Indische Salatsoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	144 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	144 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	603 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 %	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	53 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	38 µg  (127 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	26 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	28 µg	20 µg
Retinol	19 µg  (63 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	111 µg  (370 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	77 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	36 µg  (12 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	25 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	102 µg (≈ 9 % NW) 9 %	71 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	257 µg (≈ 2 % NW) 2 %	178 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	740 µg (≈ 4 % NW) 4 %	514 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	233 µg (≈ 4 % NW) 4 %	162 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	58 µg (≈ 4 % NW) 4 %	40 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.186 µg  (104 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	3.601 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,06 µg  (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	6.225 µg  (9 i.E.) (≈ 44 % NW) 44 %	4.323 µg (≈ 31 %) 31 %	14.000 µg
Vitamin K	45 µg (≈ 69 % NW) 69 %	31 µg (≈ 48 %) 48 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	0,48 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,11 :1
PRAL-Wert	-1,8 mEq
Natrium	264 mg (≈ 18 % NW) 18 %	183 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	189 mg (≈ 5 % NW) 5 %	131 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	73 mg (≈ 7 % NW) 7 %	51 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	66 mg (≈ 9 % NW) 9 %	46 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	28 mg	19 mg
Chlorid	424 mg (≈ 18 % NW) 18 %	294 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.273 µg (≈ 10 % NW) 10 %	884 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	438 µg (≈ 5 % NW) 5 %	304 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	51 µg (≈ 4 % NW) 4 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	263 µg (≈ 8 % NW) 8 %	183 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	21 µg (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	50 g
Netto-KH	6 g	4 g
Broteinheiten	0,61 BE	0,42 BE
Broteinheiten	0,73 BE	0,51 BE
Broteinheiten	0,49 BE	0,34 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	81 mg	56 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	81 mg	56 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.057 mg	734 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.567 mg	1.088 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.625 mg	1.823 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	2.287 mg	1.588 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.959 mg	1.360 mg
Disaccharide (2 M)	4.246 mg	2.949 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	81 mg	56 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	15 mg	10 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	255 mg	177 mg
Polysaccharide (> 9 M)	255 mg	177 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	118 mg (≈ 8 % NW) 8 %	82 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Leucin	190 mg (≈ 6 % NW) 6 %	132 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	149 mg (≈ 7 % NW) 7 %	103 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	46 mg (≈ 6 % NW) 6 %	32 mg (≈ 4 %) 4 %	780 mg
Cystein	21 mg (≈ 7 % NW) 7 %	15 mg (≈ 5 %) 5 %	310 mg
Phenylalanin	98 mg (≈ 32 % NW) 32 %	68 mg (≈ 22 %) 22 %	310 mg
Tyrosin	80 mg (≈ 4 % NW) 4 %	56 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Threonin	94 mg (≈ 8 % NW) 8 %	65 mg (≈ 6 %) 6 %	1.125 mg
Tryptophan	29 mg (≈ 10 % NW) 10 %	20 mg (≈ 7 %) 7 %	300 mg
Valin	131 mg (≈ 7 % NW) 7 %	91 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	97 mg	67 mg
Histidin	51 mg (≈ 7 % NW) 7 %	35 mg (≈ 5 %) 5 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.104 mg	767 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	79 mg	55 mg
Asparaginsäure	200 mg	139 mg
Glutaminsäure	394 mg	274 mg
Glycin	59 mg	41 mg
Prolin	175 mg	122 mg
Serin	107 mg	74 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.014 mg	704 mg
Harnsäure	7 mg	5 mg
Purin	3 mg	2 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	96 mg	67 mg
Omega 6 Fettsäuren	6.008 mg	4.172 mg
Omega 6:3 Verhältnis	62,58 :1	43,46
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	527,02 :1	365,98
Butansäure / Buttersäure	39 mg	27 mg
Hexansäure / Capronsäure	25 mg	17 mg
Octansäure / Caprylsäure	15 mg	10 mg
Decansäure / Caprinsäure	32 mg	22 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	45 mg	31 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	132 mg	92 mg
Pentadecansäure	13 mg	9 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	953 mg	662 mg
Heptadecansäure	10 mg	7 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	576 mg	400 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	43 mg	30 mg
Decosansäure / Behensäure	64 mg	44 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	18 mg	13 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.965 mg	1.365 mg
Tetradecensäure	15 mg	10 mg
Pentadecensäure	7 mg	5 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	51 mg	35 mg
Heptadecensäure	11 mg	8 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.541 mg	1.765 mg
Eicosensäure	22 mg	15 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	9 mg	6 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.656 mg	1.844 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	6.006 mg	4.171 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	94 mg	65 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	2 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	2 mg	1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	6.104 mg	4.239 mg
Langkettige Fettsäuren	10.614 mg	7.371 mg
Glycerin und Lipoide	607 mg	422 mg
Cholesterin	13 mg	9 mg
Kurzkettige Fettsäuren	64 mg	44 mg
Mittelkettige Fettsäuren	47 mg	33 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	159 mg	110 mg
Poly-Hexosen	182 mg	126 mg
Poly-Uronsäure	306 mg	213 mg
Cellulose	303 mg	210 mg
Lignin	47 mg	33 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	308 mg	214 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	689 mg	478 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	3,6 P	2,5 P
P2	3,9 P	2,7 P
P3	5,2 P	3,6 P
P4	5,1 P	3,6 P
Alkohol	0,47 g	0,33 g
Säuren (organisch)	1 g	0,44 g
Rohasche	1,4 g	1,0 g
Rohfaser	0,7 g	0,5 g
Rohfett	11,3 g	7,9 g
Rohprotein	2,1 g	1,5 g