Gemüsesuppe (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	40 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	5 g	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	11 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	2 g	238 g
Ballaststoffe	0,22 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g	33 g

Energieverteilung

Fett 46 %
Kohlenhydrate 9 %
Proteine 44 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 43 %
einfach ungesättigte 42 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	40 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	167 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	5 g	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 9 % NW) 9 %	11 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	2 g	238 g
Ballaststoffe	0,22 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	33 g
Wasser	91 g (≈ 3 % NW) 3 %	228 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	356 µg (1187 i.E.) (≈ 40 % NW) 40 %	890 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	8 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	528 µg (1760 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	1.320 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	22 µg (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	55 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	66 µg (≈ 6 % NW) 6 %	165 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.216 µg (≈ 8 % NW) 8 %	3.040 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.033 µg (≈ 12 % NW) 12 %	5.083 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	145 µg (≈ 2 % NW) 2 %	363 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	68 µg (≈ 5 % NW) 5 %	170 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	1,00	2,50	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	1,00	2,50	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.313 µg (46 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	5.783 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	114 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	285 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	86,00	215,00	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	10 µg (≈ 15 % NW) 15 %	25 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	241 mg (≈ 16 % NW) 16 %	603 mg	1.500 mg
Chlorid	361 mg (≈ 16 % NW) 16 %	903 mg	2.300 mg
Kalium	209 mg (≈ 5 % NW) 5 %	523 mg	4.000 mg
Calcium	7 mg (≈ 1 % NW) 1 %	18 mg	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	30 mg	350 mg
Phosphor	40 mg (≈ 6 % NW) 6 %	100 mg	700 mg
Schwefel	29 mg	73 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,18 : 1	0,18 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	424 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1.060 µg	12.500 µg
Zink	777 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.943 µg	8.500 µg
Kupfer	49 µg (≈ 4 % NW) 4 %	123 µg	1.250 µg
Mangan	27 µg (≈ 1 % NW) 1 %	68 µg	3.500 µg
Fluorid	11 µg (≈ 0 % NW) 0 %	28 µg	3.800 µg
Iodid	0,40 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	6 mg	15 mg	–
Mannit	6 mg	15 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	201 mg	503 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	99 mg	248 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	102 mg	255 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	66 mg	165 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	66 mg	165 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	9 mg	23 mg	–
Stärke	224 mg	560 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	2.379 mg	5.948 mg	–
Isoleucin	228 mg (≈ 15 % NW) 15 %	570 mg	1.500 mg
Leucin	355 mg (≈ 12 % NW) 12 %	888 mg	2.925 mg
Lysin	378 mg (≈ 17 % NW) 17 %	945 mg	2.250 mg
Methionin	109 mg (≈ 14 % NW) 14 %	273 mg	780 mg
Phenylalanin	181 mg (≈ 58 % NW) 58 %	453 mg	310 mg
Threonin	194 mg (≈ 17 % NW) 17 %	485 mg	1.125 mg
Tryptophan	49 mg (≈ 16 % NW) 16 %	123 mg	300 mg
Tyrosin	149 mg (≈ 8 % NW) 8 %	373 mg	1.875 mg
Valin	251 mg (≈ 13 % NW) 13 %	628 mg	1.950 mg
Arginin	288 mg	720 mg	–
Histidin	148 mg (≈ 20 % NW) 20 %	370 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	271 mg	678 mg	–
Asparaginsäure	420 mg	1.050 mg	–
Cystein	49 mg (≈ 16 % NW) 16 %	123 mg	310 mg
Glutaminsäure	721 mg	1.803 mg	–
Glycin	195 mg	488 mg	–
Prolin	183 mg	458 mg	–
Serin	160 mg	400 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	31 mg	78 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	10 mg	25 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	880 mg	2.200 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	3 mg	8 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	56 mg	140 mg	–
Pentadecansäure	9 mg	23 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	483 mg	1.208 mg	–
Heptadecansäure	19 mg	48 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	304 mg	760 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	6 mg	15 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	871 mg	2.178 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	17,00	42,50	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	65,00	162,50	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	758,00	1.895,00	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	9,00	22,50	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	5,00	12,50	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	137 mg	343 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	24,00	60,00	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	3,00	7,50	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	93,00	232,50	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	17,00	42,50	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	9 mg	23 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,22 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	161 mg	403 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	54 mg	135 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,03 g	0,07 g	–
Rohasche	1,2 g	3,0 g	–

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