Doppelte Kraftbrühe (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	77 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	0,42 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,12 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,16 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	77 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	323 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	0,42 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,12 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,16 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	110 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	256 µg  (853 i.E.) (≈ 28 % NW) 28 %	332 µg (≈ 37 %) 37 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	45 µg	58 µg
Retinol	10 µg  (33 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	418 µg  (1393 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	543 µg (≈ 27 %) 27 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	29 µg  (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	38 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	89 µg (≈ 7 % NW) 7 %	116 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.805 µg (≈ 12 % NW) 12 %	2.344 µg (≈ 16 %) 16 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.388 µg (≈ 20 % NW) 20 %	4.400 µg (≈ 26 %) 26 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	231 µg (≈ 4 % NW) 4 %	300 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	80 µg (≈ 6 % NW) 6 %	104 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,8 µg (≈ 19 %) 19 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.596 µg  (32 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	2.073 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg  (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	125 µg  (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	162 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	16 µg (≈ 24 %) 24 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	1 g (≈ 18 %) 18 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,14 :1
PRAL-Wert	1,9 mEq
Natrium	274 mg (≈ 18 % NW) 18 %	356 mg (≈ 24 %) 24 %	1.500 mg
Kalium	208 mg (≈ 5 % NW) 5 %	270 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	19 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	70 mg (≈ 10 % NW) 10 %	91 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	78 mg	101 mg
Chlorid	402 mg (≈ 17 % NW) 17 %	522 mg (≈ 23 %) 23 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	728 µg (≈ 6 % NW) 6 %	945 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	1.280 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.662 µg (≈ 20 %) 20 %	8.500 µg
Kupfer	78 µg (≈ 6 % NW) 6 %	101 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	31 µg (≈ 1 % NW) 1 %	40 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	23 µg (≈ 1 % NW) 1 %	30 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,20 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	0,30 g	0,38 g
Broteinheiten	0,04 BE	0,05 BE
Broteinheiten	0,04 BE	0,05 BE
Broteinheiten	0,03 BE	0,04 BE
Mannit	4 mg	5 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	4 mg	5 mg
Glucose (Traubenzucker)	63 mg	82 mg
Fructose (Fruchtzucker)	53 mg	69 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	116 mg	151 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	35 mg	45 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	36 mg	47 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	11 mg	14 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	16 mg	21 mg
Glykogen (tierische Stärke)	240 mg	312 mg
Stärke	14 mg	18 mg
Polysaccharide (> 9 M)	254 mg	330 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	129 %
Isoleucin	445 mg (≈ 30 % NW) 30 %	578 mg (≈ 39 %) 39 %	1.500 mg
Leucin	677 mg (≈ 23 % NW) 23 %	879 mg (≈ 30 %) 30 %	2.925 mg
Lysin	739 mg (≈ 33 % NW) 33 %	960 mg (≈ 43 %) 43 %	2.250 mg
Methionin	217 mg (≈ 28 % NW) 28 %	282 mg (≈ 36 %) 36 %	780 mg
Cystein	101 mg (≈ 33 % NW) 33 %	131 mg (≈ 42 %) 42 %	310 mg
Phenylalanin	350 mg (≈ 113 % NW) 113 %	455 mg (≈ 147 %) 147 %	310 mg
Tyrosin	294 mg (≈ 16 % NW) 16 %	382 mg (≈ 20 %) 20 %	1.875 mg
Threonin	372 mg (≈ 33 % NW) 33 %	483 mg (≈ 43 %) 43 %	1.125 mg
Tryptophan	95 mg (≈ 32 % NW) 32 %	123 mg (≈ 41 %) 41 %	300 mg
Valin	465 mg (≈ 24 % NW) 24 %	604 mg (≈ 31 %) 31 %	1.950 mg
Arginin	550 mg	714 mg
Histidin	279 mg (≈ 37 % NW) 37 %	362 mg (≈ 48 %) 48 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.584 mg	5.953 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	509 mg	661 mg
Asparaginsäure	801 mg	1.040 mg
Glutaminsäure	1.341 mg	1.742 mg
Glycin	390 mg	506 mg
Prolin	363 mg	471 mg
Serin	322 mg	418 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.726 mg	4.839 mg
Harnsäure	55 mg	71 mg
Purin	23 mg	30 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	64 mg	83 mg
Omega 6 Fettsäuren	665 mg	864 mg
Omega 6:3 Verhältnis	10,39 :1	13,49
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	24,54 :1	31,87
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	2 mg	3 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	4 mg	5 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	81 mg	105 mg
Pentadecansäure	14 mg	18 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.037 mg	1.347 mg
Heptadecansäure	24 mg	31 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	476 mg	618 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	7 mg	9 mg
Decosansäure / Behensäure	2 mg	3 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.647 mg	2.139 mg
Tetradecensäure	33 mg	43 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	199 mg	258 mg
Heptadecensäure	23 mg	30 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.612 mg	2.094 mg
Eicosensäure	28 mg	36 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.895 mg	2.461 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	594 mg	771 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	41 mg	53 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	67 mg	87 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	6 mg	8 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	5 mg	6 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	12 mg	16 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	729 mg	947 mg
Langkettige Fettsäuren	4.269 mg	5.544 mg
Glycerin und Lipoide	310 mg	403 mg
Cholesterin	25 mg	32 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2 mg	3 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	14 mg	18 mg
Poly-Hexosen	38 mg	49 mg
Poly-Uronsäure	21 mg	27 mg
Cellulose	42 mg	55 mg
Lignin	6 mg	8 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	37 mg	48 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	84 mg	109 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	1,9 P	2,5 P
P2	2,0 P	2,6 P
P3	1,7 P	2,2 P
P4	1,7 P	2,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,01 g	0,01 g
Rohasche	1,3 g	1,7 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	4,6 g	5,9 g
Rohprotein	8,5 g	11,0 g