Erbsensuppe püriert „Purée St. Germain“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	84 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	3 g (≈ 10 %) 10 %	33 g

Energieverteilung

Fett 44 %
Kohlenhydrate 30 %
Proteine 20 %
Ballaststoffe 6 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 41 %
einfach ungesättigte 19 %
mehrfach ungesättigte 26 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	84 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	351 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	3 g (≈ 10 %) 10 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	96 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	277 µg (923 i.E.) (≈ 31 % NW) 31 %	330 µg (≈ 37 %) 37 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	34 µg	40 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	407 µg (1357 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	485 µg (≈ 24 %) 24 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	99 µg (33 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	118 µg (≈ 11 %) 11 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	76 µg (≈ 6 % NW) 6 %	90 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.375 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.637 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.092 µg (≈ 12 % NW) 12 %	2.490 µg (≈ 15 %) 15 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	288 µg (≈ 5 % NW) 5 %	343 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	103 µg (≈ 7 % NW) 7 %	123 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.138 µg (83 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	4.926 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	145 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	173 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	19 µg (≈ 29 % NW) 29 %	23 µg (≈ 35 %) 35 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,27 :1
PRAL-Wert	-1,8 mEq
Natrium	215 mg (≈ 14 % NW) 14 %	256 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Kalium	246 mg (≈ 6 % NW) 6 %	293 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	17 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	24 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	52 mg (≈ 7 % NW) 7 %	62 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	27 mg	32 mg
Chlorid	341 mg (≈ 15 % NW) 15 %	406 mg (≈ 18 %) 18 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	709 µg (≈ 6 % NW) 6 %	844 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	434 µg (≈ 5 % NW) 5 %	517 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	169 µg (≈ 14 % NW) 14 %	201 µg (≈ 16 %) 16 %	1.250 µg
Mangan	250 µg (≈ 7 % NW) 7 %	298 µg (≈ 9 %) 9 %	3.500 µg
Fluorid	13 µg (≈ 0 % NW) 0 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	50 g
Netto-KH	4 g	5 g
Broteinheiten	0,56 BE	0,67 BE
Broteinheiten	0,67 BE	0,80 BE
Broteinheiten	0,45 BE	0,53 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	536 mg	638 mg
Fructose (Fruchtzucker)	343 mg	408 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	879 mg	1.046 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	2.099 mg	2.499 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	2.099 mg	2.499 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	487 mg	580 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	291 mg	346 mg
Stärke	2.951 mg	3.513 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.242 mg	3.860 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	110 %
Isoleucin	198 mg (≈ 13 % NW) 13 %	236 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Leucin	294 mg (≈ 10 % NW) 10 %	350 mg (≈ 12 %) 12 %	2.925 mg
Lysin	295 mg (≈ 13 % NW) 13 %	351 mg (≈ 16 %) 16 %	2.250 mg
Methionin	66 mg (≈ 8 % NW) 8 %	79 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Cystein	48 mg (≈ 15 % NW) 15 %	57 mg (≈ 18 %) 18 %	310 mg
Phenylalanin	173 mg (≈ 56 % NW) 56 %	206 mg (≈ 66 %) 66 %	310 mg
Tyrosin	127 mg (≈ 7 % NW) 7 %	151 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	176 mg (≈ 16 % NW) 16 %	210 mg (≈ 19 %) 19 %	1.125 mg
Tryptophan	43 mg (≈ 14 % NW) 14 %	51 mg (≈ 17 %) 17 %	300 mg
Valin	212 mg (≈ 11 % NW) 11 %	252 mg (≈ 13 %) 13 %	1.950 mg
Arginin	354 mg	421 mg
Histidin	108 mg (≈ 14 % NW) 14 %	129 mg (≈ 17 %) 17 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.094 mg	2.493 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	209 mg	249 mg
Asparaginsäure	431 mg	513 mg
Glutaminsäure	658 mg	783 mg
Glycin	174 mg	207 mg
Prolin	163 mg	194 mg
Serin	168 mg	200 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.803 mg	2.146 mg
Harnsäure	62 mg	74 mg
Purin	26 mg	31 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	455 mg	542 mg
Omega 6 Fettsäuren	691 mg	823 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,52 :1	1,81
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	14,61 :1	17,39
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	4 mg	5 mg
Octansäure / Caprylsäure	67 mg	80 mg
Decansäure / Caprinsäure	50 mg	60 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	399 mg	475 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	194 mg	231 mg
Pentadecansäure	5 mg	6 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	744 mg	886 mg
Heptadecansäure	11 mg	13 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	296 mg	352 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	11 mg	13 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.781 mg	2.120 mg
Tetradecensäure	10 mg	12 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	68 mg	81 mg
Heptadecensäure	10 mg	12 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	752 mg	895 mg
Eicosensäure	6 mg	7 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	846 mg	1.007 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	677 mg	806 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	453 mg	539 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	13 mg	15 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.146 mg	1.364 mg
Langkettige Fettsäuren	3.652 mg	4.348 mg
Glycerin und Lipoide	572 mg	681 mg
Cholesterin	1 mg	1 mg
Kurzkettige Fettsäuren	4 mg	5 mg
Mittelkettige Fettsäuren	117 mg	139 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	391 mg	465 mg
Poly-Hexosen	805 mg	958 mg
Poly-Uronsäure	266 mg	317 mg
Cellulose	1.125 mg	1.339 mg
Lignin	57 mg	68 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	314 mg	374 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.329 mg	2.773 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,5 P	1,8 P
P2	2,2 P	2,6 P
P3	2,7 P	3,2 P
P4	2,6 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,14 g	0,16 g
Rohasche	1,3 g	1,5 g
Rohfaser	2,3 g	2,8 g
Rohfett	4,3 g	5,2 g
Rohprotein	4,1 g	4,9 g

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