Kalbsbrühe (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	3 kcal (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,20 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	13 g (≈ 26 %) 26 %	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	3 kcal (≈ 0 % NW) 0 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	14 kJ (≈ 0 % NW) 0 %	467 kJ (≈ 6 %) 6 %	8.164 kJ
Eiweiß	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 %	13 g (≈ 26 %) 26 %	52 g
Fett	0,20 g (≈ 0 % NW) 0 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	97 g (≈ 3 % NW) 3 %	3.233 g (≈ 108 %) 108 %	3.000 g
Mineralstoffe (Rohasche)	1,2 g	40,0 g
Säuren (organisch)	k. A.	k. A.
Alkohol	0,00 g	0,00 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg  (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	33 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	33 µg
Retinol	1 µg  (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	33 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Carotionide (außer Beta-Carotin)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	0,0 mg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 mg (≈ 0 %) 0 %	1,1 mg
Vitamin B2 Riboflavin	0,0 mg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 mg (≈ 0 %) 0 %	1,2 mg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	0,2 mg (≈ 1 % NW) 1 %	6,7 mg (≈ 44 %) 44 %	15,0 mg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	0,2 mg (≈ 1 % NW) 1 %	6,7 mg (≈ 39 %) 39 %	17,0 mg
Vitamin B5 Pantothensäure	k. A.	k. A.	6,0 mg
Vitamin B6 Pyridoxin	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	14.000 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	k. A.	k. A.	45,0 µg
Vitamin B9 Folatäquivalent	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin B9 Folat	k. A.	k. A.	400 µg
Vitamin B9 Folsäure, synthetisch	0,00 µg	0,00 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 83 %) 83 %	4 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 mg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 mg (≈ 0 %) 0 %	100 mg
Vitamin D Calciferole	k. A.	k. A.	20 µg
Vitamin D3	k. A.	k. A.
Vitamin D2	k. A.	k. A.
Vitamin E	0,00 mg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 mg (≈ 0 %) 0 %	14 mg
Vitamin E α-Tocopherol	0,00 mg	0,00 mg
Vitamin E β-Tocopherol	k. A.	k. A.
Vitamin E γ-Tocopherol	k. A.	k. A.
Vitamin E δ-Tocopherol	k. A.	k. A.
Vitamin E α-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	k. A.	k. A.	65 µg
Vitamin K1	k. A.	k. A.
Vitamin K2	k. A.	k. A.

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	19 g (≈ 375 %) 375 %	5 g
Natrium	225 mg (≈ 15 % NW) 15 %	7.500 mg (≈ 500 %) 500 %	1.500 mg
Chlorid	k. A.	k. A.	2.300 mg
Kalium	11 mg (≈ 0 % NW) 0 %	367 mg (≈ 9 %) 9 %	4.000 mg
Calcium	4 mg (≈ 0 % NW) 0 %	133 mg (≈ 13 %) 13 %	1.000 mg
Magnesium	2 mg (≈ 1 % NW) 1 %	67 mg (≈ 19 %) 19 %	350 mg
Phosphor	7 mg (≈ 1 % NW) 1 %	233 mg (≈ 33 %) 33 %	700 mg
Schwefel	k. A.	k. A.	1.000 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	0,10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	3 mg (≈ 27 %) 27 %	13 mg
Zink	0,00 mg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 mg (≈ 0 %) 0 %	9 mg
Iodid	0,10 µg (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg
Kupfer	k. A.	k. A.	1.250 µg
Mangan	k. A.	k. A.	3.500 µg
Fluorid	k. A.	k. A.	3.800 µg
Chrom	k. A.	k. A.	65 µg
Molybdän	k. A.	k. A.	75 µg

Organische Säuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Apfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Mannit	k. A.	k. A.
Sorbit	k. A.	k. A.
Xylit	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	k. A.	k. A.
Glucose (Traubenzucker)	k. A.	k. A.
Fructose (Fruchtzucker)	k. A.	k. A.
Galactose (Schleimzucker)	k. A.	k. A.
Monosaccharide 1M (Summe)	k. A.	k. A.
Saccharose (Rübenbenzucker)	k. A.	k. A.
Maltose (Malzzucker)	k. A.	k. A.
Lactose (Milchzucker)	0,00 g	0,00 g
Disaccharide 2M (Summe)	0,00 g	0,00 g
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	k. A.	k. A.

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Arginin	k. A.	k. A.
Cystein	k. A.	k. A.	0,31 g
Histidin	k. A.	k. A.	0,75 g
Isoleucin	k. A.	k. A.	1,50 g
Leucin	k. A.	k. A.	2,93 g
Lysin	k. A.	k. A.	2,25 g
Methionin	k. A.	k. A.	0,78 g
Phenylalanin	k. A.	k. A.	0,31 g
Threonin	k. A.	k. A.	1,13 g
Tryptophan	k. A.	k. A.	0,30 g
Tyrosin	k. A.	k. A.	1,88 g
Valin	k. A.	k. A.	1,95 g
Essentielle Aminosäuren (Summe)	k. A.	k. A.

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	k. A.	k. A.
Arginin	k. A.	k. A.
Asparaginsäure	k. A.	k. A.
Cystein	k. A.	k. A.	0,31 g
Glutaminsäure	k. A.	k. A.
Glycin	k. A.	k. A.
Prolin	k. A.	k. A.
Serin	k. A.	k. A.
Tyrosin	k. A.	k. A.	1,88 g
Stickstoff, gesamt	0,10 g	3,33 g

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	k. A.	k. A.
Einfach ungesättigte Fettsäuren	k. A.	k. A.
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	k. A.	k. A.
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
sonstige Fettsäuren	k. A.	k. A.
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren (detailliert)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Buttersäure	k. A.	k. A.
Capronsäure	k. A.	k. A.
Caprylsäure	k. A.	k. A.
Caprinsäure	k. A.	k. A.
Laurinsäure	k. A.	k. A.
Myristinsäure	k. A.	k. A.
Pentadecylsäure	k. A.	k. A.
Palmitinsäure	k. A.	k. A.
Margarinsäure	k. A.	k. A.
Stearinsäure	k. A.	k. A.
Arachinsäure	k. A.	k. A.
Behensäure	k. A.	k. A.
Lignocerinsäure	k. A.	k. A.
Myristoleinsäure	k. A.	k. A.
Palmitoleinsäure	k. A.	k. A.
Vaccensäure	k. A.	k. A.
Ölsäure	k. A.	k. A.
Gondosäure	k. A.	k. A.
Erucasäure	k. A.	k. A.
ALA - Linolensäure	k. A.	k. A.
Stearidonsäure	k. A.	k. A.
Eicosapentaensäure	k. A.	k. A.
Docosapentaensäure	k. A.	k. A.
Docosahexaensäure	k. A.	k. A.
Linolsäure	k. A.	k. A.
konugierte Linolsäure	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure	k. A.	k. A.
Dihomogamma-Linolensäure	k. A.	k. A.
Arachidonsäure	k. A.	k. A.

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00 g	0,00 g
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00 g	0,00 g
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 g	0,00 g
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 g	0,00 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00 g	0,00 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00 g	0,00 g