Tatarensoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	663 kcal (≈ 34 % NW) 34 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	74 g (≈ 117 % NW) 117 % Alternative finden	11 g	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	0,41 g	52 g
Kohlenhydrate	0,21 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,03 g	238 g
Ballaststoffe	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,06 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	663 kcal (≈ 34 % NW) 34 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	2.776 kJ (≈ 34 % NW) 34 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	74 g (≈ 117 % NW) 117 %	11 g	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	0,41 g	52 g
Kohlenhydrate	0,21 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 g	238 g
Ballaststoffe	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,06 g	33 g
Wasser	22 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	100 µg (333 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	15 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	93 µg (310 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	14 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	42 µg (140 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	41 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	6 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	11 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	53 µg (≈ 0 % NW) 0 %	8 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	670 µg (≈ 4 % NW) 4 %	101 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	447 µg (≈ 7 % NW) 7 %	67 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	62 µg (≈ 4 % NW) 4 %	9 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	10,00	1,51	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	21 µg (≈ 5 % NW) 5 %	3 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	7,00	1,06	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,045 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.107 µg (62 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	469 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (28 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	0,11 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	44.657 µg (67 i.E.) (≈ 319 % NW) 319 %	6.736 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	43.830,00	6.610,86	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	58 µg (≈ 89 % NW) 89 %	9 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	341 mg (≈ 23 % NW) 23 %	51 mg	1.500 mg
Chlorid	530 mg (≈ 23 % NW) 23 %	80 mg	2.300 mg
Kalium	56 mg (≈ 1 % NW) 1 %	8 mg	4.000 mg
Calcium	28 mg (≈ 3 % NW) 3 %	4 mg	1.000 mg
Magnesium	8 mg (≈ 2 % NW) 2 %	1 mg	350 mg
Phosphor	73 mg (≈ 10 % NW) 10 %	11 mg	700 mg
Schwefel	36 mg	5 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,38 : 1	0,38 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	904 µg (≈ 7 % NW) 7 %	136 µg	12.500 µg
Zink	452 µg (≈ 5 % NW) 5 %	68 µg	8.500 µg
Kupfer	49 µg (≈ 4 % NW) 4 %	7 µg	1.250 µg
Mangan	38 µg (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg	3.500 µg
Fluorid	18 µg (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,36 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	191 mg	29 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	141 mg	21 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	50 mg	8 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	20 mg	3 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	20 mg	3 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	1 mg	0,15 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.513 mg	228 mg	–
Isoleucin	160 mg (≈ 11 % NW) 11 %	24 mg	1.500 mg
Leucin	222 mg (≈ 8 % NW) 8 %	33 mg	2.925 mg
Lysin	160 mg (≈ 7 % NW) 7 %	24 mg	2.250 mg
Methionin	71 mg (≈ 9 % NW) 9 %	11 mg	780 mg
Phenylalanin	133 mg (≈ 43 % NW) 43 %	20 mg	310 mg
Threonin	141 mg (≈ 13 % NW) 13 %	21 mg	1.125 mg
Tryptophan	37 mg (≈ 12 % NW) 12 %	6 mg	300 mg
Tyrosin	111 mg (≈ 6 % NW) 6 %	17 mg	1.875 mg
Valin	191 mg (≈ 10 % NW) 10 %	29 mg	1.950 mg
Arginin	182 mg	27 mg	–
Histidin	56 mg (≈ 7 % NW) 7 %	8 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	141 mg	21 mg	–
Asparaginsäure	249 mg	38 mg	–
Cystein	49 mg (≈ 16 % NW) 16 %	7 mg	310 mg
Glutaminsäure	351 mg	53 mg	–
Glycin	87 mg	13 mg	–
Prolin	114 mg	17 mg	–
Serin	205 mg	31 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	9.219 mg	1.390 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	76 mg	11 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	4.779 mg	721 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	3.478 mg	525 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	283 mg	43 mg	–
Decosansäure / Behensäure	469 mg	71 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	134 mg	20 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	17.072 mg	2.575 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	183,00	27,60	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	16.688,00	2.517,04	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	134,00	20,21	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	67,00	10,11	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	43.655 mg	6.584 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	439,00	66,21	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	35,00	5,28	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	43.152,00	6.508,60	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	29,00	4,37	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	134 mg	20 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,06 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	278 mg	42 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	119 mg	18 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,14 g	0,02 g	–
Rohasche	1,2 g	0,2 g	–