Klare Brühe mit Nudeln (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	44 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	4 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	5 g	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	11 g	238 g
Ballaststoffe	0,38 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g	33 g

Energieverteilung

Fett 33 %
Kohlenhydrate 43 %
Proteine 22 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 41 %
einfach ungesättigte 39 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	44 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	183 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	416 kJ	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	4 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	5 g	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	11 g	238 g
Ballaststoffe	0,38 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	33 g
Wasser	90 g (≈ 3 % NW) 3 %	204 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	367 µg (1223 i.E.) (≈ 41 % NW) 41 %	834 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	9 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	475 µg (1583 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	1.080 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	14 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	32 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	41 µg (≈ 3 % NW) 3 %	93 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	793 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.802 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.226 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2.786 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	88 µg (≈ 1 % NW) 1 %	200 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	53 µg (≈ 4 % NW) 4 %	120 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	0,00	0,00	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.271 µg (25 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	2.889 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	38 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	86 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	30,00	68,18	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	6 µg (≈ 9 % NW) 9 %	14 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	230 mg (≈ 15 % NW) 15 %	523 mg	1.500 mg
Chlorid	348 mg (≈ 15 % NW) 15 %	791 mg	2.300 mg
Kalium	161 mg (≈ 4 % NW) 4 %	366 mg	4.000 mg
Calcium	6 mg (≈ 1 % NW) 1 %	14 mg	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	27 mg	350 mg
Phosphor	23 mg (≈ 3 % NW) 3 %	52 mg	700 mg
Schwefel	13 mg	30 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,26 : 1	0,26 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	141 µg (≈ 1 % NW) 1 %	320 µg	12.500 µg
Zink	275 µg (≈ 3 % NW) 3 %	625 µg	8.500 µg
Kupfer	39 µg (≈ 3 % NW) 3 %	89 µg	1.250 µg
Mangan	60 µg (≈ 2 % NW) 2 %	136 µg	3.500 µg
Fluorid	6 µg (≈ 0 % NW) 0 %	14 µg	3.800 µg
Iodid	0,20 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,45 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	35 mg	80 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	20 mg	45 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	15 mg	34 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	19 mg	43 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	19 mg	43 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	18 mg	41 mg	–
Stärke	4.338 mg	9.859 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.168 mg	2.655 mg	–
Isoleucin	114 mg (≈ 8 % NW) 8 %	259 mg	1.500 mg
Leucin	187 mg (≈ 6 % NW) 6 %	425 mg	2.925 mg
Lysin	154 mg (≈ 7 % NW) 7 %	350 mg	2.250 mg
Methionin	51 mg (≈ 7 % NW) 7 %	116 mg	780 mg
Phenylalanin	104 mg (≈ 34 % NW) 34 %	236 mg	310 mg
Threonin	93 mg (≈ 8 % NW) 8 %	211 mg	1.125 mg
Tryptophan	26 mg (≈ 9 % NW) 9 %	59 mg	300 mg
Tyrosin	76 mg (≈ 4 % NW) 4 %	173 mg	1.875 mg
Valin	126 mg (≈ 6 % NW) 6 %	286 mg	1.950 mg
Arginin	133 mg	302 mg	–
Histidin	69 mg (≈ 9 % NW) 9 %	157 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	124 mg	282 mg	–
Asparaginsäure	188 mg	427 mg	–
Cystein	35 mg (≈ 11 % NW) 11 %	80 mg	310 mg
Glutaminsäure	531 mg	1.207 mg	–
Glycin	102 mg	232 mg	–
Prolin	164 mg	373 mg	–
Serin	100 mg	227 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	660 mg	1.500 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	2 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	40 mg	91 mg	–
Pentadecansäure	7 mg	16 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	369 mg	839 mg	–
Heptadecansäure	14 mg	32 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	225 mg	511 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	9 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	633 mg	1.439 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	13,00	29,55	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	46,00	104,55	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	558,00	1.268,18	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	3,00	6,82	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	152 mg	345 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	18,00	40,91	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	2,00	4,55	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	119,00	270,45	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	13,00	29,55	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	6 mg	14 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,38 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	249 mg	566 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	134 mg	305 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,00 g	0,01 g	–
Rohasche	1,1 g	2,4 g	–

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