Malteser Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	482 kcal (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	51 g (≈ 81 % NW) 81 % Alternative finden	11 g (≈ 17 %) 17 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 94 %
Kohlenhydrate 4 %
Proteine 2 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 58 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Malteser Soße (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	482 kcal (≈ 25 % NW) 25 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	2.017 kJ (≈ 25 % NW) 25 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	51 g (≈ 81 % NW) 81 %	11 g (≈ 17 %) 17 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	40 g (≈ 1 % NW) 1 %	8 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	485 µg (1617 i.E.) (≈ 54 % NW) 54 %	101 µg (≈ 11 %) 11 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	466 µg	97 µg
Retinol	447 µg (1490 i.E.) (≈ 45 % NW) 45 %	93 µg (≈ 9 %) 9 %	1.000 µg
Beta-Carotin	226 µg (753 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	47 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	41 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	56 µg (≈ 5 % NW) 5 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	73 µg (≈ 0 % NW) 0 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	706 µg (≈ 4 % NW) 4 %	146 µg (≈ 1 %) 1 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	470 µg (≈ 8 % NW) 8 %	98 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	47 µg (≈ 3 % NW) 3 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	18 µg (≈ 5 % NW) 5 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.392 µg (108 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	1.119 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (54 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	0,28 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.965 µg (3 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	408 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	60 µg (≈ 92 % NW) 92 %	12 µg (≈ 19 %) 19 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,12 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,36 :1
PRAL-Wert	2,8 mEq
Natrium	230 mg (≈ 15 % NW) 15 %	48 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Kalium	71 mg (≈ 2 % NW) 2 %	15 mg (≈ 0 %) 0 %	4.000 mg
Calcium	36 mg (≈ 4 % NW) 4 %	7 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	2 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	99 mg (≈ 14 % NW) 14 %	21 mg (≈ 3 %) 3 %	700 mg
Schwefel	33 mg	7 mg
Chlorid	371 mg (≈ 16 % NW) 16 %	77 mg (≈ 3 %) 3 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.205 µg (≈ 10 % NW) 10 %	250 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	679 µg (≈ 8 % NW) 8 %	141 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	118 µg (≈ 9 % NW) 9 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	91 µg (≈ 3 % NW) 3 %	19 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	80 µg (≈ 2 % NW) 2 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	4 g	1 g
Broteinheiten	0,38 BE	0,08 BE
Broteinheiten	0,46 BE	0,10 BE
Broteinheiten	0,31 BE	0,06 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	806 mg	167 mg
Fructose (Fruchtzucker)	736 mg	153 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.542 mg	320 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	2.668 mg	554 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	335 mg	70 mg
Disaccharide (2 M)	3.003 mg	623 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	25 mg	5 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	0,21 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	15 mg	3 mg
Polysaccharide (> 9 M)	15 mg	3 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	130 %
Isoleucin	159 mg (≈ 11 % NW) 11 %	33 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Leucin	224 mg (≈ 8 % NW) 8 %	46 mg (≈ 2 %) 2 %	2.925 mg
Lysin	175 mg (≈ 8 % NW) 8 %	36 mg (≈ 2 %) 2 %	2.250 mg
Methionin	66 mg (≈ 8 % NW) 8 %	14 mg (≈ 2 %) 2 %	780 mg
Cystein	41 mg (≈ 13 % NW) 13 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	310 mg
Phenylalanin	119 mg (≈ 38 % NW) 38 %	25 mg (≈ 8 %) 8 %	310 mg
Tyrosin	116 mg (≈ 6 % NW) 6 %	24 mg (≈ 1 %) 1 %	1.875 mg
Threonin	140 mg (≈ 12 % NW) 12 %	29 mg (≈ 3 %) 3 %	1.125 mg
Tryptophan	38 mg (≈ 13 % NW) 13 %	8 mg (≈ 3 %) 3 %	300 mg
Valin	172 mg (≈ 9 % NW) 9 %	36 mg (≈ 2 %) 2 %	1.950 mg
Arginin	183 mg	38 mg
Histidin	61 mg (≈ 8 % NW) 8 %	13 mg (≈ 2 %) 2 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.494 mg	310 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	134 mg	28 mg
Asparaginsäure	251 mg	52 mg
Glutaminsäure	380 mg	79 mg
Glycin	94 mg	20 mg
Prolin	139 mg	29 mg
Serin	213 mg	44 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.211 mg	251 mg
Harnsäure	6 mg	1 mg
Purin	3 mg	1 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	775 mg	161 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.555 mg	323 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,01 :1	0,42
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	13,38 :1	2,78
Butansäure / Buttersäure	1.578 mg	327 mg
Hexansäure / Capronsäure	1.008 mg	209 mg
Octansäure / Caprylsäure	570 mg	118 mg
Decansäure / Caprinsäure	1.184 mg	246 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1.447 mg	300 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	4.703 mg	976 mg
Pentadecansäure	526 mg	109 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	13.044 mg	2.706 mg
Heptadecansäure	395 mg	82 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	4.748 mg	985 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	237 mg	49 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	29.440 mg	6.108 mg
Tetradecensäure	614 mg	127 mg
Pentadecensäure	307 mg	64 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	1.282 mg	266 mg
Heptadecensäure	438 mg	91 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	12.971 mg	2.691 mg
Eicosensäure	88 mg	18 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	15.700 mg	3.257 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.520 mg	315 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	732 mg	152 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	35 mg	7 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	43 mg	9 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.330 mg	483 mg
Langkettige Fettsäuren	43.130 mg	8.948 mg
Glycerin und Lipoide	3.297 mg	684 mg
Cholesterin	302 mg	63 mg
Kurzkettige Fettsäuren	2.586 mg	537 mg
Mittelkettige Fettsäuren	1.754 mg	364 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	25 mg	5 mg
Poly-Hexosen	33 mg	7 mg
Poly-Uronsäure	35 mg	7 mg
Cellulose	39 mg	8 mg
Lignin	20 mg	4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	55 mg	11 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	98 mg	20 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	13,8 P	2,9 P
P2	13,8 P	2,9 P
P3	18,2 P	3,8 P
P4	18,0 P	3,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	0,21 g
Rohasche	1,0 g	0,2 g
Rohfaser	0,1 g	0,0 g
Rohfett	50,8 g	10,5 g
Rohprotein	2,7 g	0,6 g

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