Tomatensuppe „Carmen“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	86 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 68 %
Kohlenhydrate 25 %
Proteine 6 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 64 %
einfach ungesättigte 18 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	86 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	360 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 10 % NW) 10 %	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	99 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	69 µg (230 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	80 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	54 µg	62 µg
Retinol	38 µg (127 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	44 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	186 µg (620 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	216 µg (≈ 11 %) 11 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	36 µg (12 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	42 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	32 µg (≈ 3 % NW) 3 %	37 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	497 µg (≈ 3 % NW) 3 %	578 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	730 µg (≈ 4 % NW) 4 %	849 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	220 µg (≈ 4 % NW) 4 %	256 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	69 µg (≈ 5 % NW) 5 %	80 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	12 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.057 µg (101 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	5.880 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,16 µg (6 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,19 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	906 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	1.053 µg (≈ 8 %) 8 %	14.000 µg
Vitamin K	10 µg (≈ 15 % NW) 15 %	12 µg (≈ 18 %) 18 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,67 :1
PRAL-Wert	-2,1 mEq
Natrium	199 mg (≈ 13 % NW) 13 %	231 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	162 mg (≈ 4 % NW) 4 %	188 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	20 mg (≈ 2 % NW) 2 %	23 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	12 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	30 mg (≈ 4 % NW) 4 %	35 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	17 mg	20 mg
Chlorid	325 mg (≈ 14 % NW) 14 %	378 mg (≈ 16 %) 16 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	353 µg (≈ 3 % NW) 3 %	410 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	251 µg (≈ 3 % NW) 3 %	292 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	108 µg (≈ 9 % NW) 9 %	126 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	90 µg (≈ 3 % NW) 3 %	105 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	18 µg (≈ 0 % NW) 0 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	5 g	6 g
Broteinheiten	0,45 BE	0,53 BE
Broteinheiten	0,54 BE	0,63 BE
Broteinheiten	0,36 BE	0,42 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	854 mg	993 mg
Fructose (Fruchtzucker)	916 mg	1.065 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.770 mg	2.058 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	156 mg	181 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	221 mg	257 mg
Disaccharide (2 M)	377 mg	438 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	100 mg	116 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	3.193 mg	3.713 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.193 mg	3.713 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	98 %
Isoleucin	56 mg (≈ 4 % NW) 4 %	65 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Leucin	88 mg (≈ 3 % NW) 3 %	102 mg (≈ 3 %) 3 %	2.925 mg
Lysin	65 mg (≈ 3 % NW) 3 %	76 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	20 mg (≈ 3 % NW) 3 %	23 mg (≈ 3 %) 3 %	780 mg
Cystein	15 mg (≈ 5 % NW) 5 %	17 mg (≈ 6 %) 6 %	310 mg
Phenylalanin	50 mg (≈ 16 % NW) 16 %	58 mg (≈ 19 %) 19 %	310 mg
Tyrosin	41 mg (≈ 2 % NW) 2 %	48 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Threonin	51 mg (≈ 5 % NW) 5 %	59 mg (≈ 5 %) 5 %	1.125 mg
Tryptophan	14 mg (≈ 5 % NW) 5 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	300 mg
Valin	63 mg (≈ 3 % NW) 3 %	73 mg (≈ 4 %) 4 %	1.950 mg
Arginin	58 mg	67 mg
Histidin	24 mg (≈ 3 % NW) 3 %	28 mg (≈ 4 %) 4 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	545 mg	634 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	58 mg	67 mg
Asparaginsäure	147 mg	171 mg
Glutaminsäure	343 mg	399 mg
Glycin	41 mg	48 mg
Prolin	56 mg	65 mg
Serin	63 mg	73 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	708 mg	823 mg
Harnsäure	15 mg	17 mg
Purin	6 mg	7 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	243 mg	283 mg
Omega 6 Fettsäuren	422 mg	491 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,74 :1	2,02
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	15,13 :1	17,59
Butansäure / Buttersäure	88 mg	102 mg
Hexansäure / Capronsäure	69 mg	80 mg
Octansäure / Caprylsäure	234 mg	272 mg
Decansäure / Caprinsäure	218 mg	253 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1.279 mg	1.487 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	713 mg	829 mg
Pentadecansäure	29 mg	34 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.131 mg	1.315 mg
Heptadecansäure	22 mg	26 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	364 mg	423 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	39 mg	45 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.186 mg	4.867 mg
Tetradecensäure	34 mg	40 mg
Pentadecensäure	17 mg	20 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	95 mg	110 mg
Heptadecensäure	25 mg	29 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	995 mg	1.157 mg
Eicosensäure	5 mg	6 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.171 mg	1.362 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	418 mg	486 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	239 mg	278 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	4 mg	5 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	4 mg	5 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	665 mg	773 mg
Langkettige Fettsäuren	5.413 mg	6.294 mg
Glycerin und Lipoide	542 mg	630 mg
Cholesterin	25 mg	29 mg
Kurzkettige Fettsäuren	157 mg	183 mg
Mittelkettige Fettsäuren	452 mg	526 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	77 mg	90 mg
Poly-Hexosen	137 mg	159 mg
Poly-Uronsäure	169 mg	197 mg
Cellulose	227 mg	264 mg
Lignin	80 mg	93 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	158 mg	184 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	532 mg	619 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,1 P	2,5 P
P2	2,4 P	2,8 P
P3	3,2 P	3,7 P
P4	3,2 P	3,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,07 g	0,08 g
Rohasche	0,8 g	1,0 g
Rohfaser	0,5 g	0,6 g
Rohfett	6,6 g	7,6 g
Rohprotein	1,3 g	1,5 g

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