Pilzsoße, Salatsoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	83 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	6 g	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	6 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	83 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	346 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	417 kJ	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	6 g	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	6 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	101 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	63 µg (210 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	76 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	43 µg (143 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	52 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	115 µg (383 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	139 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	44 µg (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	53 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	149 µg (≈ 12 % NW) 12 %	180 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.654 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.993 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.554 µg (≈ 15 % NW) 15 %	3.077 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	512 µg (≈ 9 % NW) 9 %	617 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	46 µg (≈ 3 % NW) 3 %	55 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	5 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	3,00	3,61	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	8 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	2,00	2,41	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,6 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.609 µg (52 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	3.143 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,44 µg (18 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	254 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	306 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	241,00	290,36	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	28 µg (≈ 43 % NW) 43 %	34 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	163 mg (≈ 11 % NW) 11 %	196 mg	1.500 mg
Chlorid	260 mg (≈ 11 % NW) 11 %	313 mg	2.300 mg
Kalium	189 mg (≈ 5 % NW) 5 %	228 mg	4.000 mg
Calcium	30 mg (≈ 3 % NW) 3 %	36 mg	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	13 mg	350 mg
Phosphor	77 mg (≈ 11 % NW) 11 %	93 mg	700 mg
Schwefel	49 mg	59 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,39 : 1	0,39 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	788 µg (≈ 6 % NW) 6 %	949 µg	12.500 µg
Zink	967 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.165 µg	8.500 µg
Kupfer	124 µg (≈ 10 % NW) 10 %	149 µg	1.250 µg
Mangan	77 µg (≈ 2 % NW) 2 %	93 µg	3.500 µg
Fluorid	31 µg (≈ 1 % NW) 1 %	37 µg	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 4 % NW) 4 %	8 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	91 mg	110 mg	–
Mannit	91 mg	110 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	292 mg	352 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	162 mg	195 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	129 mg	155 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	700 mg	843 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	129 mg	155 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	571 mg	688 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	54 mg	65 mg	–
Stärke	2.350 mg	2.831 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	2.520 mg	3.036 mg	–
Isoleucin	248 mg (≈ 17 % NW) 17 %	299 mg	1.500 mg
Leucin	383 mg (≈ 13 % NW) 13 %	461 mg	2.925 mg
Lysin	385 mg (≈ 17 % NW) 17 %	464 mg	2.250 mg
Methionin	109 mg (≈ 14 % NW) 14 %	131 mg	780 mg
Phenylalanin	201 mg (≈ 65 % NW) 65 %	242 mg	310 mg
Threonin	203 mg (≈ 18 % NW) 18 %	245 mg	1.125 mg
Tryptophan	54 mg (≈ 18 % NW) 18 %	65 mg	300 mg
Tyrosin	167 mg (≈ 9 % NW) 9 %	201 mg	1.875 mg
Valin	266 mg (≈ 14 % NW) 14 %	320 mg	1.950 mg
Arginin	301 mg	363 mg	–
Histidin	149 mg (≈ 20 % NW) 20 %	180 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	274 mg	330 mg	–
Asparaginsäure	417 mg	502 mg	–
Cystein	54 mg (≈ 17 % NW) 17 %	65 mg	310 mg
Glutaminsäure	828 mg	998 mg	–
Glycin	195 mg	235 mg	–
Prolin	268 mg	323 mg	–
Serin	190 mg	229 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	3.168 mg	3.817 mg	–
Butansäure / Buttersäure	169 mg	204 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	108 mg	130 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	61 mg	73 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	127 mg	153 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	156 mg	188 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	511 mg	616 mg	–
Pentadecansäure	58 mg	70 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.387 mg	1.671 mg	–
Heptadecansäure	45 mg	54 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	522 mg	629 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	24 mg	29 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.632 mg	1.966 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	68,00	81,93	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	132,00	159,04	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.339,00	1.613,25	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	10,00	12,05	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	250 mg	301 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	93,00	112,05	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	154,00	185,54	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	3,00	3,61	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	25 mg	30 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	531 mg	640 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	188 mg	227 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,18 g	0,22 g	–
Rohasche	1,0 g	1,2 g	–