Salatsoße „italienisch“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	508 kcal (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	56 g (≈ 89 % NW) 89 % Alternative finden	11 g	63 g
Eiweiß	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,06 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,20 g	238 g
Ballaststoffe	0,26 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,05 g	33 g

Energieverteilung

Fett 99 %
Kohlenhydrate 1 %
Proteine 0 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 15 %
einfach ungesättigte 71 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	508 kcal (≈ 26 % NW) 26 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	2.126 kJ (≈ 26 % NW) 26 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	56 g (≈ 89 % NW) 89 %	11 g	63 g
Eiweiß	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,06 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,20 g	238 g
Ballaststoffe	0,26 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,05 g	33 g
Wasser	39 g (≈ 1 % NW) 1 %	8 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	89 µg (297 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	18 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	68 µg (227 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	13 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	125 µg (417 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	25 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	5 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	3 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	28 µg (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	78 µg (≈ 0 % NW) 0 %	15 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	25 µg (≈ 0 % NW) 0 %	5 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,10 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	2,00	0,39	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,39 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	2,00	0,39	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.150 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	226 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	6.840 µg (10 i.E.) (≈ 49 % NW) 49 %	1.346 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	6.744,00	1.327,56	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	72 µg (≈ 111 % NW) 111 %	14 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	374 mg (≈ 25 % NW) 25 %	74 mg	1.500 mg
Chlorid	640 mg (≈ 28 % NW) 28 %	126 mg	2.300 mg
Kalium	44 mg (≈ 1 % NW) 1 %	9 mg	4.000 mg
Calcium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	2 mg	1.000 mg
Magnesium	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	2 mg	350 mg
Phosphor	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	3 mg	700 mg
Schwefel	13 mg	3 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,71 : 1	0,71 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	283 µg (≈ 2 % NW) 2 %	56 µg	12.500 µg
Zink	95 µg (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg	8.500 µg
Kupfer	59 µg (≈ 5 % NW) 5 %	12 µg	1.250 µg
Mangan	89 µg (≈ 3 % NW) 3 %	18 µg	3.500 µg
Fluorid	12 µg (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	620 mg	122 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	358 mg	70 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	262 mg	52 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	144 mg	28 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	144 mg	28 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	160 mg	31 mg	–
Stärke	114 mg	22 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	94 mg	19 mg	–
Isoleucin	5 mg (≈ 0 % NW) 0 %	1 mg	1.500 mg
Leucin	7 mg (≈ 0 % NW) 0 %	1 mg	2.925 mg
Lysin	11 mg (≈ 0 % NW) 0 %	2 mg	2.250 mg
Methionin	2 mg (≈ 0 % NW) 0 %	0,39 mg	780 mg
Phenylalanin	6 mg (≈ 2 % NW) 2 %	1 mg	310 mg
Threonin	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	2 mg	1.125 mg
Tryptophan	3 mg (≈ 1 % NW) 1 %	1 mg	300 mg
Tyrosin	6 mg (≈ 0 % NW) 0 %	1 mg	1.875 mg
Valin	6 mg (≈ 0 % NW) 0 %	1 mg	1.950 mg
Arginin	30 mg	6 mg	–
Histidin	3 mg (≈ 0 % NW) 0 %	1 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	8 mg	2 mg	–
Asparaginsäure	13 mg	3 mg	–
Cystein	4 mg (≈ 1 % NW) 1 %	1 mg	310 mg
Glutaminsäure	41 mg	8 mg	–
Glycin	9 mg	2 mg	–
Prolin	14 mg	3 mg	–
Serin	8 mg	2 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	8.301 mg	1.634 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	108 mg	21 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	6.470 mg	1.274 mg	–
Heptadecansäure	54 mg	11 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	1.346 mg	265 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	215 mg	42 mg	–
Decosansäure / Behensäure	54 mg	11 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	54 mg	11 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	40.283 mg	7.930 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	538,00	105,91	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	39.583,00	7.791,93	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	162,00	31,89	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	5.293 mg	1.042 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	432,00	85,04	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	4.861,00	956,89	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	1 mg	0,20 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,26 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,05 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	133 mg	26 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	127 mg	25 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	1 g	0,27 g	–
Rohasche	1,2 g	0,2 g	–

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