Sherrysoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	189 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	8 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	0,06 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	189 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	791 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 %	8 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	0,06 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	66 g (≈ 2 % NW) 2 %	35 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	166 µg  (553 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	88 µg (≈ 10 %) 10 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	159 µg	84 µg
Retinol	153 µg  (510 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	81 µg (≈ 8 %) 8 %	1.000 µg
Beta-Carotin	76 µg  (253 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	40 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	36 µg  (12 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	19 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	88 µg (≈ 7 % NW) 7 %	47 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	94 µg (≈ 1 % NW) 1 %	50 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	911 µg (≈ 5 % NW) 5 %	482 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	397 µg (≈ 7 % NW) 7 %	210 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	38 µg (≈ 3 % NW) 3 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 12 % NW) 12 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	16 µg (≈ 4 % NW) 4 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,3 µg (≈ 7 %) 7 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.609 µg  (112 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	2.968 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg  (37 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	0,49 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	802 µg  (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	424 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	20 µg (≈ 31 % NW) 31 %	11 µg (≈ 16 %) 16 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,30 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,61 :1
PRAL-Wert	1,2 mEq
Natrium	223 mg (≈ 15 % NW) 15 %	118 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	107 mg (≈ 3 % NW) 3 %	57 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	43 mg (≈ 4 % NW) 4 %	23 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	70 mg (≈ 10 % NW) 10 %	37 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	49 mg	26 mg
Chlorid	336 mg (≈ 15 % NW) 15 %	178 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	692 µg (≈ 6 % NW) 6 %	366 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	432 µg (≈ 5 % NW) 5 %	229 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	89 µg (≈ 7 % NW) 7 %	47 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	23 µg (≈ 1 % NW) 1 %	12 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	35 µg (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	16 g (≈ 32 % NW) 32 %	8 g (≈ 17 %) 17 %	50 g
Netto-KH	16 g	8 g
Broteinheiten	1,33 BE	0,70 BE
Broteinheiten	1,60 BE	0,85 BE
Broteinheiten	1,07 BE	0,56 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	958 mg	507 mg
Fructose (Fruchtzucker)	856 mg	453 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.814 mg	960 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	13.443 mg	7.113 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	719 mg	380 mg
Disaccharide (2 M)	14.162 mg	7.493 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	5 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	122 %
Isoleucin	211 mg (≈ 14 % NW) 14 %	112 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	296 mg (≈ 10 % NW) 10 %	157 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	214 mg (≈ 10 % NW) 10 %	113 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	103 mg (≈ 13 % NW) 13 %	54 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	70 mg (≈ 23 % NW) 23 %	37 mg (≈ 12 %) 12 %	310 mg
Phenylalanin	198 mg (≈ 64 % NW) 64 %	105 mg (≈ 34 %) 34 %	310 mg
Tyrosin	146 mg (≈ 8 % NW) 8 %	77 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	172 mg (≈ 15 % NW) 15 %	91 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	49 mg (≈ 16 % NW) 16 %	26 mg (≈ 9 %) 9 %	300 mg
Valin	274 mg (≈ 14 % NW) 14 %	145 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	217 mg	115 mg
Histidin	75 mg (≈ 10 % NW) 10 %	40 mg (≈ 5 %) 5 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.025 mg	1.071 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	188 mg	99 mg
Asparaginsäure	336 mg	178 mg
Glutaminsäure	483 mg	256 mg
Glycin	126 mg	67 mg
Prolin	172 mg	91 mg
Serin	238 mg	126 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.543 mg	816 mg
Harnsäure	10 mg	5 mg
Purin	4 mg	2 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	222 mg	117 mg
Omega 6 Fettsäuren	495 mg	262 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,23 :1	1,18
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	11,30 :1	5,98
Butansäure / Buttersäure	325 mg	172 mg
Hexansäure / Capronsäure	208 mg	110 mg
Octansäure / Caprylsäure	118 mg	62 mg
Decansäure / Caprinsäure	244 mg	129 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	298 mg	158 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	973 mg	515 mg
Pentadecansäure	108 mg	57 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.036 mg	1.606 mg
Heptadecansäure	81 mg	43 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.096 mg	580 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	55 mg	29 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.542 mg	3.461 mg
Tetradecensäure	126 mg	67 mg
Pentadecensäure	63 mg	33 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	317 mg	168 mg
Heptadecensäure	90 mg	48 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.251 mg	1.720 mg
Eicosensäure	18 mg	10 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.865 mg	2.045 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	475 mg	251 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	198 mg	105 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	20 mg	11 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	24 mg	13 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	717 mg	379 mg
Langkettige Fettsäuren	10.229 mg	5.412 mg
Glycerin und Lipoide	957 mg	506 mg
Cholesterin	115 mg	61 mg
Kurzkettige Fettsäuren	533 mg	282 mg
Mittelkettige Fettsäuren	362 mg	192 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	12 mg	6 mg
Poly-Hexosen	9 mg	5 mg
Poly-Uronsäure	16 mg	8 mg
Cellulose	16 mg	8 mg
Lignin	9 mg	5 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	22 mg	12 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	40 mg	21 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	4,8 P	2,5 P
P2	5,2 P	2,7 P
P3	8,0 P	4,3 P
P4	7,9 P	4,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	0,43 g
Rohasche	1,0 g	0,5 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	12,1 g	6,4 g
Rohprotein	3,6 g	1,9 g