Lauchsuppe (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	84 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 79 %
Kohlenhydrate 15 %
Proteine 5 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 60 %
einfach ungesättigte 20 %
mehrfach ungesättigte 14 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	84 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	353 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 %	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	87 g (≈ 3 % NW) 3 %	103 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	93 µg (310 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	111 µg (≈ 12 %) 12 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	64 µg	77 µg
Retinol	42 µg (140 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	50 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	269 µg (897 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	320 µg (≈ 16 %) 16 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	19 µg (6 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	28 µg (≈ 2 % NW) 2 %	33 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	157 µg (≈ 1 % NW) 1 %	187 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	340 µg (≈ 2 % NW) 2 %	405 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	124 µg (≈ 2 % NW) 2 %	148 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	43 µg (≈ 3 % NW) 3 %	51 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.563 µg (51 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	3.051 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,17 µg (7 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,20 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.117 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	1.330 µg (≈ 9 %) 9 %	14.000 µg
Vitamin K	40 µg (≈ 62 % NW) 62 %	48 µg (≈ 73 %) 73 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,42 g (≈ 8 % NW) 8 %	1 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,92 :1
PRAL-Wert	-0,2 mEq
Natrium	164 mg (≈ 11 % NW) 11 %	195 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	58 mg (≈ 1 % NW) 1 %	69 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	24 mg (≈ 2 % NW) 2 %	29 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	6 mg (≈ 2 % NW) 2 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	26 mg (≈ 4 % NW) 4 %	31 mg (≈ 4 %) 4 %	700 mg
Schwefel	14 mg	17 mg
Chlorid	256 mg (≈ 11 % NW) 11 %	305 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	316 µg (≈ 3 % NW) 3 %	376 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	221 µg (≈ 3 % NW) 3 %	263 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	49 µg (≈ 4 % NW) 4 %	58 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	52 µg (≈ 1 % NW) 1 %	62 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	15 µg (≈ 0 % NW) 0 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	3 g	3 g
Broteinheiten	0,27 BE	0,33 BE
Broteinheiten	0,33 BE	0,39 BE
Broteinheiten	0,22 BE	0,26 BE
Mannit	21 mg	25 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	21 mg	25 mg
Glucose (Traubenzucker)	207 mg	246 mg
Fructose (Fruchtzucker)	183 mg	218 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	390 mg	464 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	211 mg	251 mg
Maltose (Malzzucker)	3 mg	4 mg
Lactose (Milchzucker)	241 mg	287 mg
Disaccharide (2 M)	455 mg	542 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	95 mg	113 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	56 mg	67 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.318 mg	2.760 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.318 mg	2.760 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	110 %
Isoleucin	45 mg (≈ 3 % NW) 3 %	54 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Leucin	72 mg (≈ 2 % NW) 2 %	86 mg (≈ 3 %) 3 %	2.925 mg
Lysin	52 mg (≈ 2 % NW) 2 %	62 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	21 mg (≈ 3 %) 3 %	780 mg
Cystein	11 mg (≈ 4 % NW) 4 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	310 mg
Phenylalanin	39 mg (≈ 13 % NW) 13 %	46 mg (≈ 15 %) 15 %	310 mg
Tyrosin	35 mg (≈ 2 % NW) 2 %	42 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Threonin	39 mg (≈ 3 % NW) 3 %	46 mg (≈ 4 %) 4 %	1.125 mg
Tryptophan	11 mg (≈ 4 % NW) 4 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	300 mg
Valin	54 mg (≈ 3 % NW) 3 %	64 mg (≈ 3 %) 3 %	1.950 mg
Arginin	57 mg	68 mg
Histidin	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	21 mg (≈ 3 %) 3 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	451 mg	537 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	44 mg	52 mg
Asparaginsäure	87 mg	104 mg
Glutaminsäure	167 mg	199 mg
Glycin	32 mg	38 mg
Prolin	51 mg	61 mg
Serin	52 mg	62 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	433 mg	515 mg
Harnsäure	8 mg	10 mg
Purin	3 mg	4 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	69 mg	82 mg
Omega 6 Fettsäuren	957 mg	1.139 mg
Omega 6:3 Verhältnis	13,87 :1	16,51
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	83,95 :1	99,94
Butansäure / Buttersäure	97 mg	115 mg
Hexansäure / Capronsäure	75 mg	89 mg
Octansäure / Caprylsäure	256 mg	305 mg
Decansäure / Caprinsäure	238 mg	283 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1.398 mg	1.664 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	779 mg	927 mg
Pentadecansäure	32 mg	38 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.177 mg	1.401 mg
Heptadecansäure	24 mg	29 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	434 mg	517 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	48 mg	57 mg
Decosansäure / Behensäure	8 mg	10 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	2 mg	2 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.568 mg	5.438 mg
Tetradecensäure	38 mg	45 mg
Pentadecensäure	19 mg	23 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	98 mg	117 mg
Heptadecensäure	27 mg	32 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.322 mg	1.574 mg
Eicosensäure	8 mg	10 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1 mg	1 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.513 mg	1.801 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	953 mg	1.135 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	64 mg	76 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	4 mg	5 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	5 mg	6 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.026 mg	1.221 mg
Langkettige Fettsäuren	6.441 mg	7.668 mg
Glycerin und Lipoide	476 mg	567 mg
Cholesterin	27 mg	32 mg
Kurzkettige Fettsäuren	172 mg	205 mg
Mittelkettige Fettsäuren	494 mg	588 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	60 mg	71 mg
Poly-Hexosen	191 mg	227 mg
Poly-Uronsäure	123 mg	146 mg
Cellulose	175 mg	208 mg
Lignin	19 mg	23 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	191 mg	227 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	376 mg	448 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,2 P	2,6 P
P2	2,4 P	2,8 P
P3	3,1 P	3,7 P
P4	3,0 P	3,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,05 g
Rohasche	0,7 g	0,8 g
Rohfaser	0,4 g	0,4 g
Rohfett	7,6 g	9,0 g
Rohprotein	0,9 g	1,1 g

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