Einbrennsuppe (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	60 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,28 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,47 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 56 %
Kohlenhydrate 9 %
Proteine 34 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 39 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 14 %

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Einbrennsuppe (bayerische Brennsuppe) (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	60 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	252 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,28 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,47 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	88 g (≈ 3 % NW) 3 %	147 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	356 µg (1187 i.E.) (≈ 40 % NW) 40 %	593 µg (≈ 66 %) 66 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	65 µg	108 µg
Retinol	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	649 µg (2163 i.E.) (≈ 32 % NW) 32 %	1.082 µg (≈ 54 %) 54 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	22 µg (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	37 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	71 µg (≈ 6 % NW) 6 %	118 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.256 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2.093 µg (≈ 14 %) 14 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.239 µg (≈ 13 % NW) 13 %	3.732 µg (≈ 22 %) 22 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	181 µg (≈ 3 % NW) 3 %	302 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	75 µg (≈ 5 % NW) 5 %	125 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,3 µg (≈ 8 %) 8 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.462 µg (49 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	4.103 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,02 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	141 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	235 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	17 µg (≈ 26 % NW) 26 %	28 µg (≈ 44 %) 44 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 17 %) 17 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,33 :1
PRAL-Wert	-0,5 mEq
Natrium	210 mg (≈ 14 % NW) 14 %	350 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Kalium	194 mg (≈ 5 % NW) 5 %	323 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	23 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	22 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	42 mg (≈ 6 % NW) 6 %	70 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	44 mg	73 mg
Chlorid	312 mg (≈ 14 % NW) 14 %	520 mg (≈ 23 %) 23 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	479 µg (≈ 4 % NW) 4 %	798 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	661 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.102 µg (≈ 13 %) 13 %	8.500 µg
Kupfer	66 µg (≈ 5 % NW) 5 %	110 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	57 µg (≈ 2 % NW) 2 %	95 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	15 µg (≈ 0 % NW) 0 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,31 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	2 g
Broteinheiten	0,11 BE	0,18 BE
Broteinheiten	0,13 BE	0,22 BE
Broteinheiten	0,09 BE	0,15 BE
Mannit	6 mg	10 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	6 mg	10 mg
Glucose (Traubenzucker)	124 mg	207 mg
Fructose (Fruchtzucker)	100 mg	167 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	224 mg	373 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	82 mg	137 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	3 mg	5 mg
Disaccharide (2 M)	86 mg	143 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	17 mg	28 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	21 mg	35 mg
Glykogen (tierische Stärke)	320 mg	533 mg
Stärke	667 mg	1.112 mg
Polysaccharide (> 9 M)	987 mg	1.645 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	269 mg (≈ 18 % NW) 18 %	448 mg (≈ 30 %) 30 %	1.500 mg
Leucin	407 mg (≈ 14 % NW) 14 %	678 mg (≈ 23 %) 23 %	2.925 mg
Lysin	430 mg (≈ 19 % NW) 19 %	717 mg (≈ 32 %) 32 %	2.250 mg
Methionin	132 mg (≈ 17 % NW) 17 %	220 mg (≈ 28 %) 28 %	780 mg
Cystein	65 mg (≈ 21 % NW) 21 %	108 mg (≈ 35 %) 35 %	310 mg
Phenylalanin	216 mg (≈ 70 % NW) 70 %	360 mg (≈ 116 %) 116 %	310 mg
Tyrosin	178 mg (≈ 9 % NW) 9 %	297 mg (≈ 16 %) 16 %	1.875 mg
Threonin	223 mg (≈ 20 % NW) 20 %	372 mg (≈ 33 %) 33 %	1.125 mg
Tryptophan	59 mg (≈ 20 % NW) 20 %	98 mg (≈ 33 %) 33 %	300 mg
Valin	283 mg (≈ 15 % NW) 15 %	472 mg (≈ 24 %) 24 %	1.950 mg
Arginin	329 mg	548 mg
Histidin	163 mg (≈ 22 % NW) 22 %	272 mg (≈ 36 %) 36 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.754 mg	4.590 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	302 mg	503 mg
Asparaginsäure	481 mg	802 mg
Glutaminsäure	818 mg	1.363 mg
Glycin	234 mg	390 mg
Prolin	227 mg	378 mg
Serin	207 mg	345 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.269 mg	3.782 mg
Harnsäure	29 mg	48 mg
Purin	12 mg	20 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	58 mg	97 mg
Omega 6 Fettsäuren	485 mg	808 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,36 :1	13,94
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	24,01 :1	40,02
Butansäure / Buttersäure	14 mg	23 mg
Hexansäure / Capronsäure	9 mg	15 mg
Octansäure / Caprylsäure	5 mg	8 mg
Decansäure / Caprinsäure	12 mg	20 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	15 mg	25 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	101 mg	168 mg
Pentadecansäure	15 mg	25 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	875 mg	1.458 mg
Heptadecansäure	21 mg	35 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	398 mg	663 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	8 mg	13 mg
Decosansäure / Behensäure	2 mg	3 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.475 mg	2.458 mg
Tetradecensäure	29 mg	48 mg
Pentadecensäure	3 mg	5 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	153 mg	255 mg
Heptadecensäure	21 mg	35 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.297 mg	2.162 mg
Eicosensäure	20 mg	33 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.523 mg	2.538 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	433 mg	722 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	42 mg	70 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	48 mg	80 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	7 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	3 mg	5 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	9 mg	15 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	543 mg	905 mg
Langkettige Fettsäuren	3.501 mg	5.835 mg
Glycerin und Lipoide	274 mg	457 mg
Cholesterin	18 mg	30 mg
Kurzkettige Fettsäuren	23 mg	38 mg
Mittelkettige Fettsäuren	17 mg	28 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	41 mg	68 mg
Poly-Hexosen	96 mg	160 mg
Poly-Uronsäure	50 mg	83 mg
Cellulose	86 mg	143 mg
Lignin	10 mg	17 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	92 mg	153 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	191 mg	318 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,5 P	2,4 P
P2	1,6 P	2,7 P
P3	1,5 P	2,5 P
P4	1,5 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,02 g	0,03 g
Rohasche	1,1 g	1,9 g
Rohfaser	0,2 g	0,3 g
Rohfett	3,8 g	6,4 g
Rohprotein	5,1 g	8,5 g

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