Russische Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	333 kcal (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	29 g (≈ 46 % NW) 46 % Alternative finden	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 30 % NW) 30 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,24 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,07 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 78 %
Kohlenhydrate 4 %
Proteine 18 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 13 %
einfach ungesättigte 23 %
mehrfach ungesättigte 54 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	333 kcal (≈ 17 % NW) 17 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.396 kJ (≈ 17 % NW) 17 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	29 g (≈ 46 % NW) 46 %	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 30 % NW) 30 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,24 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,07 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	48 g (≈ 2 % NW) 2 %	14 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	221 µg (737 i.E.) (≈ 25 % NW) 25 %	66 µg (≈ 7 %) 7 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	216 µg	65 µg
Retinol	211 µg (703 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	63 µg (≈ 6 %) 6 %	1.000 µg
Beta-Carotin	59 µg (197 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	18 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	80 µg (27 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	212 µg (≈ 18 % NW) 18 %	64 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.050 µg (≈ 7 % NW) 7 %	315 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.867 µg (≈ 23 % NW) 23 %	1.161 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	993 µg (≈ 17 % NW) 17 %	298 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	402 µg (≈ 29 % NW) 29 %	121 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	7 µg (≈ 16 % NW) 16 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	5,7 µg (≈ 143 % NW) 143 %	1,7 µg (≈ 43 %) 43 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.917 µg (118 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	1.777 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	2 µg (84 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	20 µg
Vitamin E	18.012 µg (27 i.E.) (≈ 129 % NW) 129 %	5.409 µg (≈ 39 %) 39 %	14.000 µg
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 32 % NW) 32 %	0,48 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,25 :1
PRAL-Wert	10,6 mEq
Natrium	951 mg (≈ 63 % NW) 63 %	286 mg (≈ 19 %) 19 %	1.500 mg
Kalium	165 mg (≈ 4 % NW) 4 %	50 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	50 mg (≈ 5 % NW) 5 %	15 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	203 mg (≈ 29 % NW) 29 %	61 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	178 mg	53 mg
Chlorid	658 mg (≈ 29 % NW) 29 %	198 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.340 µg (≈ 11 % NW) 11 %	402 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	990 µg (≈ 12 % NW) 12 %	297 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	301 µg (≈ 24 % NW) 24 %	90 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	106 µg (≈ 3 % NW) 3 %	32 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	178 µg (≈ 5 % NW) 5 %	53 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	30 µg (≈ 15 % NW) 15 %	9 µg (≈ 5 %) 5 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,38 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	3 g	1 g
Broteinheiten	0,26 BE	0,08 BE
Broteinheiten	0,32 BE	0,10 BE
Broteinheiten	0,21 BE	0,06 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	235 mg	71 mg
Fructose (Fruchtzucker)	218 mg	65 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	453 mg	136 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	822 mg	247 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	822 mg	247 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	27 mg	8 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	1.501 mg	451 mg
Stärke	371 mg	111 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.872 mg	562 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	121 %
Isoleucin	751 mg (≈ 50 % NW) 50 %	226 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Leucin	1.289 mg (≈ 44 % NW) 44 %	387 mg (≈ 13 %) 13 %	2.925 mg
Lysin	1.178 mg (≈ 52 % NW) 52 %	354 mg (≈ 16 %) 16 %	2.250 mg
Methionin	407 mg (≈ 52 % NW) 52 %	122 mg (≈ 16 %) 16 %	780 mg
Cystein	171 mg (≈ 55 % NW) 55 %	51 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Phenylalanin	614 mg (≈ 198 % NW) 198 %	184 mg (≈ 59 %) 59 %	310 mg
Tyrosin	565 mg (≈ 30 % NW) 30 %	170 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	722 mg (≈ 64 % NW) 64 %	217 mg (≈ 19 %) 19 %	1.125 mg
Tryptophan	169 mg (≈ 56 % NW) 56 %	51 mg (≈ 17 %) 17 %	300 mg
Valin	757 mg (≈ 39 % NW) 39 %	227 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	1.081 mg	325 mg
Histidin	347 mg (≈ 46 % NW) 46 %	104 mg (≈ 14 %) 14 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.051 mg	2.418 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	963 mg	289 mg
Asparaginsäure	1.462 mg	439 mg
Glutaminsäure	2.062 mg	619 mg
Glycin	658 mg	198 mg
Prolin	661 mg	198 mg
Serin	1.008 mg	303 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.814 mg	2.046 mg
Harnsäure	90 mg	27 mg
Purin	38 mg	11 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	1.810 mg	544 mg
Omega 6 Fettsäuren	13.953 mg	4.190 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,71 :1	2,31
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	8,42 :1	2,53
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	0,30 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	6 mg	2 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	71 mg	21 mg
Pentadecansäure	9 mg	3 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.306 mg	692 mg
Heptadecansäure	6 mg	2 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.171 mg	352 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	91 mg	27 mg
Decosansäure / Behensäure	151 mg	45 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	43 mg	13 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.855 mg	1.158 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	298 mg	89 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	6.010 mg	1.805 mg
Eicosensäure	131 mg	39 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	127 mg	38 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	3 mg	1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	6.569 mg	1.973 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	13.825 mg	4.152 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	169 mg	51 mg
Stearidonsäure Omega 3	8 mg	2 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	126 mg	38 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	664 mg	199 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	3 mg	1 mg
Docosatetraensäure	2 mg	1 mg
Docosapentaensäure Omega 3	53 mg	16 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	916 mg	275 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	15.768 mg	4.735 mg
Langkettige Fettsäuren	26.191 mg	7.865 mg
Glycerin und Lipoide	2.801 mg	841 mg
Cholesterin	166 mg	50 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	1 mg	0,30 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	50 mg	15 mg
Poly-Hexosen	57 mg	17 mg
Poly-Uronsäure	37 mg	11 mg
Cellulose	65 mg	20 mg
Lignin	26 mg	8 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	79 mg	24 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	156 mg	47 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	9,0 P	2,7 P
P2	9,2 P	2,8 P
P3	9,2 P	2,8 P
P4	9,0 P	2,7 P
Alkohol	0,03 g	0,01 g
Säuren (organisch)	0,19 g	0,06 g
Rohasche	3,7 g	1,1 g
Rohfaser	0,2 g	0,0 g
Rohfett	29,0 g	8,7 g
Rohprotein	15,2 g	4,6 g

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