Käsenocken (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	230 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	14 g (≈ 22 % NW) 22 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	5 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,30 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 54 %
Kohlenhydrate 24 %
Proteine 22 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 54 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 6 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	230 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	964 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	14 g (≈ 22 % NW) 22 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 24 % NW) 24 %	5 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 %	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,30 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	57 g (≈ 2 % NW) 2 %	25 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	176 µg (587 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	77 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	171 µg	74 µg
Retinol	166 µg (553 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	72 µg (≈ 7 %) 7 %	1.000 µg
Beta-Carotin	58 µg (193 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	40 µg (13 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	17 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	196 µg (≈ 16 % NW) 16 %	85 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	202 µg (≈ 1 % NW) 1 %	88 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.902 µg (≈ 17 % NW) 17 %	1.262 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	688 µg (≈ 11 % NW) 11 %	299 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	88 µg (≈ 6 % NW) 6 %	38 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	7 µg (≈ 15 % NW) 15 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	17 µg (≈ 4 % NW) 4 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,4 µg (≈ 10 %) 10 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	306 µg (6 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	133 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (40 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	0,43 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	802 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	349 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	23 µg (≈ 35 % NW) 35 %	10 µg (≈ 15 %) 15 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	0,32 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,19 :1
PRAL-Wert	8,4 mEq
Natrium	296 mg (≈ 20 % NW) 20 %	129 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	129 mg (≈ 3 % NW) 3 %	56 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	301 mg (≈ 30 % NW) 30 %	131 mg (≈ 13 %) 13 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	9 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	252 mg (≈ 36 % NW) 36 %	110 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	124 mg	54 mg
Chlorid	432 mg (≈ 19 % NW) 19 %	188 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	933 µg (≈ 7 % NW) 7 %	406 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	1.386 µg (≈ 16 % NW) 16 %	603 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	110 µg (≈ 9 % NW) 9 %	48 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	111 µg (≈ 3 % NW) 3 %	48 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	74 µg (≈ 2 % NW) 2 %	32 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	13 µg (≈ 6 % NW) 6 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	13 g	6 g
Broteinheiten	1,17 BE	0,51 BE
Broteinheiten	1,40 BE	0,61 BE
Broteinheiten	0,93 BE	0,41 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	188 mg	82 mg
Fructose (Fruchtzucker)	12 mg	5 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	200 mg	87 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	49 mg	21 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.696 mg	737 mg
Disaccharide (2 M)	1.745 mg	759 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	49 mg	21 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	9 mg	4 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	12.019 mg	5.226 mg
Polysaccharide (> 9 M)	12.019 mg	5.226 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	126 %
Isoleucin	706 mg (≈ 47 % NW) 47 %	307 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Leucin	1.113 mg (≈ 38 % NW) 38 %	484 mg (≈ 17 %) 17 %	2.925 mg
Lysin	763 mg (≈ 34 % NW) 34 %	332 mg (≈ 15 %) 15 %	2.250 mg
Methionin	298 mg (≈ 38 % NW) 38 %	130 mg (≈ 17 %) 17 %	780 mg
Cystein	150 mg (≈ 48 % NW) 48 %	65 mg (≈ 21 %) 21 %	310 mg
Phenylalanin	623 mg (≈ 201 % NW) 201 %	271 mg (≈ 87 %) 87 %	310 mg
Tyrosin	531 mg (≈ 28 % NW) 28 %	231 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	526 mg (≈ 47 % NW) 47 %	229 mg (≈ 20 %) 20 %	1.125 mg
Tryptophan	162 mg (≈ 54 % NW) 54 %	70 mg (≈ 23 %) 23 %	300 mg
Valin	817 mg (≈ 42 % NW) 42 %	355 mg (≈ 18 %) 18 %	1.950 mg
Arginin	521 mg	227 mg
Histidin	318 mg (≈ 42 % NW) 42 %	138 mg (≈ 18 %) 18 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.528 mg	2.838 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	444 mg	193 mg
Asparaginsäure	825 mg	359 mg
Glutaminsäure	2.582 mg	1.123 mg
Glycin	285 mg	124 mg
Prolin	1.152 mg	501 mg
Serin	718 mg	312 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.006 mg	2.611 mg
Harnsäure	10 mg	4 mg
Purin	4 mg	2 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	245 mg	107 mg
Omega 6 Fettsäuren	609 mg	265 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,49 :1	1,08
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	12,25 :1	5,33
Butansäure / Buttersäure	366 mg	159 mg
Hexansäure / Capronsäure	234 mg	102 mg
Octansäure / Caprylsäure	132 mg	57 mg
Decansäure / Caprinsäure	275 mg	120 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	336 mg	146 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.095 mg	476 mg
Pentadecansäure	122 mg	53 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.436 mg	1.494 mg
Heptadecansäure	92 mg	40 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.239 mg	539 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	63 mg	27 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	7.390 mg	3.213 mg
Tetradecensäure	142 mg	62 mg
Pentadecensäure	71 mg	31 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	359 mg	156 mg
Heptadecensäure	102 mg	44 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.692 mg	1.605 mg
Eicosensäure	21 mg	9 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.387 mg	1.907 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	585 mg	254 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	217 mg	94 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	24 mg	10 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	28 mg	12 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	854 mg	371 mg
Langkettige Fettsäuren	11.624 mg	5.054 mg
Glycerin und Lipoide	1.119 mg	487 mg
Cholesterin	128 mg	56 mg
Kurzkettige Fettsäuren	600 mg	261 mg
Mittelkettige Fettsäuren	407 mg	177 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	171 mg	74 mg
Poly-Hexosen	412 mg	179 mg
Poly-Uronsäure	34 mg	15 mg
Cellulose	68 mg	30 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	247 mg	107 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	438 mg	190 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,6 P	2,4 P
P2	6,2 P	2,7 P
P3	6,8 P	3,0 P
P4	6,7 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,16 g	0,07 g
Rohasche	1,7 g	0,7 g
Rohfaser	0,4 g	0,2 g
Rohfett	13,8 g	6,0 g
Rohprotein	12,6 g	5,5 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe