Blumenkohlsamtsuppe „Velouté Dubarry“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	73 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,14 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,19 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	73 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	307 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,14 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,19 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	89 g (≈ 3 % NW) 3 %	122 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	54 µg  (180 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	74 µg (≈ 8 %) 8 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	49 µg	67 µg
Retinol	44 µg  (147 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	60 µg (≈ 6 %) 6 %	1.000 µg
Beta-Carotin	59 µg  (197 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	81 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	11 µg  (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	22 µg (≈ 2 % NW) 2 %	30 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	69 µg (≈ 0 % NW) 0 %	95 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	219 µg (≈ 1 % NW) 1 %	300 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	99 µg (≈ 2 % NW) 2 %	136 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	18 µg (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	577 µg  (12 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	790 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,18 µg  (7 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,25 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	263 µg  (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	360 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	10 µg (≈ 15 % NW) 15 %	14 µg (≈ 21 %) 21 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,44 g (≈ 9 % NW) 9 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,89 :1
PRAL-Wert	0,3 mEq
Natrium	173 mg (≈ 12 % NW) 12 %	237 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	22 mg (≈ 1 % NW) 1 %	30 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	23 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	4 mg (≈ 1 % NW) 1 %	5 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	19 mg (≈ 3 % NW) 3 %	26 mg (≈ 4 %) 4 %	700 mg
Schwefel	8 mg	11 mg
Chlorid	269 mg (≈ 12 % NW) 12 %	368 mg (≈ 16 %) 16 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	179 µg (≈ 1 % NW) 1 %	245 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	187 µg (≈ 2 % NW) 2 %	256 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	44 µg (≈ 4 % NW) 4 %	60 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	31 µg (≈ 1 % NW) 1 %	42 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	13 µg (≈ 0 % NW) 0 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	0,36 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,50 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	3 g	4 g
Broteinheiten	0,23 BE	0,32 BE
Broteinheiten	0,28 BE	0,39 BE
Broteinheiten	0,19 BE	0,26 BE
Mannit	4 mg	5 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	4 mg	5 mg
Glucose (Traubenzucker)	43 mg	59 mg
Fructose (Fruchtzucker)	43 mg	59 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	86 mg	118 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	21 mg	29 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	256 mg	351 mg
Disaccharide (2 M)	278 mg	381 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	11 mg	15 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	17 mg	23 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.438 mg	3.340 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.438 mg	3.340 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	118 %
Isoleucin	40 mg (≈ 3 % NW) 3 %	55 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Leucin	64 mg (≈ 2 % NW) 2 %	88 mg (≈ 3 %) 3 %	2.925 mg
Lysin	43 mg (≈ 2 % NW) 2 %	59 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	22 mg (≈ 3 %) 3 %	780 mg
Cystein	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	12 mg (≈ 4 %) 4 %	310 mg
Phenylalanin	34 mg (≈ 11 % NW) 11 %	47 mg (≈ 15 %) 15 %	310 mg
Tyrosin	32 mg (≈ 2 % NW) 2 %	44 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Threonin	34 mg (≈ 3 % NW) 3 %	47 mg (≈ 4 %) 4 %	1.125 mg
Tryptophan	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	12 mg (≈ 4 %) 4 %	300 mg
Valin	47 mg (≈ 2 % NW) 2 %	64 mg (≈ 3 %) 3 %	1.950 mg
Arginin	43 mg	59 mg
Histidin	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	21 mg (≈ 3 %) 3 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	386 mg	529 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	36 mg	49 mg
Asparaginsäure	65 mg	89 mg
Glutaminsäure	128 mg	175 mg
Glycin	25 mg	34 mg
Prolin	43 mg	59 mg
Serin	46 mg	63 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	343 mg	470 mg
Harnsäure	4 mg	5 mg
Purin	2 mg	3 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	60 mg	82 mg
Omega 6 Fettsäuren	175 mg	240 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,92 :1	4,00
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	16,67 :1	22,83
Butansäure / Buttersäure	103 mg	141 mg
Hexansäure / Capronsäure	80 mg	110 mg
Octansäure / Caprylsäure	272 mg	373 mg
Decansäure / Caprinsäure	253 mg	347 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1.484 mg	2.033 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	826 mg	1.132 mg
Pentadecansäure	34 mg	47 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.164 mg	1.595 mg
Heptadecansäure	26 mg	36 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	399 mg	547 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	46 mg	63 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.687 mg	6.421 mg
Tetradecensäure	40 mg	55 mg
Pentadecensäure	20 mg	27 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	102 mg	140 mg
Heptadecensäure	29 mg	40 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.106 mg	1.515 mg
Eicosensäure	6 mg	8 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.303 mg	1.785 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	171 mg	234 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	55 mg	75 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	4 mg	5 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	5 mg	7 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	235 mg	322 mg
Langkettige Fettsäuren	5.517 mg	7.558 mg
Glycerin und Lipoide	437 mg	599 mg
Cholesterin	29 mg	40 mg
Kurzkettige Fettsäuren	183 mg	251 mg
Mittelkettige Fettsäuren	525 mg	719 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	9 mg	12 mg
Poly-Hexosen	65 mg	89 mg
Poly-Uronsäure	21 mg	29 mg
Cellulose	35 mg	48 mg
Lignin	10 mg	14 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	58 mg	79 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	82 mg	112 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	2,0 P	2,7 P
P2	2,1 P	2,9 P
P3	2,7 P	3,7 P
P4	2,7 P	3,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,01 g	0,01 g
Rohasche	0,6 g	0,8 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	6,7 g	9,1 g
Rohprotein	0,7 g	1,0 g