Holländische Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	525 kcal (≈ 27 % NW) 27 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	56 g (≈ 89 % NW) 89 % Alternative finden	11 g (≈ 17 %) 17 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,14 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 95 %
Kohlenhydrate 3 %
Proteine 2 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 58 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	525 kcal (≈ 27 % NW) 27 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	2.200 kJ (≈ 27 % NW) 27 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	56 g (≈ 89 % NW) 89 %	11 g (≈ 17 %) 17 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,14 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	35 g (≈ 1 % NW) 1 %	7 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	532 µg (1773 i.E.) (≈ 59 % NW) 59 %	101 µg (≈ 11 %) 11 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	512 µg	98 µg
Retinol	492 µg (1640 i.E.) (≈ 49 % NW) 49 %	94 µg (≈ 9 %) 9 %	1.000 µg
Beta-Carotin	240 µg (800 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	46 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	39 µg (13 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	59 µg (≈ 5 % NW) 5 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	55 µg (≈ 0 % NW) 0 %	10 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	722 µg (≈ 4 % NW) 4 %	138 µg (≈ 1 %) 1 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	498 µg (≈ 8 % NW) 8 %	95 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	48 µg (≈ 3 % NW) 3 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	18 µg (≈ 5 % NW) 5 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,1 µg (≈ 1 %) 1 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.846 µg (57 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	542 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	2 µg (60 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	0,29 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	2.137 µg (3 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	407 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	65 µg (≈ 100 % NW) 100 %	12 µg (≈ 19 %) 19 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,12 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,34 :1
PRAL-Wert	3,3 mEq
Natrium	250 mg (≈ 17 % NW) 17 %	48 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Kalium	63 mg (≈ 2 % NW) 2 %	12 mg (≈ 0 %) 0 %	4.000 mg
Calcium	36 mg (≈ 4 % NW) 4 %	7 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	2 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	106 mg (≈ 15 % NW) 15 %	20 mg (≈ 3 %) 3 %	700 mg
Schwefel	35 mg	7 mg
Chlorid	404 mg (≈ 18 % NW) 18 %	77 mg (≈ 3 %) 3 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.286 µg (≈ 10 % NW) 10 %	245 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	737 µg (≈ 9 % NW) 9 %	140 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	123 µg (≈ 10 % NW) 10 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	96 µg (≈ 3 % NW) 3 %	18 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	88 µg (≈ 2 % NW) 2 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	4 g	1 g
Broteinheiten	0,35 BE	0,07 BE
Broteinheiten	0,42 BE	0,08 BE
Broteinheiten	0,28 BE	0,05 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	677 mg	129 mg
Fructose (Fruchtzucker)	573 mg	109 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.250 mg	238 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	2.500 mg	476 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	368 mg	70 mg
Disaccharide (2 M)	2.868 mg	546 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	28 mg	5 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	0,19 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	16 mg	3 mg
Polysaccharide (> 9 M)	16 mg	3 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	131 %
Isoleucin	172 mg (≈ 11 % NW) 11 %	33 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Leucin	247 mg (≈ 8 % NW) 8 %	47 mg (≈ 2 %) 2 %	2.925 mg
Lysin	188 mg (≈ 8 % NW) 8 %	36 mg (≈ 2 %) 2 %	2.250 mg
Methionin	71 mg (≈ 9 % NW) 9 %	14 mg (≈ 2 %) 2 %	780 mg
Cystein	44 mg (≈ 14 % NW) 14 %	8 mg (≈ 3 %) 3 %	310 mg
Phenylalanin	127 mg (≈ 41 % NW) 41 %	24 mg (≈ 8 %) 8 %	310 mg
Tyrosin	126 mg (≈ 7 % NW) 7 %	24 mg (≈ 1 %) 1 %	1.875 mg
Threonin	152 mg (≈ 14 % NW) 14 %	29 mg (≈ 3 %) 3 %	1.125 mg
Tryptophan	40 mg (≈ 13 % NW) 13 %	8 mg (≈ 3 %) 3 %	300 mg
Valin	186 mg (≈ 10 % NW) 10 %	35 mg (≈ 2 %) 2 %	1.950 mg
Arginin	195 mg	37 mg
Histidin	65 mg (≈ 9 % NW) 9 %	12 mg (≈ 2 %) 2 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.613 mg	307 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	142 mg	27 mg
Asparaginsäure	265 mg	50 mg
Glutaminsäure	408 mg	78 mg
Glycin	94 mg	18 mg
Prolin	148 mg	28 mg
Serin	231 mg	44 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.288 mg	245 mg
Harnsäure	5 mg	1 mg
Purin	2 mg	0,38 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	851 mg	162 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.707 mg	325 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,01 :1	0,38
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	13,40 :1	2,55
Butansäure / Buttersäure	1.736 mg	331 mg
Hexansäure / Capronsäure	1.109 mg	211 mg
Octansäure / Caprylsäure	627 mg	119 mg
Decansäure / Caprinsäure	1.302 mg	248 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1.592 mg	303 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	5.174 mg	986 mg
Pentadecansäure	579 mg	110 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	14.349 mg	2.733 mg
Heptadecansäure	434 mg	83 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	5.224 mg	995 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	261 mg	50 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	32.387 mg	6.169 mg
Tetradecensäure	675 mg	129 mg
Pentadecensäure	337 mg	64 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	1.410 mg	269 mg
Heptadecensäure	482 mg	92 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	14.267 mg	2.718 mg
Eicosensäure	96 mg	18 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	17.267 mg	3.289 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.668 mg	318 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	804 mg	153 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	39 mg	7 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	47 mg	9 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.558 mg	487 mg
Langkettige Fettsäuren	47.438 mg	9.036 mg
Glycerin und Lipoide	3.625 mg	690 mg
Cholesterin	333 mg	63 mg
Kurzkettige Fettsäuren	2.845 mg	542 mg
Mittelkettige Fettsäuren	1.929 mg	367 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	23 mg	4 mg
Poly-Hexosen	32 mg	6 mg
Poly-Uronsäure	31 mg	6 mg
Cellulose	39 mg	7 mg
Lignin	19 mg	4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	51 mg	10 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	93 mg	18 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	15,1 P	2,9 P
P2	15,1 P	2,9 P
P3	19,8 P	3,8 P
P4	19,5 P	3,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	0,18 g
Rohasche	1,1 g	0,2 g
Rohfaser	0,1 g	0,0 g
Rohfett	55,8 g	10,6 g
Rohprotein	2,9 g	0,6 g

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