Leberspätzle/Leberreis Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	240 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	2 g	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 % Alternative finden	6 g	52 g
Kohlenhydrate	31 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	13 g	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	1 g	33 g

Energieverteilung

Fett 21 %
Kohlenhydrate 52 %
Proteine 25 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 39 %
einfach ungesättigte 24 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	240 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.010 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	421 kJ	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	2 g	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 %	6 g	52 g
Kohlenhydrate	31 g (≈ 13 % NW) 13 %	13 g	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	1 g	33 g
Wasser	46 g (≈ 2 % NW) 2 %	19 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	4.854 µg (16180 i.E.) (≈ 539 % NW) 539 %	2.023 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	4.849 µg	2.020 µg	–
Retinol	4.844 µg (16147 i.E.) (≈ 484 % NW) 484 %	2.018 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	57 µg (190 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	24 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	8,00	3,33	–
Vitamin B1 Thiamin	147 µg (49 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	61 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	680 µg (≈ 57 % NW) 57 %	283 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.200 µg (≈ 21 % NW) 21 %	1.333 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	6.430 µg (≈ 38 % NW) 38 %	2.679 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.010 µg (≈ 17 % NW) 17 %	421 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	163 µg (≈ 12 % NW) 12 %	68 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 10 % NW) 10 %	2 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	70,00	29,17	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	70 µg (≈ 18 % NW) 18 %	29 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	7,5 µg (≈ 188 % NW) 188 %	3,1 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.950 µg (139 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	2.896 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (20 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,21 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,0010	0,0004	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,50	0,21	–
Vitamin E	910 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	379 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	910,00	379,17	–
Beta-Tocopherol	90,00	37,50	–
Gamma-Tocopherol	220,00	91,67	–
Delta-Tocopherol	100,00	41,67	–
Alpha-Tocotrienol	11,00	4,58	–
Vitamin K	8 µg (≈ 12 % NW) 12 %	3 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	6,00	2,50	–
Vitamin K2 (Menachinone)	2,00	0,83	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,22 g	5 g
Natrium	211 mg (≈ 14 % NW) 14 %	88 mg	1.500 mg
Chlorid	321 mg (≈ 14 % NW) 14 %	134 mg	2.300 mg
Kalium	144 mg (≈ 4 % NW) 4 %	60 mg	4.000 mg
Calcium	20 mg (≈ 2 % NW) 2 %	8 mg	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	6 mg	350 mg
Phosphor	176 mg (≈ 25 % NW) 25 %	73 mg	700 mg
Schwefel	55 mg	23 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,11 : 1	0,11 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	6.500 µg (≈ 52 % NW) 52 %	2.708 µg	12.500 µg
Zink	3.110 µg (≈ 37 % NW) 37 %	1.296 µg	8.500 µg
Kupfer	440 µg (≈ 35 % NW) 35 %	183 µg	1.250 µg
Mangan	320 µg (≈ 9 % NW) 9 %	133 µg	3.500 µg
Fluorid	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	42 µg	3.800 µg
Iodid	13 µg (≈ 7 % NW) 7 %	5 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	3,00	1,25	–
Milchsäure	1,30	0,54	–
Äpfelsäure	5,00	2,08	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	220 mg	92 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	160 mg	67 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	60 mg	25 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	197 mg	82 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	85 mg	35 mg	–
Maltose (Malzzucker)	99 mg	41 mg	–
Lactose (Milchzucker)	13 mg	5 mg	–
Zucker	0,42 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,18 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	30.840 mg	12.850 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	6.575 mg	2.740 mg	–
Isoleucin	729 mg (≈ 49 % NW) 49 %	304 mg	1.500 mg
Leucin	1.372 mg (≈ 47 % NW) 47 %	572 mg	2.925 mg
Lysin	899 mg (≈ 40 % NW) 40 %	375 mg	2.250 mg
Methionin	451 mg (≈ 58 % NW) 58 %	188 mg	780 mg
Phenylalanin	913 mg (≈ 295 % NW) 295 %	380 mg	310 mg
Threonin	693 mg (≈ 62 % NW) 62 %	289 mg	1.125 mg
Tryptophan	194 mg (≈ 65 % NW) 65 %	81 mg	300 mg
Tyrosin	637 mg (≈ 34 % NW) 34 %	265 mg	1.875 mg
Valin	911 mg (≈ 47 % NW) 47 %	380 mg	1.950 mg
Arginin	949 mg	395 mg	–
Histidin	413 mg (≈ 55 % NW) 55 %	172 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	817 mg	340 mg	–
Asparaginsäure	1.242 mg	518 mg	–
Cystein	328 mg (≈ 106 % NW) 106 %	137 mg	310 mg
Glutaminsäure	3.190 mg	1.329 mg	–
Glycin	833 mg	347 mg	–
Prolin	1.678 mg	699 mg	–
Serin	872 mg	363 mg	–
Stickstoff, gesamt	2.390,00 mg	995,83 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	100 mg	42 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	33 mg	14 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	2.120 mg	883 mg	–
Butansäure / Buttersäure	85 mg	35 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	43 mg	18 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	24 mg	10 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	47 mg	20 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	53 mg	22 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	192 mg	80 mg	–
Pentadecansäure	19 mg	8 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.090 mg	454 mg	–
Heptadecansäure	23 mg	10 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	530 mg	221 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	1 mg	–
Decosansäure / Behensäure	1 mg	0,42 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	4 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.330 mg	554 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	1,00	0,42	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	89,00	37,08	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	70,00	29,17	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.160,00	483,33	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	10,00	4,17	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	710 mg	296 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,080 g	0,033 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	30,00	12,50	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	2,00	0,83	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	7,00	2,92	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	34,00	14,17	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	11,00	4,58	–
Omega 6 Fettsäuren	0,630 g	0,263 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	580,00	241,67	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	2,00	0,83	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	4,00	1,67	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	1,00	0,42	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	7,00	2,92	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	35,00	14,58	–
Fettsäuren, sonstige	220,00	91,67	–
Cholesterin	142 mg	59 mg	–
Omega-6/Omega-3	7,88:1	7,88:1	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	11,05:1	11,05:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,01 g	0,00 g	–
Rohasche	1,5 g	0,6 g	–

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