Gemüsesuppe „italienisch“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	82 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 58 %
Kohlenhydrate 20 %
Proteine 19 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 30 %
einfach ungesättigte 46 %
mehrfach ungesättigte 17 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	82 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	343 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	102 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	329 µg (1097 i.E.) (≈ 37 % NW) 37 %	401 µg (≈ 45 %) 45 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	64 µg	78 µg
Retinol	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	633 µg (2110 i.E.) (≈ 32 % NW) 32 %	772 µg (≈ 39 %) 39 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	69 µg (23 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	84 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	67 µg (≈ 6 % NW) 6 %	82 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	917 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.118 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.684 µg (≈ 10 % NW) 10 %	2.054 µg (≈ 12 %) 12 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	199 µg (≈ 3 % NW) 3 %	243 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	109 µg (≈ 8 % NW) 8 %	133 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	16 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.522 µg (110 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	6.734 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,03 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	777 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	948 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Vitamin K	38 µg (≈ 58 % NW) 58 %	46 µg (≈ 71 %) 71 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 16 % NW) 16 %	1 g (≈ 19 %) 19 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,83 :1
PRAL-Wert	-2,0 mEq
Natrium	308 mg (≈ 21 % NW) 21 %	376 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Kalium	240 mg (≈ 6 % NW) 6 %	293 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	52 mg (≈ 5 % NW) 5 %	63 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	28 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	63 mg (≈ 9 % NW) 9 %	77 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	29 mg	35 mg
Chlorid	476 mg (≈ 21 % NW) 21 %	580 mg (≈ 25 %) 25 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	725 µg (≈ 6 % NW) 6 %	884 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	522 µg (≈ 6 % NW) 6 %	637 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	95 µg (≈ 8 % NW) 8 %	116 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	245 µg (≈ 7 % NW) 7 %	299 µg (≈ 9 %) 9 %	3.500 µg
Fluorid	15 µg (≈ 0 % NW) 0 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	3 g	4 g
Broteinheiten	0,36 BE	0,44 BE
Broteinheiten	0,43 BE	0,52 BE
Broteinheiten	0,29 BE	0,35 BE
Mannit	8 mg	10 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	8 mg	10 mg
Glucose (Traubenzucker)	612 mg	746 mg
Fructose (Fruchtzucker)	622 mg	759 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.234 mg	1.505 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	291 mg	355 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	293 mg	357 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	86 mg	105 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	86 mg	105 mg
Glykogen (tierische Stärke)	287 mg	350 mg
Stärke	2.388 mg	2.912 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.675 mg	3.262 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	126 %
Isoleucin	190 mg (≈ 13 % NW) 13 %	232 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Leucin	308 mg (≈ 11 % NW) 11 %	376 mg (≈ 13 %) 13 %	2.925 mg
Lysin	268 mg (≈ 12 % NW) 12 %	327 mg (≈ 15 %) 15 %	2.250 mg
Methionin	80 mg (≈ 10 % NW) 10 %	98 mg (≈ 13 %) 13 %	780 mg
Cystein	42 mg (≈ 14 % NW) 14 %	51 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Phenylalanin	163 mg (≈ 53 % NW) 53 %	199 mg (≈ 64 %) 64 %	310 mg
Tyrosin	141 mg (≈ 8 % NW) 8 %	172 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	156 mg (≈ 14 % NW) 14 %	190 mg (≈ 17 %) 17 %	1.125 mg
Tryptophan	46 mg (≈ 15 % NW) 15 %	56 mg (≈ 19 %) 19 %	300 mg
Valin	218 mg (≈ 11 % NW) 11 %	266 mg (≈ 14 %) 14 %	1.950 mg
Arginin	304 mg	371 mg
Histidin	111 mg (≈ 15 % NW) 15 %	135 mg (≈ 18 %) 18 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.027 mg	2.472 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	183 mg	223 mg
Asparaginsäure	349 mg	426 mg
Glutaminsäure	708 mg	863 mg
Glycin	149 mg	182 mg
Prolin	234 mg	285 mg
Serin	167 mg	204 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.790 mg	2.183 mg
Harnsäure	13 mg	16 mg
Purin	5 mg	6 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	76 mg	93 mg
Omega 6 Fettsäuren	859 mg	1.048 mg
Omega 6:3 Verhältnis	11,30 :1	13,78
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	83,40 :1	101,70
Butansäure / Buttersäure	31 mg	38 mg
Hexansäure / Capronsäure	20 mg	24 mg
Octansäure / Caprylsäure	11 mg	13 mg
Decansäure / Caprinsäure	23 mg	28 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	31 mg	38 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	135 mg	165 mg
Pentadecansäure	16 mg	20 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	926 mg	1.129 mg
Heptadecansäure	21 mg	26 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	413 mg	504 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	21 mg	26 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.650 mg	2.012 mg
Tetradecensäure	21 mg	26 mg
Pentadecensäure	6 mg	7 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	96 mg	117 mg
Heptadecensäure	19 mg	23 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.339 mg	2.852 mg
Eicosensäure	38 mg	46 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.519 mg	3.072 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	841 mg	1.026 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	73 mg	89 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	3 mg	4 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	15 mg	18 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	935 mg	1.140 mg
Langkettige Fettsäuren	5.019 mg	6.121 mg
Glycerin und Lipoide	331 mg	404 mg
Cholesterin	4 mg	5 mg
Kurzkettige Fettsäuren	51 mg	62 mg
Mittelkettige Fettsäuren	34 mg	41 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	165 mg	201 mg
Poly-Hexosen	402 mg	490 mg
Poly-Uronsäure	233 mg	284 mg
Cellulose	361 mg	440 mg
Lignin	47 mg	57 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	386 mg	471 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	822 mg	1.002 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,9 P	2,3 P
P2	2,2 P	2,7 P
P3	2,5 P	3,0 P
P4	2,4 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,10 g	0,13 g
Rohasche	1,6 g	1,9 g
Rohfaser	0,8 g	1,0 g
Rohfett	5,4 g	6,6 g
Rohprotein	3,9 g	4,7 g

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