Leberspätzle/Leberreis Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	240 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	31 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	13 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 21 %
Kohlenhydrate 52 %
Proteine 25 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 39 %
einfach ungesättigte 24 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Fleischbrühe mit Leberspätzle/Leberreis

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	240 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.010 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	31 g (≈ 13 % NW) 13 %	13 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	46 g (≈ 2 % NW) 2 %	19 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	4.854 µg (16180 i.E.) (≈ 539 % NW) 539 %	2.023 µg (≈ 225 %) 225 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	4.849 µg	2.020 µg
Retinol	4.844 µg (16147 i.E.) (≈ 484 % NW) 484 %	2.018 µg (≈ 202 %) 202 %	1.000 µg
Beta-Carotin	57 µg (190 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	8,00	3,33
Vitamin D Calciferole	1 µg (20 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,21 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,50	0,21
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	910 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	379 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	910,00	379,17
Beta-Tocopherol	90,00	37,50
Gamma-Tocopherol	220,00	91,67
Delta-Tocopherol	100,00	41,67
Alpha-Tocotrienol	11,00	4,58
Vitamin K	8 µg (≈ 12 % NW) 12 %	3 µg (≈ 5 %) 5 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	6,00	2,50
Vitamin K2 (Menachinone)	2,00	0,83
Vitamin B1 Thiamin	147 µg (49 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	61 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	680 µg (≈ 57 % NW) 57 %	283 µg (≈ 24 %) 24 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.200 µg (≈ 21 % NW) 21 %	1.333 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	6.430 µg (≈ 38 % NW) 38 %	2.679 µg (≈ 16 %) 16 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.010 µg (≈ 17 % NW) 17 %	421 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	163 µg (≈ 12 % NW) 12 %	68 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 10 % NW) 10 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Folat-Äquivalent	70,00	29,17
Vitamin B9 gesamte Folsäure	70 µg (≈ 18 % NW) 18 %	29 µg (≈ 7 %) 7 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	7,5 µg (≈ 188 % NW) 188 %	3,1 µg (≈ 78 %) 78 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.950 µg (139 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	2.896 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,22 g (≈ 4 %) 4 %	5 g
Natrium	211 mg (≈ 14 % NW) 14 %	88 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Chlorid	321 mg (≈ 14 % NW) 14 %	134 mg (≈ 6 %) 6 %	2.300 mg
Kalium	144 mg (≈ 4 % NW) 4 %	60 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	20 mg (≈ 2 % NW) 2 %	8 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	176 mg (≈ 25 % NW) 25 %	73 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	55 mg	23 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	6.500 µg (≈ 52 % NW) 52 %	2.708 µg (≈ 22 %) 22 %	12.500 µg
Zink	3.110 µg (≈ 37 % NW) 37 %	1.296 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	440 µg (≈ 35 % NW) 35 %	183 µg (≈ 15 %) 15 %	1.250 µg
Mangan	320 µg (≈ 9 % NW) 9 %	133 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	42 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	13 µg (≈ 7 % NW) 7 %	5 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg
Chrom	0,00	0,00
Molybdän	0,00	0,00

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00
Zitronensäure	3,00	1,25
Milchsäure	1,30	0,54
Äpfelsäure	5,00	2,08
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	220 mg	92 mg
Glucose (Traubenzucker)	160 mg	67 mg
Fructose (Fruchtzucker)	60 mg	25 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	197 mg	82 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	85 mg	35 mg
Maltose (Malzzucker)	99 mg	41 mg
Lactose (Milchzucker)	13 mg	5 mg
Zucker	0,42 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,18 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	30.840 mg	12.850 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	6.575 mg	2.740 mg
Isoleucin	729 mg (≈ 49 % NW) 49 %	304 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Leucin	1.372 mg (≈ 47 % NW) 47 %	572 mg (≈ 20 %) 20 %	2.925 mg
Lysin	899 mg (≈ 40 % NW) 40 %	375 mg (≈ 17 %) 17 %	2.250 mg
Methionin	451 mg (≈ 58 % NW) 58 %	188 mg (≈ 24 %) 24 %	780 mg
Phenylalanin	913 mg (≈ 295 % NW) 295 %	380 mg (≈ 123 %) 123 %	310 mg
Threonin	693 mg (≈ 62 % NW) 62 %	289 mg (≈ 26 %) 26 %	1.125 mg
Tryptophan	194 mg (≈ 65 % NW) 65 %	81 mg (≈ 27 %) 27 %	300 mg
Tyrosin	637 mg (≈ 34 % NW) 34 %	265 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Valin	911 mg (≈ 47 % NW) 47 %	380 mg (≈ 19 %) 19 %	1.950 mg
Arginin	949 mg	395 mg
Histidin	413 mg (≈ 55 % NW) 55 %	172 mg (≈ 23 %) 23 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	817 mg	340 mg
Asparaginsäure	1.242 mg	518 mg
Cystein	328 mg (≈ 106 % NW) 106 %	137 mg (≈ 44 %) 44 %	310 mg
Glutaminsäure	3.190 mg	1.329 mg
Glycin	833 mg	347 mg
Prolin	1.678 mg	699 mg
Serin	872 mg	363 mg
Stickstoff, gesamt	2.390,00	995,83

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	2.120 mg	883 mg
Butansäure / Buttersäure	85 mg	35 mg
Hexansäure / Capronsäure	43 mg	18 mg
Octansäure / Caprylsäure	24 mg	10 mg
Decansäure / Caprinsäure	47 mg	20 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	53 mg	22 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	192 mg	80 mg
Pentadecansäure	19 mg	8 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.090 mg	454 mg
Heptadecansäure	23 mg	10 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	530 mg	221 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	1 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	0,42 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	4 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.330 mg	554 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	1,00	0,42
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	89,00	37,08
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	70,00	29,17
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.160,00	483,33
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	10,00	4,17
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	710 mg	296 mg
Omega 3 Fettsäuren	80 mg	33 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	30,00	12,50
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	2,00	0,83
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	7,00	2,92
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	34,00	14,17
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	11,00	4,58
Omega 6 Fettsäuren	630 mg	263 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	580,00	241,67
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	2,00	0,83
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	4,00	1,67
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	1,00	0,42
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	7,00	2,92
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	35,00	14,58
Fettsäuren, sonstige	220,00	91,67
Cholesterin	142 mg	59 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Wasserlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,01 g	0,00 g
Rohasche	1,5 g	0,6 g

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