Joghurtcremesoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	370 kcal (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	39 g (≈ 62 % NW) 62 % Alternative finden	11 g (≈ 17 %) 17 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,12 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	370 kcal (≈ 19 % NW) 19 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.550 kJ (≈ 19 % NW) 19 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	39 g (≈ 62 % NW) 62 %	11 g (≈ 17 %) 17 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,12 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	54 g (≈ 2 % NW) 2 %	14 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	93 µg  (310 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	25 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	85 µg  (283 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	44 µg  (147 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	23 µg  (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	108 µg (≈ 9 % NW) 9 %	29 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	610 µg (≈ 4 % NW) 4 %	165 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.277 µg (≈ 8 % NW) 8 %	345 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	332 µg (≈ 6 % NW) 6 %	90 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	35 µg (≈ 3 % NW) 3 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Folat-Äquivalent	4,00	1,08
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	3,00	0,81
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg (≈ 1 %) 1 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	442 µg  (9 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	119 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,36 µg  (14 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,10 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	20.900 µg  (31 i.E.) (≈ 149 % NW) 149 %	5.649 µg (≈ 40 %) 40 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	20.517,00	5.545,14
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	3 µg (≈ 5 %) 5 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	316 mg (≈ 21 % NW) 21 %	85 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Chlorid	563 mg (≈ 24 % NW) 24 %	152 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg
Kalium	87 mg (≈ 2 % NW) 2 %	24 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	71 mg (≈ 7 % NW) 7 %	19 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	78 mg (≈ 11 % NW) 11 %	21 mg (≈ 3 %) 3 %	700 mg
Schwefel	42 mg	11 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	542 µg (≈ 4 % NW) 4 %	146 µg (≈ 1 %) 1 %	12.500 µg
Zink	334 µg (≈ 4 % NW) 4 %	90 µg (≈ 1 %) 1 %	8.500 µg
Kupfer	73 µg (≈ 6 % NW) 6 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	48 µg (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	12 µg (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	483 mg	131 mg
Glucose (Traubenzucker)	118 mg	32 mg
Fructose (Fruchtzucker)	69 mg	19 mg
Galactose (Schleimzucker)	296 mg	80 mg
Disaccharide (2 M)	1.700 mg	459 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	332 mg	90 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.368 mg	370 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	235 mg	64 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.362 mg	368 mg
Isoleucin	142 mg (≈ 9 % NW) 9 %	38 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Leucin	219 mg (≈ 7 % NW) 7 %	59 mg (≈ 2 %) 2 %	2.925 mg
Lysin	172 mg (≈ 8 % NW) 8 %	46 mg (≈ 2 %) 2 %	2.250 mg
Methionin	59 mg (≈ 8 % NW) 8 %	16 mg (≈ 2 %) 2 %	780 mg
Phenylalanin	115 mg (≈ 37 % NW) 37 %	31 mg (≈ 10 %) 10 %	310 mg
Threonin	118 mg (≈ 10 % NW) 10 %	32 mg (≈ 3 %) 3 %	1.125 mg
Tryptophan	40 mg (≈ 13 % NW) 13 %	11 mg (≈ 4 %) 4 %	300 mg
Tyrosin	107 mg (≈ 6 % NW) 6 %	29 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Valin	155 mg (≈ 8 % NW) 8 %	42 mg (≈ 2 %) 2 %	1.950 mg
Arginin	132 mg	36 mg
Histidin	66 mg (≈ 9 % NW) 9 %	18 mg (≈ 2 %) 2 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	104 mg	28 mg
Asparaginsäure	204 mg	55 mg
Cystein	37 mg (≈ 12 % NW) 12 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	310 mg
Glutaminsäure	458 mg	124 mg
Glycin	81 mg	22 mg
Prolin	218 mg	59 mg
Serin	149 mg	40 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	12 mg	3 mg
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	4 mg	1 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	7.225 mg	1.953 mg
Butansäure / Buttersäure	172 mg	46 mg
Hexansäure / Capronsäure	110 mg	30 mg
Octansäure / Caprylsäure	62 mg	17 mg
Decansäure / Caprinsäure	129 mg	35 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	158 mg	43 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	545 mg	147 mg
Pentadecansäure	57 mg	15 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.437 mg	929 mg
Heptadecansäure	43 mg	12 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2.070 mg	559 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	157 mg	42 mg
Decosansäure / Behensäure	221 mg	60 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	64 mg	17 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	9.591 mg	2.592 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	67,00	18,11
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	191,00	51,62
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	8.923,00	2.411,62
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	103,00	27,84
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	217,00	58,65
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	20.636 mg	5.577 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	311,00	84,05
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	10,00	2,70
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	20.304,00	5.487,57
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	2,00	0,54
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	9,00	2,43
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	57 mg	15 mg
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	nicht berechenbar	nicht berechenbar

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,12 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	75 mg	20 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	40 mg	11 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	0,17 g
Rohasche	1,3 g	0,4 g