Joghurtcremesoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	370 kcal (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	39 g (≈ 62 % NW) 62 % Alternative finden	11 g (≈ 17 %) 17 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,12 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	370 kcal (≈ 19 % NW) 19 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.550 kJ (≈ 19 % NW) 19 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	39 g (≈ 62 % NW) 62 %	11 g (≈ 17 %) 17 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,12 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	54 g (≈ 2 % NW) 2 %	14 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	93 µg  (310 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	25 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	89 µg	24 µg
Retinol	85 µg  (283 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	44 µg  (147 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	23 µg  (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	108 µg (≈ 9 % NW) 9 %	29 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	610 µg (≈ 4 % NW) 4 %	165 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.277 µg (≈ 8 % NW) 8 %	345 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	332 µg (≈ 6 % NW) 6 %	90 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	35 µg (≈ 3 % NW) 3 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg (≈ 1 %) 1 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	442 µg  (9 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	119 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,36 µg  (14 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,10 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	20.900 µg  (31 i.E.) (≈ 149 % NW) 149 %	5.649 µg (≈ 40 %) 40 %	14.000 µg
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	3 µg (≈ 5 %) 5 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 18 % NW) 18 %	0,24 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,91 :1
PRAL-Wert	0,9 mEq
Natrium	316 mg (≈ 21 % NW) 21 %	85 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Kalium	87 mg (≈ 2 % NW) 2 %	24 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	71 mg (≈ 7 % NW) 7 %	19 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	78 mg (≈ 11 % NW) 11 %	21 mg (≈ 3 %) 3 %	700 mg
Schwefel	42 mg	11 mg
Chlorid	563 mg (≈ 24 % NW) 24 %	152 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	542 µg (≈ 4 % NW) 4 %	146 µg (≈ 1 %) 1 %	12.500 µg
Zink	334 µg (≈ 4 % NW) 4 %	90 µg (≈ 1 %) 1 %	8.500 µg
Kupfer	73 µg (≈ 6 % NW) 6 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	48 µg (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	12 µg (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	1 g
Broteinheiten	0,20 BE	0,05 BE
Broteinheiten	0,24 BE	0,07 BE
Broteinheiten	0,16 BE	0,04 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	118 mg	32 mg
Fructose (Fruchtzucker)	69 mg	19 mg
Galactose (Schleimzucker)	296 mg	80 mg
Monosaccharide (1 M)	483 mg	131 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	332 mg	90 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.368 mg	370 mg
Disaccharide (2 M)	1.700 mg	459 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	235 mg	64 mg
Polysaccharide (> 9 M)	235 mg	64 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	137 %
Isoleucin	142 mg (≈ 9 % NW) 9 %	38 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Leucin	219 mg (≈ 7 % NW) 7 %	59 mg (≈ 2 %) 2 %	2.925 mg
Lysin	172 mg (≈ 8 % NW) 8 %	46 mg (≈ 2 %) 2 %	2.250 mg
Methionin	59 mg (≈ 8 % NW) 8 %	16 mg (≈ 2 %) 2 %	780 mg
Cystein	37 mg (≈ 12 % NW) 12 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	310 mg
Phenylalanin	115 mg (≈ 37 % NW) 37 %	31 mg (≈ 10 %) 10 %	310 mg
Tyrosin	107 mg (≈ 6 % NW) 6 %	29 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Threonin	118 mg (≈ 10 % NW) 10 %	32 mg (≈ 3 %) 3 %	1.125 mg
Tryptophan	40 mg (≈ 13 % NW) 13 %	11 mg (≈ 4 %) 4 %	300 mg
Valin	155 mg (≈ 8 % NW) 8 %	42 mg (≈ 2 %) 2 %	1.950 mg
Arginin	132 mg	36 mg
Histidin	66 mg (≈ 9 % NW) 9 %	18 mg (≈ 2 %) 2 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.362 mg	368 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	104 mg	28 mg
Asparaginsäure	204 mg	55 mg
Glutaminsäure	458 mg	124 mg
Glycin	81 mg	22 mg
Prolin	218 mg	59 mg
Serin	149 mg	40 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.214 mg	328 mg
Harnsäure	4 mg	1 mg
Purin	2 mg	1 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	321 mg	87 mg
Omega 6 Fettsäuren	20.315 mg	5.491 mg
Omega 6:3 Verhältnis	63,29 :1	17,10
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	494,28 :1	133,59
Butansäure / Buttersäure	172 mg	46 mg
Hexansäure / Capronsäure	110 mg	30 mg
Octansäure / Caprylsäure	62 mg	17 mg
Decansäure / Caprinsäure	129 mg	35 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	158 mg	43 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	545 mg	147 mg
Pentadecansäure	57 mg	15 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.437 mg	929 mg
Heptadecansäure	43 mg	12 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2.070 mg	559 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	157 mg	42 mg
Decosansäure / Behensäure	221 mg	60 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	64 mg	17 mg
Gesättigte Fettsäuren	7.225 mg	1.953 mg
Tetradecensäure	67 mg	18 mg
Pentadecensäure	33 mg	9 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	191 mg	52 mg
Heptadecensäure	48 mg	13 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	8.923 mg	2.412 mg
Eicosensäure	103 mg	28 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	217 mg	59 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	9 mg	2 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	9.591 mg	2.592 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	20.304 mg	5.488 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	311 mg	84 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	9 mg	2 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	10 mg	3 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	20.636 mg	5.577 mg
Langkettige Fettsäuren	36.979 mg	9.994 mg
Glycerin und Lipoide	1.919 mg	519 mg
Cholesterin	57 mg	15 mg
Kurzkettige Fettsäuren	282 mg	76 mg
Mittelkettige Fettsäuren	191 mg	52 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	39 mg	11 mg
Poly-Hexosen	35 mg	9 mg
Poly-Uronsäure	6 mg	2 mg
Cellulose	21 mg	6 mg
Lignin	14 mg	4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	40 mg	11 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	75 mg	20 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	10,7 P	2,9 P
P2	10,6 P	2,9 P
P3	12,1 P	3,3 P
P4	11,9 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	0,17 g
Rohasche	1,3 g	0,4 g
Rohfaser	0,1 g	0,0 g
Rohfett	39,4 g	10,6 g
Rohprotein	2,6 g	0,7 g