Paprika-Rahmsoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	66 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 40 %
Kohlenhydrate 34 %
Proteine 23 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 44 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	66 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	278 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	129 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	367 µg (1223 i.E.) (≈ 41 % NW) 41 %	556 µg (≈ 62 %) 62 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	91 µg	138 µg
Retinol	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1.041 µg (3470 i.E.) (≈ 52 % NW) 52 %	1.577 µg (≈ 79 %) 79 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	27 µg (9 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	41 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	68 µg (≈ 6 % NW) 6 %	103 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	778 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.179 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.495 µg (≈ 9 % NW) 9 %	2.265 µg (≈ 13 %) 13 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	150 µg (≈ 3 % NW) 3 %	227 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	73 µg (≈ 5 % NW) 5 %	111 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.248 µg (45 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	3.406 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	178 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	270 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	42 µg (≈ 65 % NW) 65 %	64 µg (≈ 98 %) 98 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,41 g (≈ 8 % NW) 8 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,78 :1
PRAL-Wert	-1,7 mEq
Natrium	160 mg (≈ 11 % NW) 11 %	242 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	208 mg (≈ 5 % NW) 5 %	315 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	32 mg (≈ 3 % NW) 3 %	48 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	21 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	41 mg (≈ 6 % NW) 6 %	62 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	18 mg	27 mg
Chlorid	253 mg (≈ 11 % NW) 11 %	383 mg (≈ 17 %) 17 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	891 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.350 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	350 µg (≈ 4 % NW) 4 %	530 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	61 µg (≈ 5 % NW) 5 %	92 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	122 µg (≈ 3 % NW) 3 %	185 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	29 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	50 g
Netto-KH	5 g	7 g
Broteinheiten	0,48 BE	0,73 BE
Broteinheiten	0,58 BE	0,87 BE
Broteinheiten	0,38 BE	0,58 BE
Mannit	8 mg	12 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	8 mg	12 mg
Glucose (Traubenzucker)	714 mg	1.082 mg
Fructose (Fruchtzucker)	633 mg	959 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.348 mg	2.042 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	776 mg	1.176 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	103 mg	156 mg
Disaccharide (2 M)	879 mg	1.332 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	136 mg	206 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	245 mg	371 mg
Stärke	3.148 mg	4.770 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.393 mg	5.141 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	117 %
Isoleucin	175 mg (≈ 12 % NW) 12 %	265 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Leucin	276 mg (≈ 9 % NW) 9 %	418 mg (≈ 14 %) 14 %	2.925 mg
Lysin	275 mg (≈ 12 % NW) 12 %	417 mg (≈ 19 %) 19 %	2.250 mg
Methionin	84 mg (≈ 11 % NW) 11 %	127 mg (≈ 16 %) 16 %	780 mg
Cystein	48 mg (≈ 15 % NW) 15 %	73 mg (≈ 23 %) 23 %	310 mg
Phenylalanin	155 mg (≈ 50 % NW) 50 %	235 mg (≈ 76 %) 76 %	310 mg
Tyrosin	128 mg (≈ 7 % NW) 7 %	194 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	153 mg (≈ 14 % NW) 14 %	232 mg (≈ 21 %) 21 %	1.125 mg
Tryptophan	43 mg (≈ 14 % NW) 14 %	65 mg (≈ 22 %) 22 %	300 mg
Valin	194 mg (≈ 10 % NW) 10 %	294 mg (≈ 15 %) 15 %	1.950 mg
Arginin	217 mg	329 mg
Histidin	110 mg (≈ 15 % NW) 15 %	167 mg (≈ 22 %) 22 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.858 mg	2.815 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	193 mg	292 mg
Asparaginsäure	342 mg	518 mg
Glutaminsäure	727 mg	1.102 mg
Glycin	167 mg	253 mg
Prolin	212 mg	321 mg
Serin	161 mg	244 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.802 mg	2.730 mg
Harnsäure	9 mg	14 mg
Purin	4 mg	6 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	60 mg	91 mg
Omega 6 Fettsäuren	327 mg	495 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,45 :1	8,26
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	41,92 :1	63,52
Butansäure / Buttersäure	14 mg	21 mg
Hexansäure / Capronsäure	9 mg	14 mg
Octansäure / Caprylsäure	59 mg	89 mg
Decansäure / Caprinsäure	51 mg	77 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	126 mg	191 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	153 mg	232 mg
Pentadecansäure	9 mg	14 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	638 mg	967 mg
Heptadecansäure	12 mg	18 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	259 mg	392 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	11 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.341 mg	2.032 mg
Tetradecensäure	13 mg	20 mg
Pentadecensäure	3 mg	5 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	49 mg	74 mg
Heptadecensäure	12 mg	18 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.019 mg	1.544 mg
Eicosensäure	3 mg	5 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.099 mg	1.665 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	319 mg	483 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	58 mg	88 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	8 mg	12 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	387 mg	586 mg
Langkettige Fettsäuren	2.694 mg	4.082 mg
Glycerin und Lipoide	209 mg	317 mg
Cholesterin	4 mg	6 mg
Kurzkettige Fettsäuren	23 mg	35 mg
Mittelkettige Fettsäuren	110 mg	167 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	178 mg	270 mg
Poly-Hexosen	315 mg	477 mg
Poly-Uronsäure	245 mg	371 mg
Cellulose	300 mg	455 mg
Lignin	61 mg	92 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	377 mg	571 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	722 mg	1.094 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,4 P	2,1 P
P2	1,7 P	2,6 P
P3	2,0 P	3,1 P
P4	2,0 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,10 g	0,15 g
Rohasche	1,0 g	1,6 g
Rohfaser	0,7 g	1,1 g
Rohfett	3,0 g	4,6 g
Rohprotein	3,7 g	5,6 g

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