Sherrysoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	189 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	6 g	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	2 g	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	8 g	238 g
Ballaststoffe	0,06 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,03 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	189 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	791 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 %	6 g	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	2 g	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 %	8 g	238 g
Ballaststoffe	0,06 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 g	33 g
Wasser	66 g (≈ 2 % NW) 2 %	35 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	166 µg (553 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	88 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	153 µg (510 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	81 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	76 µg (253 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	40 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	36 µg (12 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	19 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	88 µg (≈ 7 % NW) 7 %	47 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	94 µg (≈ 1 % NW) 1 %	50 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	911 µg (≈ 5 % NW) 5 %	482 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	397 µg (≈ 7 % NW) 7 %	210 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	38 µg (≈ 3 % NW) 3 %	20 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 12 % NW) 12 %	3 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	7,00	3,70	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	16 µg (≈ 4 % NW) 4 %	8 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	5,00	2,65	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,3 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.609 µg (112 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	2.968 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (37 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	0,49 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	802 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	424 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	781,00	413,23	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	20 µg (≈ 31 % NW) 31 %	11 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	223 mg (≈ 15 % NW) 15 %	118 mg	1.500 mg
Chlorid	336 mg (≈ 15 % NW) 15 %	178 mg	2.300 mg
Kalium	107 mg (≈ 3 % NW) 3 %	57 mg	4.000 mg
Calcium	43 mg (≈ 4 % NW) 4 %	23 mg	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	7 mg	350 mg
Phosphor	70 mg (≈ 10 % NW) 10 %	37 mg	700 mg
Schwefel	49 mg	26 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,61 : 1	0,61 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	692 µg (≈ 6 % NW) 6 %	366 µg	12.500 µg
Zink	432 µg (≈ 5 % NW) 5 %	229 µg	8.500 µg
Kupfer	89 µg (≈ 7 % NW) 7 %	47 µg	1.250 µg
Mangan	23 µg (≈ 1 % NW) 1 %	12 µg	3.500 µg
Fluorid	35 µg (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	1.814 mg	960 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	958 mg	507 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	856 mg	453 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	14.162 mg	7.493 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	13.443 mg	7.113 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	719 mg	380 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	0,00 mg	0,00 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	2.025 mg	1.071 mg	–
Isoleucin	211 mg (≈ 14 % NW) 14 %	112 mg	1.500 mg
Leucin	296 mg (≈ 10 % NW) 10 %	157 mg	2.925 mg
Lysin	214 mg (≈ 10 % NW) 10 %	113 mg	2.250 mg
Methionin	103 mg (≈ 13 % NW) 13 %	54 mg	780 mg
Phenylalanin	198 mg (≈ 64 % NW) 64 %	105 mg	310 mg
Threonin	172 mg (≈ 15 % NW) 15 %	91 mg	1.125 mg
Tryptophan	49 mg (≈ 16 % NW) 16 %	26 mg	300 mg
Tyrosin	146 mg (≈ 8 % NW) 8 %	77 mg	1.875 mg
Valin	274 mg (≈ 14 % NW) 14 %	145 mg	1.950 mg
Arginin	217 mg	115 mg	–
Histidin	75 mg (≈ 10 % NW) 10 %	40 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	188 mg	99 mg	–
Asparaginsäure	336 mg	178 mg	–
Cystein	70 mg (≈ 23 % NW) 23 %	37 mg	310 mg
Glutaminsäure	483 mg	256 mg	–
Glycin	126 mg	67 mg	–
Prolin	172 mg	91 mg	–
Serin	238 mg	126 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	6.542 mg	3.461 mg	–
Butansäure / Buttersäure	325 mg	172 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	208 mg	110 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	118 mg	62 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	244 mg	129 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	298 mg	158 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	973 mg	515 mg	–
Pentadecansäure	108 mg	57 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.036 mg	1.606 mg	–
Heptadecansäure	81 mg	43 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	1.096 mg	580 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	55 mg	29 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.865 mg	2.045 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	126,00	66,67	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	317,00	167,72	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	3.251,00	1.720,11	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	18,00	9,52	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	717 mg	379 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	198,00	104,76	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	24,00	12,70	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	475,00	251,32	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	20,00	10,58	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	115 mg	61 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,06 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	40 mg	21 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	22 mg	12 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	1 g	0,43 g	–
Rohasche	1,0 g	0,5 g	–