Tatarensoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	663 kcal (≈ 34 % NW) 34 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	74 g (≈ 117 % NW) 117 % Alternative finden	11 g (≈ 18 %) 18 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	0,41 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	0,21 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,06 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	663 kcal (≈ 34 % NW) 34 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	2.776 kJ (≈ 34 % NW) 34 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	74 g (≈ 117 % NW) 117 %	11 g (≈ 18 %) 18 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	0,41 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	0,21 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,06 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	22 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	100 µg  (333 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	15 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	97 µg	15 µg
Retinol	93 µg  (310 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	42 µg  (140 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	41 µg  (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	53 µg (≈ 0 % NW) 0 %	8 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	670 µg (≈ 4 % NW) 4 %	101 µg (≈ 1 %) 1 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	447 µg (≈ 7 % NW) 7 %	67 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	62 µg (≈ 4 % NW) 4 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	21 µg (≈ 5 % NW) 5 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,0 µg (≈ 1 %) 1 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.107 µg  (62 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	469 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg  (28 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	0,11 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	44.657 µg  (67 i.E.) (≈ 319 % NW) 319 %	6.736 µg (≈ 48 %) 48 %	14.000 µg
Vitamin K	58 µg (≈ 89 % NW) 89 %	9 µg (≈ 13 %) 13 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 17 % NW) 17 %	0,13 g (≈ 3 %) 3 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,38 :1
PRAL-Wert	2,3 mEq
Natrium	341 mg (≈ 23 % NW) 23 %	51 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Kalium	56 mg (≈ 1 % NW) 1 %	8 mg (≈ 0 %) 0 %	4.000 mg
Calcium	28 mg (≈ 3 % NW) 3 %	4 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	8 mg (≈ 2 % NW) 2 %	1 mg (≈ 0 %) 0 %	350 mg
Phosphor	73 mg (≈ 10 % NW) 10 %	11 mg (≈ 2 %) 2 %	700 mg
Schwefel	36 mg	5 mg
Chlorid	530 mg (≈ 23 % NW) 23 %	80 mg (≈ 3 %) 3 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	904 µg (≈ 7 % NW) 7 %	136 µg (≈ 1 %) 1 %	12.500 µg
Zink	452 µg (≈ 5 % NW) 5 %	68 µg (≈ 1 %) 1 %	8.500 µg
Kupfer	49 µg (≈ 4 % NW) 4 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	1.250 µg
Mangan	38 µg (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	18 µg (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,36 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	0,21 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	0,00 g	0,00 g
Broteinheiten	0,02 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,02 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,01 BE	0,00 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	141 mg	21 mg
Fructose (Fruchtzucker)	50 mg	8 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	191 mg	29 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	20 mg	3 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	20 mg	3 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1 mg	0,15 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1 mg	0,15 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	122 %
Isoleucin	160 mg (≈ 11 % NW) 11 %	24 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Leucin	222 mg (≈ 8 % NW) 8 %	33 mg (≈ 1 %) 1 %	2.925 mg
Lysin	160 mg (≈ 7 % NW) 7 %	24 mg (≈ 1 %) 1 %	2.250 mg
Methionin	71 mg (≈ 9 % NW) 9 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	780 mg
Cystein	49 mg (≈ 16 % NW) 16 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	310 mg
Phenylalanin	133 mg (≈ 43 % NW) 43 %	20 mg (≈ 6 %) 6 %	310 mg
Tyrosin	111 mg (≈ 6 % NW) 6 %	17 mg (≈ 1 %) 1 %	1.875 mg
Threonin	141 mg (≈ 13 % NW) 13 %	21 mg (≈ 2 %) 2 %	1.125 mg
Tryptophan	37 mg (≈ 12 % NW) 12 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	300 mg
Valin	191 mg (≈ 10 % NW) 10 %	29 mg (≈ 1 %) 1 %	1.950 mg
Arginin	182 mg	27 mg
Histidin	56 mg (≈ 7 % NW) 7 %	8 mg (≈ 1 %) 1 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.513 mg	228 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	141 mg	21 mg
Asparaginsäure	249 mg	38 mg
Glutaminsäure	351 mg	53 mg
Glycin	87 mg	13 mg
Prolin	114 mg	17 mg
Serin	205 mg	31 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.147 mg	173 mg
Harnsäure	3 mg	0,45 mg
Purin	1 mg	0,15 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	474 mg	71 mg
Omega 6 Fettsäuren	43.181 mg	6.513 mg
Omega 6:3 Verhältnis	91,10 :1	13,74
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	547,29 :1	82,55
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	76 mg	11 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	4.779 mg	721 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	3.478 mg	525 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	283 mg	43 mg
Decosansäure / Behensäure	469 mg	71 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	134 mg	20 mg
Gesättigte Fettsäuren	9.219 mg	1.390 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	183 mg	28 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	16.688 mg	2.517 mg
Eicosensäure	134 mg	20 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	67 mg	10 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	17.072 mg	2.575 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	43.152 mg	6.509 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	439 mg	66 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	29 mg	4 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	35 mg	5 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	43.655 mg	6.584 mg
Langkettige Fettsäuren	69.946 mg	10.550 mg
Glycerin und Lipoide	3.685 mg	556 mg
Cholesterin	134 mg	20 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	60 mg	9 mg
Poly-Hexosen	79 mg	12 mg
Poly-Uronsäure	107 mg	16 mg
Cellulose	139 mg	21 mg
Lignin	12 mg	2 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	119 mg	18 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	278 mg	42 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	19,3 P	2,9 P
P2	19,2 P	2,9 P
P3	21,0 P	3,2 P
P4	20,7 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,14 g	0,02 g
Rohasche	1,2 g	0,2 g
Rohfaser	0,3 g	0,0 g
Rohfett	73,6 g	11,1 g
Rohprotein	2,7 g	0,4 g