Blumenkohlsuppe (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	57 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 60 %
Kohlenhydrate 21 %
Proteine 17 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 50 %
einfach ungesättigte 35 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Blumenkohlsuppe (Zubereitung Großküche)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	57 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	239 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	89 g (≈ 3 % NW) 3 %	155 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	350 µg (1167 i.E.) (≈ 39 % NW) 39 %	614 µg (≈ 68 %) 68 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	62 µg	109 µg
Retinol	28 µg (93 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	49 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	411 µg (1370 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	721 µg (≈ 36 %) 36 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	30 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	53 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	58 µg (≈ 5 % NW) 5 %	102 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	763 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.339 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.246 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2.186 µg (≈ 13 %) 13 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	303 µg (≈ 5 % NW) 5 %	532 µg (≈ 9 %) 9 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	89 µg (≈ 6 % NW) 6 %	156 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	19 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	11.964 µg (239 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	20.989 µg (≈ 21 %) 21 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,12 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,21 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	167 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	293 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	46 µg (≈ 71 % NW) 71 %	81 µg (≈ 124 %) 124 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 21 %) 21 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,31 :1
PRAL-Wert	-2,3 mEq
Natrium	239 mg (≈ 16 % NW) 16 %	419 mg (≈ 28 %) 28 %	1.500 mg
Kalium	203 mg (≈ 5 % NW) 5 %	356 mg (≈ 9 %) 9 %	4.000 mg
Calcium	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	18 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	21 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	32 mg (≈ 5 % NW) 5 %	56 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	17 mg	30 mg
Chlorid	366 mg (≈ 16 % NW) 16 %	642 mg (≈ 28 %) 28 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	317 µg (≈ 3 % NW) 3 %	556 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	290 µg (≈ 3 % NW) 3 %	509 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	44 µg (≈ 4 % NW) 4 %	77 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	54 µg (≈ 2 % NW) 2 %	95 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	8 µg (≈ 0 % NW) 0 %	14 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	0,30 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,46 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	2 g	4 g
Broteinheiten	0,26 BE	0,46 BE
Broteinheiten	0,31 BE	0,55 BE
Broteinheiten	0,21 BE	0,36 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	5 mg	9 mg
Summe Zuckeralkohole	5 mg	9 mg
Glucose (Traubenzucker)	208 mg	365 mg
Fructose (Fruchtzucker)	185 mg	325 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	393 mg	689 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	50 mg	88 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	14 mg	25 mg
Disaccharide (2 M)	64 mg	112 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	9 mg	16 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	4 mg
Glykogen (tierische Stärke)	352 mg	618 mg
Stärke	2.292 mg	4.021 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.644 mg	4.639 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	125 %
Isoleucin	123 mg (≈ 8 % NW) 8 %	216 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Leucin	191 mg (≈ 7 % NW) 7 %	335 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	173 mg (≈ 8 % NW) 8 %	304 mg (≈ 13 %) 13 %	2.250 mg
Methionin	69 mg (≈ 9 % NW) 9 %	121 mg (≈ 16 %) 16 %	780 mg
Cystein	33 mg (≈ 11 % NW) 11 %	58 mg (≈ 19 %) 19 %	310 mg
Phenylalanin	102 mg (≈ 33 % NW) 33 %	179 mg (≈ 58 %) 58 %	310 mg
Tyrosin	78 mg (≈ 4 % NW) 4 %	137 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	106 mg (≈ 9 % NW) 9 %	186 mg (≈ 17 %) 17 %	1.125 mg
Tryptophan	29 mg (≈ 10 % NW) 10 %	51 mg (≈ 17 %) 17 %	300 mg
Valin	139 mg (≈ 7 % NW) 7 %	244 mg (≈ 13 %) 13 %	1.950 mg
Arginin	145 mg	254 mg
Histidin	70 mg (≈ 9 % NW) 9 %	123 mg (≈ 16 %) 16 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.258 mg	2.207 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	136 mg	239 mg
Asparaginsäure	226 mg	396 mg
Glutaminsäure	433 mg	760 mg
Glycin	100 mg	175 mg
Prolin	130 mg	228 mg
Serin	116 mg	204 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.141 mg	2.002 mg
Harnsäure	10 mg	18 mg
Purin	4 mg	7 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	82 mg	144 mg
Omega 6 Fettsäuren	167 mg	293 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,04 :1	3,57
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	11,52 :1	20,21
Butansäure / Buttersäure	68 mg	119 mg
Hexansäure / Capronsäure	43 mg	75 mg
Octansäure / Caprylsäure	25 mg	44 mg
Decansäure / Caprinsäure	51 mg	89 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	63 mg	111 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	242 mg	425 mg
Pentadecansäure	28 mg	49 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	953 mg	1.672 mg
Heptadecansäure	29 mg	51 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	429 mg	753 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	15 mg	26 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.946 mg	3.414 mg
Tetradecensäure	38 mg	67 mg
Pentadecensäure	13 mg	23 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	107 mg	188 mg
Heptadecensäure	30 mg	53 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.164 mg	2.042 mg
Eicosensäure	6 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.358 mg	2.382 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	151 mg	265 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	75 mg	132 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	16 mg	28 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	5 mg	9 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	249 mg	437 mg
Langkettige Fettsäuren	3.366 mg	5.905 mg
Glycerin und Lipoide	325 mg	570 mg
Cholesterin	26 mg	46 mg
Kurzkettige Fettsäuren	111 mg	195 mg
Mittelkettige Fettsäuren	76 mg	133 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	148 mg	260 mg
Poly-Hexosen	164 mg	288 mg
Poly-Uronsäure	123 mg	216 mg
Cellulose	272 mg	477 mg
Lignin	2 mg	4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	278 mg	488 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	430 mg	754 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,3 P	2,3 P
P2	1,5 P	2,7 P
P3	1,8 P	3,1 P
P4	1,7 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,08 g
Rohasche	1,2 g	2,1 g
Rohfaser	0,4 g	0,8 g
Rohfett	3,9 g	6,8 g
Rohprotein	2,4 g	4,3 g

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