Gemüsesuppe (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	40 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,22 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 46 %
Kohlenhydrate 9 %
Proteine 44 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 43 %
einfach ungesättigte 42 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	40 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	167 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 9 % NW) 9 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,22 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	91 g (≈ 3 % NW) 3 %	228 g (≈ 8 %) 8 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	356 µg (1187 i.E.) (≈ 40 % NW) 40 %	890 µg (≈ 99 %) 99 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	47 µg	118 µg
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	528 µg (1760 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	1.320 µg (≈ 66 %) 66 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	22 µg (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	55 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	66 µg (≈ 6 % NW) 6 %	165 µg (≈ 14 %) 14 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.216 µg (≈ 8 % NW) 8 %	3.040 µg (≈ 20 %) 20 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.033 µg (≈ 12 % NW) 12 %	5.083 µg (≈ 30 %) 30 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	145 µg (≈ 2 % NW) 2 %	363 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	68 µg (≈ 5 % NW) 5 %	170 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1,0 µg (≈ 25 %) 25 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.313 µg (46 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	5.783 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	114 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	285 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	10 µg (≈ 15 % NW) 15 %	25 µg (≈ 38 %) 38 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	2 g (≈ 30 %) 30 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,18 :1
PRAL-Wert	-1,1 mEq
Natrium	241 mg (≈ 16 % NW) 16 %	603 mg (≈ 40 %) 40 %	1.500 mg
Kalium	209 mg (≈ 5 % NW) 5 %	523 mg (≈ 13 %) 13 %	4.000 mg
Calcium	7 mg (≈ 1 % NW) 1 %	18 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	30 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	40 mg (≈ 6 % NW) 6 %	100 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	29 mg	73 mg
Chlorid	361 mg (≈ 16 % NW) 16 %	903 mg (≈ 39 %) 39 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	424 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1.060 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	777 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.943 µg (≈ 23 %) 23 %	8.500 µg
Kupfer	49 µg (≈ 4 % NW) 4 %	123 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	27 µg (≈ 1 % NW) 1 %	68 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	11 µg (≈ 0 % NW) 0 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	0,40 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,27 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	2 g
Broteinheiten	0,07 BE	0,18 BE
Broteinheiten	0,09 BE	0,22 BE
Broteinheiten	0,06 BE	0,15 BE
Mannit	6 mg	15 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	6 mg	15 mg
Glucose (Traubenzucker)	99 mg	248 mg
Fructose (Fruchtzucker)	102 mg	255 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	201 mg	503 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	66 mg	165 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	66 mg	165 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	9 mg	23 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	7 mg	18 mg
Glykogen (tierische Stärke)	366 mg	915 mg
Stärke	224 mg	560 mg
Polysaccharide (> 9 M)	590 mg	1.475 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	131 %
Isoleucin	228 mg (≈ 15 % NW) 15 %	570 mg (≈ 38 %) 38 %	1.500 mg
Leucin	355 mg (≈ 12 % NW) 12 %	888 mg (≈ 30 %) 30 %	2.925 mg
Lysin	378 mg (≈ 17 % NW) 17 %	945 mg (≈ 42 %) 42 %	2.250 mg
Methionin	109 mg (≈ 14 % NW) 14 %	273 mg (≈ 35 %) 35 %	780 mg
Cystein	49 mg (≈ 16 % NW) 16 %	123 mg (≈ 40 %) 40 %	310 mg
Phenylalanin	181 mg (≈ 58 % NW) 58 %	453 mg (≈ 146 %) 146 %	310 mg
Tyrosin	149 mg (≈ 8 % NW) 8 %	373 mg (≈ 20 %) 20 %	1.875 mg
Threonin	194 mg (≈ 17 % NW) 17 %	485 mg (≈ 43 %) 43 %	1.125 mg
Tryptophan	49 mg (≈ 16 % NW) 16 %	123 mg (≈ 41 %) 41 %	300 mg
Valin	251 mg (≈ 13 % NW) 13 %	628 mg (≈ 32 %) 32 %	1.950 mg
Arginin	288 mg	720 mg
Histidin	148 mg (≈ 20 % NW) 20 %	370 mg (≈ 49 %) 49 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.379 mg	5.948 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	271 mg	678 mg
Asparaginsäure	420 mg	1.050 mg
Glutaminsäure	721 mg	1.802 mg
Glycin	195 mg	488 mg
Prolin	183 mg	458 mg
Serin	160 mg	400 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.950 mg	4.875 mg
Harnsäure	19 mg	48 mg
Purin	8 mg	20 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	27 mg	68 mg
Omega 6 Fettsäuren	110 mg	275 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,07 :1	10,19
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	20,37 :1	50,93
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	3 mg	8 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	56 mg	140 mg
Pentadecansäure	9 mg	23 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	483 mg	1.208 mg
Heptadecansäure	19 mg	48 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	304 mg	760 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	6 mg	15 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	880 mg	2.200 mg
Tetradecensäure	17 mg	43 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	65 mg	163 mg
Heptadecensäure	17 mg	43 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	758 mg	1.895 mg
Eicosensäure	9 mg	23 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	5 mg	13 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	871 mg	2.178 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	93 mg	233 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	24 mg	60 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	17 mg	43 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	8 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	137 mg	343 mg
Langkettige Fettsäuren	1.888 mg	4.720 mg
Glycerin und Lipoide	172 mg	430 mg
Cholesterin	9 mg	23 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	29 mg	73 mg
Poly-Hexosen	54 mg	135 mg
Poly-Uronsäure	48 mg	120 mg
Cellulose	77 mg	193 mg
Lignin	7 mg	18 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	54 mg	135 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	161 mg	403 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,9 P	2,3 P
P2	1,0 P	2,6 P
P3	0,9 P	2,3 P
P4	0,9 P	2,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,07 g
Rohasche	1,2 g	3,0 g
Rohfaser	0,2 g	0,4 g
Rohfett	2,1 g	5,2 g
Rohprotein	4,4 g	11,0 g

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