Kalbsklößchen (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	192 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,32 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 57 %
Kohlenhydrate 15 %
Proteine 27 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 56 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 5 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	192 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	802 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 26 % NW) 26 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,32 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	65 g (≈ 2 % NW) 2 %	34 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	108 µg (360 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	56 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	104 µg	54 µg
Retinol	99 µg (330 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	52 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	56 µg (187 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	29 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	32 µg (11 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	17 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	175 µg (≈ 15 % NW) 15 %	91 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.225 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.159 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.708 µg (≈ 28 % NW) 28 %	2.452 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	526 µg (≈ 9 % NW) 9 %	274 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	128 µg (≈ 9 % NW) 9 %	67 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,3 µg (≈ 7 %) 7 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	175 µg (4 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	91 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,33 µg (13 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,17 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	376 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	196 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	15 µg (≈ 23 % NW) 23 %	8 µg (≈ 12 %) 12 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,30 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,32 :1
PRAL-Wert	5,5 mEq
Natrium	237 mg (≈ 16 % NW) 16 %	123 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	251 mg (≈ 6 % NW) 6 %	131 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	47 mg (≈ 5 % NW) 5 %	24 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	12 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	146 mg (≈ 21 % NW) 21 %	76 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	129 mg	67 mg
Chlorid	337 mg (≈ 15 % NW) 15 %	176 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.547 µg (≈ 12 % NW) 12 %	806 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	1.945 µg (≈ 23 % NW) 23 %	1.013 µg (≈ 12 %) 12 %	8.500 µg
Kupfer	114 µg (≈ 9 % NW) 9 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	214 µg (≈ 6 % NW) 6 %	111 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	22 µg (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	7 g	4 g
Broteinheiten	0,63 BE	0,33 BE
Broteinheiten	0,75 BE	0,39 BE
Broteinheiten	0,50 BE	0,26 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	601 mg	313 mg
Fructose (Fruchtzucker)	474 mg	247 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.075 mg	560 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	142 mg	74 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	1.055 mg	549 mg
Disaccharide (2 M)	1.198 mg	624 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	22 mg	11 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	5.213 mg	2.715 mg
Polysaccharide (> 9 M)	5.213 mg	2.715 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	133 %
Isoleucin	686 mg (≈ 46 % NW) 46 %	357 mg (≈ 24 %) 24 %	1.500 mg
Leucin	1.083 mg (≈ 37 % NW) 37 %	564 mg (≈ 19 %) 19 %	2.925 mg
Lysin	1.073 mg (≈ 48 % NW) 48 %	559 mg (≈ 25 %) 25 %	2.250 mg
Methionin	325 mg (≈ 42 % NW) 42 %	169 mg (≈ 22 %) 22 %	780 mg
Cystein	157 mg (≈ 51 % NW) 51 %	82 mg (≈ 26 %) 26 %	310 mg
Phenylalanin	560 mg (≈ 181 % NW) 181 %	292 mg (≈ 94 %) 94 %	310 mg
Tyrosin	458 mg (≈ 24 % NW) 24 %	239 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	570 mg (≈ 51 % NW) 51 %	297 mg (≈ 26 %) 26 %	1.125 mg
Tryptophan	149 mg (≈ 50 % NW) 50 %	78 mg (≈ 26 %) 26 %	300 mg
Valin	760 mg (≈ 39 % NW) 39 %	396 mg (≈ 20 %) 20 %	1.950 mg
Arginin	826 mg	430 mg
Histidin	426 mg (≈ 57 % NW) 57 %	222 mg (≈ 30 %) 30 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.073 mg	3.684 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	776 mg	404 mg
Asparaginsäure	1.215 mg	633 mg
Glutaminsäure	2.295 mg	1.195 mg
Glycin	563 mg	293 mg
Prolin	649 mg	338 mg
Serin	517 mg	269 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.015 mg	3.133 mg
Harnsäure	87 mg	45 mg
Purin	36 mg	19 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	171 mg	89 mg
Omega 6 Fettsäuren	384 mg	200 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,25 :1	1,17
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	17,78 :1	9,26
Butansäure / Buttersäure	337 mg	176 mg
Hexansäure / Capronsäure	215 mg	112 mg
Octansäure / Caprylsäure	123 mg	64 mg
Decansäure / Caprinsäure	253 mg	132 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	314 mg	164 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.069 mg	557 mg
Pentadecansäure	124 mg	65 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.966 mg	1.545 mg
Heptadecansäure	101 mg	53 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.176 mg	613 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	48 mg	25 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.727 mg	3.504 mg
Tetradecensäure	151 mg	79 mg
Pentadecensäure	65 mg	34 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	308 mg	160 mg
Heptadecensäure	111 mg	58 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.032 mg	1.579 mg
Eicosensäure	25 mg	13 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	3 mg	2 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.695 mg	1.924 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	361 mg	188 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	166 mg	86 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	3 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	20 mg	10 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	555 mg	289 mg
Langkettige Fettsäuren	10.049 mg	5.234 mg
Glycerin und Lipoide	1.128 mg	588 mg
Cholesterin	68 mg	35 mg
Kurzkettige Fettsäuren	552 mg	288 mg
Mittelkettige Fettsäuren	376 mg	196 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	151 mg	79 mg
Poly-Hexosen	239 mg	124 mg
Poly-Uronsäure	75 mg	39 mg
Cellulose	93 mg	48 mg
Lignin	60 mg	31 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	208 mg	108 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	410 mg	214 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,7 P	2,5 P
P2	5,1 P	2,7 P
P3	5,6 P	2,9 P
P4	5,4 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,01 g	0,00 g
Rohasche	1,4 g	0,7 g
Rohfaser	0,4 g	0,2 g
Rohfett	12,1 g	6,3 g
Rohprotein	13,4 g	7,0 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe