) 14 %	30 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	187 mg (≈ 10 % NW) 10 %	136 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	142 mg	103 mg
Histidin	76 mg (≈ 10 % NW) 10 %	55 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.619 mg	1.173 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	147 mg	107 mg
Asparaginsäure	337 mg	244 mg
Glutaminsäure	680 mg	493 mg
Glycin	100 mg	72 mg
Prolin	251 mg	182 mg
Serin	163 mg	118 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.678 mg	1.216 mg
Harnsäure	14 mg	10 mg
Purin	6 mg	4 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	297 mg	215 mg
Omega 6 Fettsäuren	823 mg	596 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,77 :1	2,01
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	27,71 :1	20,08
Butansäure / Buttersäure	331 mg	240 mg
Hexansäure / Capronsäure	211 mg	153 mg
Octansäure / Caprylsäure	119 mg	86 mg
Decansäure / Caprinsäure	248 mg	180 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	316 mg	229 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.021 mg	740 mg
Pentadecansäure	111 mg	80 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.729 mg	1.978 mg
Heptadecansäure	85 mg	62 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	995 mg	721 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	46 mg	33 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.212 mg	4.501 mg
Tetradecensäure	130 mg	94 mg
Pentadecensäure	64 mg	46 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	257 mg	186 mg
Heptadecensäure	95 mg	69 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.564 mg	1.858 mg
Eicosensäure	19 mg	14 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.129 mg	2.267 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	821 mg	595 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	297 mg	215 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	2 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.120 mg	812 mg
Langkettige Fettsäuren	9.552 mg	6.922 mg
Glycerin und Lipoide	729 mg	528 mg
Cholesterin	34 mg	25 mg
Kurzkettige Fettsäuren	542 mg	393 mg
Mittelkettige Fettsäuren	367 mg	266 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	302 mg	219 mg
Poly-Hexosen	300 mg	217 mg
Poly-Uronsäure	324 mg	235 mg
Cellulose	346 mg	251 mg
Lignin	259 mg	188 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	458 mg	332 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.073 mg	778 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,4 P	2,5 P
P2	3,8 P	2,7 P
P3	5,1 P	3,7 P
P4	5,1 P	3,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,50 g	0,36 g
Rohasche	1,5 g	1,1 g
Rohfaser	1,1 g	0,8 g
Rohfett	11,2 g	8,1 g
Rohprotein	3,3 g	2,4 g

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