Lauchsuppe (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	65 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 46 %
Kohlenhydrate 35 %
Proteine 16 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 16 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	65 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	274 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	422 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	132 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	286 µg (953 i.E.) (≈ 32 % NW) 32 %	440 µg (≈ 49 %) 49 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	56 µg	86 µg
Retinol	15 µg (50 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	492 µg (1640 i.E.) (≈ 25 % NW) 25 %	757 µg (≈ 38 %) 38 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	28 µg (9 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	43 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	108 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	627 µg (≈ 4 % NW) 4 %	965 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.110 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.708 µg (≈ 10 %) 10 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	149 µg (≈ 2 % NW) 2 %	229 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	94 µg (≈ 7 % NW) 7 %	145 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	14 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.189 µg (84 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	6.445 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,06 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,09 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	454 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	698 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	42 µg (≈ 65 % NW) 65 %	65 µg (≈ 99 %) 99 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 20 %) 20 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,13 :1
PRAL-Wert	-1,9 mEq
Natrium	253 mg (≈ 17 % NW) 17 %	389 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Kalium	181 mg (≈ 5 % NW) 5 %	278 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	45 mg (≈ 5 % NW) 5 %	69 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	20 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	40 mg (≈ 6 % NW) 6 %	62 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	24 mg	37 mg
Chlorid	395 mg (≈ 17 % NW) 17 %	608 mg (≈ 26 %) 26 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	322 µg (≈ 3 % NW) 3 %	495 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	313 µg (≈ 4 % NW) 4 %	482 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	44 µg (≈ 4 % NW) 4 %	68 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	75 µg (≈ 2 % NW) 2 %	115 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	8 µg (≈ 0 % NW) 0 %	12 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	5 g	8 g
Broteinheiten	0,49 BE	0,76 BE
Broteinheiten	0,59 BE	0,91 BE
Broteinheiten	0,39 BE	0,61 BE
Mannit	19 mg	29 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	19 mg	29 mg
Glucose (Traubenzucker)	184 mg	283 mg
Fructose (Fruchtzucker)	233 mg	358 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	417 mg	642 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	154 mg	237 mg
Maltose (Malzzucker)	10 mg	15 mg
Lactose (Milchzucker)	945 mg	1.454 mg
Disaccharide (2 M)	1.109 mg	1.706 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	112 mg	172 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	146 mg	225 mg
Glykogen (tierische Stärke)	262 mg	403 mg
Stärke	3.988 mg	6.135 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.250 mg	6.538 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	126 %
Isoleucin	127 mg (≈ 8 % NW) 8 %	195 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Leucin	210 mg (≈ 7 % NW) 7 %	323 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	171 mg (≈ 8 % NW) 8 %	263 mg (≈ 12 %) 12 %	2.250 mg
Methionin	54 mg (≈ 7 % NW) 7 %	83 mg (≈ 11 %) 11 %	780 mg
Cystein	32 mg (≈ 10 % NW) 10 %	49 mg (≈ 16 %) 16 %	310 mg
Phenylalanin	113 mg (≈ 36 % NW) 36 %	174 mg (≈ 56 %) 56 %	310 mg
Tyrosin	89 mg (≈ 5 % NW) 5 %	137 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	104 mg (≈ 9 % NW) 9 %	160 mg (≈ 14 %) 14 %	1.125 mg
Tryptophan	29 mg (≈ 10 % NW) 10 %	45 mg (≈ 15 %) 15 %	300 mg
Valin	142 mg (≈ 7 % NW) 7 %	218 mg (≈ 11 %) 11 %	1.950 mg
Arginin	134 mg	206 mg
Histidin	69 mg (≈ 9 % NW) 9 %	106 mg (≈ 14 %) 14 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.274 mg	1.960 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	122 mg	188 mg
Asparaginsäure	207 mg	318 mg
Glutaminsäure	565 mg	869 mg
Glycin	96 mg	148 mg
Prolin	187 mg	288 mg
Serin	116 mg	178 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.293 mg	1.989 mg
Harnsäure	11 mg	17 mg
Purin	5 mg	8 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	76 mg	117 mg
Omega 6 Fettsäuren	452 mg	695 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,95 :1	9,15
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	48,09 :1	73,98
Butansäure / Buttersäure	24 mg	37 mg
Hexansäure / Capronsäure	15 mg	23 mg
Octansäure / Caprylsäure	10 mg	15 mg
Decansäure / Caprinsäure	19 mg	29 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	38 mg	58 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	155 mg	238 mg
Pentadecansäure	12 mg	18 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	674 mg	1.037 mg
Heptadecansäure	15 mg	23 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	308 mg	474 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	31 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.290 mg	1.985 mg
Tetradecensäure	18 mg	28 mg
Pentadecensäure	4 mg	6 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	102 mg	157 mg
Heptadecensäure	15 mg	23 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.071 mg	1.648 mg
Eicosensäure	80 mg	123 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	69 mg	106 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.359 mg	2.091 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	442 mg	680 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	74 mg	114 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	9 mg	14 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	528 mg	812 mg
Langkettige Fettsäuren	3.109 mg	4.783 mg
Glycerin und Lipoide	224 mg	345 mg
Cholesterin	3 mg	5 mg
Kurzkettige Fettsäuren	39 mg	60 mg
Mittelkettige Fettsäuren	29 mg	45 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	82 mg	126 mg
Poly-Hexosen	349 mg	537 mg
Poly-Uronsäure	69 mg	106 mg
Cellulose	156 mg	240 mg
Lignin	18 mg	28 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	187 mg	288 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	487 mg	749 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,4 P	2,2 P
P2	1,7 P	2,7 P
P3	2,0 P	3,1 P
P4	2,0 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,09 g	0,13 g
Rohasche	1,2 g	1,9 g
Rohfaser	0,5 g	0,7 g
Rohfett	3,4 g	5,2 g
Rohprotein	2,6 g	4,0 g

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