Aprikosensoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	90 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	0,09 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,10 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g	52 g
Kohlenhydrate	20 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	22 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g	33 g

Energieverteilung

Fett 1 %
Kohlenhydrate 84 %
Proteine 3 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 5 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 12 %
einfach ungesättigte 37 %
mehrfach ungesättigte 32 %

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Aprikosensoße (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	90 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	378 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	420 kJ	8.164 kJ
Fett	0,09 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,10 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	52 g
Kohlenhydrate	20 g (≈ 8 % NW) 8 %	22 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	85 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	189 µg (630 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	210 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	1.134 µg (3780 i.E.) (≈ 57 % NW) 57 %	1.260 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	22 µg (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	24 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	26 µg (≈ 2 % NW) 2 %	29 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	355 µg (≈ 2 % NW) 2 %	394 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	472 µg (≈ 3 % NW) 3 %	524 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	154 µg (≈ 3 % NW) 3 %	171 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	37 µg (≈ 3 % NW) 3 %	41 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	1,00	1,11	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	1,00	1,11	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.229 µg (85 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	4.699 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	354 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	393 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	354,00	393,33	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	8 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	2 mg (≈ 0 % NW) 0 %	2 mg	1.500 mg
Chlorid	1 mg (≈ 0 % NW) 0 %	1 mg	2.300 mg
Kalium	193 mg (≈ 5 % NW) 5 %	214 mg	4.000 mg
Calcium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	14 mg	1.000 mg
Magnesium	8 mg (≈ 2 % NW) 2 %	9 mg	350 mg
Phosphor	14 mg (≈ 2 % NW) 2 %	16 mg	700 mg
Schwefel	5 mg	6 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,93 : 1	0,93 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	500 µg (≈ 4 % NW) 4 %	556 µg	12.500 µg
Zink	116 µg (≈ 1 % NW) 1 %	129 µg	8.500 µg
Kupfer	113 µg (≈ 9 % NW) 9 %	126 µg	1.250 µg
Mangan	183 µg (≈ 5 % NW) 5 %	203 µg	3.500 µg
Fluorid	9 µg (≈ 0 % NW) 0 %	10 µg	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	535 mg	594 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	535 mg	594 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	2.030 mg	2.256 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	1.308 mg	1.453 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	722 mg	802 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	16.971 mg	18.857 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	16.971 mg	18.857 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	6 mg	7 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	219 mg	243 mg	–
Isoleucin	18 mg (≈ 1 % NW) 1 %	20 mg	1.500 mg
Leucin	34 mg (≈ 1 % NW) 1 %	38 mg	2.925 mg
Lysin	43 mg (≈ 2 % NW) 2 %	48 mg	2.250 mg
Methionin	3 mg (≈ 0 % NW) 0 %	3 mg	780 mg
Phenylalanin	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	26 mg	310 mg
Threonin	21 mg (≈ 2 % NW) 2 %	23 mg	1.125 mg
Tryptophan	7 mg (≈ 2 % NW) 2 %	8 mg	300 mg
Tyrosin	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	14 mg	1.875 mg
Valin	22 mg (≈ 1 % NW) 1 %	24 mg	1.950 mg
Arginin	21 mg	23 mg	–
Histidin	12 mg (≈ 2 % NW) 2 %	13 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	31 mg	34 mg	–
Asparaginsäure	139 mg	154 mg	–
Cystein	2 mg (≈ 1 % NW) 1 %	2 mg	310 mg
Glutaminsäure	71 mg	79 mg	–
Glycin	21 mg	23 mg	–
Prolin	45 mg	50 mg	–
Serin	36 mg	40 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	11 mg	12 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	10 mg	11 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	1 mg	1 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	34 mg	38 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	34,00	37,78	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	29 mg	32 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	4,00	4,44	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	25,00	27,78	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	686 mg	762 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	587 mg	652 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	1 g	1 g	–
Säuren (organisch)	1 g	1 g	–
Rohasche	0,5 g	0,6 g	–

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