Hackfleischsoße (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	110 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,39 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,36 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 62 %
Kohlenhydrate 20 %
Proteine 18 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 50 %
einfach ungesättigte 38 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Hackfleischsoße italienisch (Zubereitung Großküche)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	110 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	461 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,39 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,36 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	73 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	32 µg (107 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	29 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	31 µg	28 µg
Retinol	29 µg (97 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	26 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	18 µg (60 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	38 µg (13 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	41 µg (≈ 3 % NW) 3 %	37 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	694 µg (≈ 5 % NW) 5 %	631 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.611 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.465 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	83 µg (≈ 1 % NW) 1 %	75 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	42 µg (≈ 3 % NW) 3 %	38 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,4 µg (≈ 9 %) 9 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	157 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	143 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,05 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	183 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	166 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	13 µg (≈ 20 % NW) 20 %	12 µg (≈ 18 %) 18 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,48 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,44 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,21 :1
PRAL-Wert	1,9 mEq
Natrium	190 mg (≈ 13 % NW) 13 %	173 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	90 mg (≈ 2 % NW) 2 %	82 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	47 mg (≈ 7 % NW) 7 %	43 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	47 mg	43 mg
Chlorid	291 mg (≈ 13 % NW) 13 %	265 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	535 µg (≈ 4 % NW) 4 %	486 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	817 µg (≈ 10 % NW) 10 %	743 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	61 µg (≈ 5 % NW) 5 %	55 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	93 µg (≈ 3 % NW) 3 %	85 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	29 µg (≈ 1 % NW) 1 %	26 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,47 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,43 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	5 g	5 g
Broteinheiten	0,46 BE	0,41 BE
Broteinheiten	0,55 BE	0,50 BE
Broteinheiten	0,36 BE	0,33 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	172 mg	156 mg
Fructose (Fruchtzucker)	126 mg	115 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	298 mg	271 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	143 mg	130 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	27 mg	25 mg
Disaccharide (2 M)	170 mg	155 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	45 mg	41 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	62 mg	56 mg
Stärke	4.895 mg	4.450 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.957 mg	4.506 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	124 %
Isoleucin	239 mg (≈ 16 % NW) 16 %	217 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Leucin	379 mg (≈ 13 % NW) 13 %	345 mg (≈ 12 %) 12 %	2.925 mg
Lysin	383 mg (≈ 17 % NW) 17 %	348 mg (≈ 15 %) 15 %	2.250 mg
Methionin	116 mg (≈ 15 % NW) 15 %	105 mg (≈ 14 %) 14 %	780 mg
Cystein	67 mg (≈ 22 % NW) 22 %	61 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	207 mg (≈ 67 % NW) 67 %	188 mg (≈ 61 %) 61 %	310 mg
Tyrosin	168 mg (≈ 9 % NW) 9 %	153 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	207 mg (≈ 18 % NW) 18 %	188 mg (≈ 17 %) 17 %	1.125 mg
Tryptophan	55 mg (≈ 18 % NW) 18 %	50 mg (≈ 17 %) 17 %	300 mg
Valin	265 mg (≈ 14 % NW) 14 %	241 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	300 mg	273 mg
Histidin	158 mg (≈ 21 % NW) 21 %	144 mg (≈ 19 %) 19 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.544 mg	2.313 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	275 mg	250 mg
Asparaginsäure	434 mg	395 mg
Glutaminsäure	928 mg	844 mg
Glycin	228 mg	207 mg
Prolin	268 mg	244 mg
Serin	202 mg	184 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.335 mg	2.123 mg
Harnsäure	29 mg	26 mg
Purin	12 mg	11 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	95 mg	86 mg
Omega 6 Fettsäuren	349 mg	317 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,67 :1	3,34
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	26,64 :1	24,22
Butansäure / Buttersäure	128 mg	116 mg
Hexansäure / Capronsäure	82 mg	75 mg
Octansäure / Caprylsäure	46 mg	42 mg
Decansäure / Caprinsäure	96 mg	87 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	125 mg	114 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	565 mg	514 mg
Pentadecansäure	53 mg	48 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.853 mg	1.685 mg
Heptadecansäure	52 mg	47 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	820 mg	745 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	19 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.839 mg	3.490 mg
Tetradecensäure	81 mg	74 mg
Pentadecensäure	25 mg	23 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	262 mg	238 mg
Heptadecensäure	38 mg	35 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.472 mg	2.247 mg
Eicosensäure	25 mg	23 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.903 mg	2.639 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	343 mg	312 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	91 mg	83 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	4 mg	4 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	444 mg	404 mg
Langkettige Fettsäuren	6.834 mg	6.213 mg
Glycerin und Lipoide	449 mg	408 mg
Cholesterin	24 mg	22 mg
Kurzkettige Fettsäuren	210 mg	191 mg
Mittelkettige Fettsäuren	142 mg	129 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	87 mg	79 mg
Poly-Hexosen	190 mg	173 mg
Poly-Uronsäure	42 mg	38 mg
Cellulose	57 mg	52 mg
Lignin	15 mg	14 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	145 mg	132 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	246 mg	224 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,8 P	2,5 P
P2	3,0 P	2,7 P
P3	3,3 P	3,0 P
P4	3,3 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,01 g	0,01 g
Rohasche	0,8 g	0,7 g
Rohfaser	0,2 g	0,2 g
Rohfett	7,6 g	6,9 g
Rohprotein	5,0 g	4,5 g

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