Blumenkohlsuppe (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	155 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 63 %
Kohlenhydrate 27 %
Proteine 9 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	155 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	649 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 7 % NW) 7 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 4 % NW) 4 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	47 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	46 µg (153 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	30 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	42 µg	27 µg
Retinol	38 µg (127 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	25 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	45 µg (150 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	29 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	49 µg (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	102 µg (≈ 9 % NW) 9 %	66 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	294 µg (≈ 2 % NW) 2 %	190 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	977 µg (≈ 6 % NW) 6 %	630 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	446 µg (≈ 7 % NW) 7 %	288 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	98 µg (≈ 7 % NW) 7 %	63 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	10 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	18.377 µg (368 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	11.856 µg (≈ 12 %) 12 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,16 µg (6 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,10 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	951 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	614 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	85 µg (≈ 131 % NW) 131 %	55 µg (≈ 84 %) 84 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,33 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,91 :1
PRAL-Wert	-0,8 mEq
Natrium	197 mg (≈ 13 % NW) 13 %	127 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	184 mg (≈ 5 % NW) 5 %	119 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	63 mg (≈ 6 % NW) 6 %	41 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	69 mg (≈ 10 % NW) 10 %	45 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	45 mg	29 mg
Chlorid	321 mg (≈ 14 % NW) 14 %	207 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	417 µg (≈ 3 % NW) 3 %	269 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	378 µg (≈ 4 % NW) 4 %	244 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	43 µg (≈ 3 % NW) 3 %	28 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	118 µg (≈ 3 % NW) 3 %	76 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	12 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	9 g	6 g
Broteinheiten	0,89 BE	0,58 BE
Broteinheiten	1,07 BE	0,69 BE
Broteinheiten	0,71 BE	0,46 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	7 mg	5 mg
Summe Zuckeralkohole	7 mg	5 mg
Glucose (Traubenzucker)	404 mg	261 mg
Fructose (Fruchtzucker)	342 mg	221 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	746 mg	481 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	140 mg	90 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	2.056 mg	1.326 mg
Disaccharide (2 M)	2.196 mg	1.417 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	92 mg	59 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	5 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	7.663 mg	4.944 mg
Polysaccharide (> 9 M)	7.663 mg	4.944 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	107 %
Isoleucin	159 mg (≈ 11 % NW) 11 %	103 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	266 mg (≈ 9 % NW) 9 %	172 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	173 mg (≈ 8 % NW) 8 %	112 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	85 mg (≈ 11 % NW) 11 %	55 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	45 mg (≈ 15 % NW) 15 %	29 mg (≈ 9 %) 9 %	310 mg
Phenylalanin	148 mg (≈ 48 % NW) 48 %	95 mg (≈ 31 %) 31 %	310 mg
Tyrosin	113 mg (≈ 6 % NW) 6 %	73 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	121 mg (≈ 11 % NW) 11 %	78 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	41 mg (≈ 14 % NW) 14 %	26 mg (≈ 9 %) 9 %	300 mg
Valin	181 mg (≈ 9 % NW) 9 %	117 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	132 mg	85 mg
Histidin	71 mg (≈ 9 % NW) 9 %	46 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.535 mg	990 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	125 mg	81 mg
Asparaginsäure	244 mg	157 mg
Glutaminsäure	771 mg	497 mg
Glycin	101 mg	65 mg
Prolin	302 mg	195 mg
Serin	173 mg	112 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.716 mg	1.107 mg
Harnsäure	19 mg	12 mg
Purin	8 mg	5 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	240 mg	155 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.121 mg	723 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,67 :1	3,01
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	34,92 :1	22,53
Butansäure / Buttersäure	51 mg	33 mg
Hexansäure / Capronsäure	33 mg	21 mg
Octansäure / Caprylsäure	23 mg	15 mg
Decansäure / Caprinsäure	43 mg	28 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	93 mg	60 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	417 mg	269 mg
Pentadecansäure	46 mg	30 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.328 mg	1.502 mg
Heptadecansäure	65 mg	42 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.011 mg	652 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	45 mg	29 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.155 mg	2.681 mg
Tetradecensäure	110 mg	71 mg
Pentadecensäure	10 mg	6 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	495 mg	319 mg
Heptadecensäure	14 mg	9 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.902 mg	2.517 mg
Eicosensäure	219 mg	141 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	186 mg	120 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.936 mg	3.185 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.121 mg	723 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	231 mg	149 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	9 mg	6 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.361 mg	878 mg
Langkettige Fettsäuren	10.302 mg	6.646 mg
Glycerin und Lipoide	557 mg	359 mg
Cholesterin	9 mg	6 mg
Kurzkettige Fettsäuren	84 mg	54 mg
Mittelkettige Fettsäuren	66 mg	43 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	288 mg	186 mg
Poly-Hexosen	426 mg	275 mg
Poly-Uronsäure	224 mg	145 mg
Cellulose	463 mg	299 mg
Lignin	5 mg	3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	554 mg	357 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	852 mg	550 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,7 P	2,4 P
P2	4,3 P	2,8 P
P3	5,2 P	3,4 P
P4	5,1 P	3,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,17 g	0,11 g
Rohasche	1,1 g	0,7 g
Rohfaser	0,9 g	0,5 g
Rohfett	11,0 g	7,1 g
Rohprotein	3,3 g	2,1 g

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