Joghurt-Salatsoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	136 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,41 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,30 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 72 %
Kohlenhydrate 19 %
Proteine 9 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 25 %
einfach ungesättigte 24 %
mehrfach ungesättigte 46 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	136 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	568 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,41 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,30 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	57 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	66 µg (220 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	49 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	44 µg	33 µg
Retinol	23 µg (77 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	17 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	255 µg (850 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	188 µg (≈ 9 %) 9 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	45 µg (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	33 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	163 µg (≈ 14 % NW) 14 %	120 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	190 µg (≈ 1 % NW) 1 %	140 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	857 µg (≈ 5 % NW) 5 %	630 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	300 µg (≈ 5 % NW) 5 %	221 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	62 µg (≈ 4 % NW) 4 %	46 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	10 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,2 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.447 µg (149 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	5.476 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,05 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	5.124 µg (8 i.E.) (≈ 37 % NW) 37 %	3.768 µg (≈ 27 %) 27 %	14.000 µg
Vitamin K	43 µg (≈ 66 % NW) 66 %	32 µg (≈ 49 %) 49 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,38 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,37 :1
PRAL-Wert	-1,1 mEq
Natrium	192 mg (≈ 13 % NW) 13 %	141 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	179 mg (≈ 4 % NW) 4 %	132 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	118 mg (≈ 12 % NW) 12 %	87 mg (≈ 9 %) 9 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	86 mg (≈ 12 % NW) 12 %	63 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	49 mg	36 mg
Chlorid	319 mg (≈ 14 % NW) 14 %	235 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	426 µg (≈ 3 % NW) 3 %	313 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	430 µg (≈ 5 % NW) 5 %	316 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	29 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	127 µg (≈ 4 % NW) 4 %	93 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	18 µg (≈ 0 % NW) 0 %	13 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	6 g (≈ 13 % NW) 13 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	50 g
Netto-KH	6 g	4 g
Broteinheiten	0,53 BE	0,39 BE
Broteinheiten	0,63 BE	0,46 BE
Broteinheiten	0,42 BE	0,31 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	312 mg	229 mg
Fructose (Fruchtzucker)	256 mg	188 mg
Galactose (Schleimzucker)	781 mg	574 mg
Monosaccharide (1 M)	1.349 mg	992 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	2.588 mg	1.903 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	2.313 mg	1.701 mg
Disaccharide (2 M)	4.901 mg	3.604 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	54 mg	40 mg
Polysaccharide (> 9 M)	54 mg	40 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	137 %
Isoleucin	165 mg (≈ 11 % NW) 11 %	121 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	261 mg (≈ 9 % NW) 9 %	192 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	200 mg (≈ 9 % NW) 9 %	147 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	65 mg (≈ 8 % NW) 8 %	48 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	26 mg (≈ 8 % NW) 8 %	19 mg (≈ 6 %) 6 %	310 mg
Phenylalanin	133 mg (≈ 43 % NW) 43 %	98 mg (≈ 32 %) 32 %	310 mg
Tyrosin	129 mg (≈ 7 % NW) 7 %	95 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	120 mg (≈ 11 % NW) 11 %	88 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	40 mg (≈ 13 % NW) 13 %	29 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	175 mg (≈ 9 % NW) 9 %	129 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	103 mg	76 mg
Histidin	70 mg (≈ 9 % NW) 9 %	51 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.487 mg	1.093 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	102 mg	75 mg
Asparaginsäure	226 mg	166 mg
Glutaminsäure	501 mg	368 mg
Glycin	67 mg	49 mg
Prolin	295 mg	217 mg
Serin	151 mg	111 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.342 mg	987 mg
Harnsäure	3 mg	2 mg
Purin	1 mg	1 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	96 mg	71 mg
Omega 6 Fettsäuren	4.854 mg	3.569 mg
Omega 6:3 Verhältnis	50,56 :1	37,18
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	505,62 :1	371,78
Butansäure / Buttersäure	101 mg	74 mg
Hexansäure / Capronsäure	65 mg	48 mg
Octansäure / Caprylsäure	37 mg	27 mg
Decansäure / Caprinsäure	76 mg	56 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	93 mg	68 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	308 mg	226 mg
Pentadecansäure	34 mg	25 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.233 mg	907 mg
Heptadecansäure	25 mg	18 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	643 mg	473 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	44 mg	32 mg
Decosansäure / Behensäure	52 mg	38 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	15 mg	11 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.726 mg	2.004 mg
Tetradecensäure	39 mg	29 mg
Pentadecensäure	20 mg	15 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	81 mg	60 mg
Heptadecensäure	28 mg	21 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.447 mg	1.799 mg
Eicosensäure	20 mg	15 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	7 mg	5 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.642 mg	1.943 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	4.854 mg	3.569 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	96 mg	71 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	4.950 mg	3.640 mg
Langkettige Fettsäuren	10.039 mg	7.382 mg
Glycerin und Lipoide	521 mg	383 mg
Cholesterin	11 mg	8 mg
Kurzkettige Fettsäuren	166 mg	122 mg
Mittelkettige Fettsäuren	113 mg	83 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	66 mg	49 mg
Poly-Hexosen	82 mg	60 mg
Poly-Uronsäure	94 mg	69 mg
Cellulose	148 mg	109 mg
Lignin	22 mg	16 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	119 mg	88 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	292 mg	215 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,5 P	2,6 P
P2	3,7 P	2,7 P
P3	4,9 P	3,6 P
P4	4,8 P	3,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	1,1 g	0,8 g
Rohfaser	0,3 g	0,2 g
Rohfett	10,8 g	8,0 g
Rohprotein	2,8 g	2,1 g

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