Mayonnaise gestreckt mit Quark (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	150 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	13 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,07 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,05 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 76 %
Kohlenhydrate 13 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 17 %
einfach ungesättigte 24 %
mehrfach ungesättigte 55 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	150 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	629 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	13 g (≈ 20 % NW) 20 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 9 % NW) 9 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,07 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	51 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	22 µg (73 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	15 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	21 µg	14 µg
Retinol	20 µg (67 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	9 µg (30 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	26 µg (9 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	17 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	128 µg (≈ 11 % NW) 11 %	85 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	75 µg (≈ 1 % NW) 1 %	50 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.025 µg (≈ 6 % NW) 6 %	683 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	325 µg (≈ 5 % NW) 5 %	217 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	35 µg (≈ 3 % NW) 3 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,3 µg (≈ 7 %) 7 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	722 µg (14 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	481 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,12 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,08 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	7.041 µg (10 i.E.) (≈ 50 % NW) 50 %	4.694 µg (≈ 34 %) 34 %	14.000 µg
Vitamin K	4 µg (≈ 6 % NW) 6 %	3 µg (≈ 4 %) 4 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,35 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,87 :1
PRAL-Wert	2,3 mEq
Natrium	199 mg (≈ 13 % NW) 13 %	133 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	85 mg (≈ 2 % NW) 2 %	57 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	71 mg (≈ 7 % NW) 7 %	47 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	8 mg (≈ 2 % NW) 2 %	5 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	82 mg (≈ 12 % NW) 12 %	55 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	38 mg	25 mg
Chlorid	328 mg (≈ 14 % NW) 14 %	219 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	228 µg (≈ 2 % NW) 2 %	152 µg (≈ 1 %) 1 %	12.500 µg
Zink	355 µg (≈ 4 % NW) 4 %	237 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	27 µg (≈ 2 % NW) 2 %	18 µg (≈ 1 %) 1 %	1.250 µg
Mangan	31 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	15 µg (≈ 0 % NW) 0 %	10 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	5 g	3 g
Broteinheiten	0,40 BE	0,26 BE
Broteinheiten	0,47 BE	0,32 BE
Broteinheiten	0,32 BE	0,21 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	8 mg	5 mg
Fructose (Fruchtzucker)	4 mg	3 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	12 mg	8 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	4 mg	3 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	2.476 mg	1.651 mg
Disaccharide (2 M)	2.480 mg	1.653 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	4 mg	3 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.253 mg	1.502 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.253 mg	1.502 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	129 %
Isoleucin	241 mg (≈ 16 % NW) 16 %	161 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	416 mg (≈ 14 % NW) 14 %	277 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	317 mg (≈ 14 % NW) 14 %	211 mg (≈ 9 %) 9 %	2.250 mg
Methionin	101 mg (≈ 13 % NW) 13 %	67 mg (≈ 9 %) 9 %	780 mg
Cystein	30 mg (≈ 10 % NW) 10 %	20 mg (≈ 6 %) 6 %	310 mg
Phenylalanin	203 mg (≈ 65 % NW) 65 %	135 mg (≈ 44 %) 44 %	310 mg
Tyrosin	200 mg (≈ 11 % NW) 11 %	133 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	182 mg (≈ 16 % NW) 16 %	121 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	57 mg (≈ 19 % NW) 19 %	38 mg (≈ 13 %) 13 %	300 mg
Valin	266 mg (≈ 14 % NW) 14 %	177 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	153 mg	102 mg
Histidin	120 mg (≈ 16 % NW) 16 %	80 mg (≈ 11 %) 11 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.286 mg	1.524 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	131 mg	87 mg
Asparaginsäure	290 mg	193 mg
Glutaminsäure	922 mg	615 mg
Glycin	82 mg	55 mg
Prolin	456 mg	304 mg
Serin	236 mg	157 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.117 mg	1.411 mg
Harnsäure	1 mg	1 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	82 mg	55 mg
Omega 6 Fettsäuren	6.844 mg	4.563 mg
Omega 6:3 Verhältnis	83,46 :1	55,64
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	580,00 :1	386,67
Butansäure / Buttersäure	41 mg	27 mg
Hexansäure / Capronsäure	26 mg	17 mg
Octansäure / Caprylsäure	15 mg	10 mg
Decansäure / Caprinsäure	31 mg	21 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	38 mg	25 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	134 mg	89 mg
Pentadecansäure	14 mg	9 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.031 mg	687 mg
Heptadecansäure	10 mg	7 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	651 mg	434 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	50 mg	33 mg
Decosansäure / Behensäure	74 mg	49 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	21 mg	14 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.136 mg	1.424 mg
Tetradecensäure	16 mg	11 mg
Pentadecensäure	8 mg	5 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	52 mg	35 mg
Heptadecensäure	11 mg	7 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.867 mg	1.911 mg
Eicosensäure	24 mg	16 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	11 mg	7 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.989 mg	1.993 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	6.841 mg	4.561 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	78 mg	52 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	3 mg	2 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	4 mg	3 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	6.926 mg	4.617 mg
Langkettige Fettsäuren	11.938 mg	7.959 mg
Glycerin und Lipoide	619 mg	413 mg
Cholesterin	19 mg	13 mg
Kurzkettige Fettsäuren	67 mg	45 mg
Mittelkettige Fettsäuren	46 mg	31 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	16 mg	11 mg
Poly-Hexosen	34 mg	23 mg
Poly-Uronsäure	8 mg	5 mg
Cellulose	11 mg	7 mg
Lignin	3 mg	2 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	27 mg	18 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	45 mg	30 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,0 P	2,7 P
P2	4,2 P	2,8 P
P3	4,7 P	3,1 P
P4	4,6 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,30 g	0,20 g
Rohasche	0,9 g	0,6 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	12,7 g	8,4 g
Rohprotein	4,4 g	2,9 g

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