Gemüsesuppe (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	65 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g

Energieverteilung

Fett 35 %
Kohlenhydrate 32 %
Proteine 30 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 35 %
einfach ungesättigte 39 %
mehrfach ungesättigte 17 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	65 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	272 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	130 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	316 µg (1053 i.E.) (≈ 35 % NW) 35 %	486 µg (≈ 54 %) 54 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	76 µg	117 µg
Retinol	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	868 µg (2893 i.E.) (≈ 43 % NW) 43 %	1.335 µg (≈ 67 %) 67 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	62 µg (21 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	95 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	68 µg (≈ 6 % NW) 6 %	105 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.194 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.837 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.111 µg (≈ 12 % NW) 12 %	3.248 µg (≈ 19 %) 19 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	196 µg (≈ 3 % NW) 3 %	302 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	103 µg (≈ 7 % NW) 7 %	158 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	17 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,3 µg (≈ 8 %) 8 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.416 µg (128 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	9.871 µg (≈ 10 %) 10 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	322 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	495 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	48 µg (≈ 74 % NW) 74 %	74 µg (≈ 114 %) 114 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,47 g (≈ 9 % NW) 9 %	1 g (≈ 14 %) 14 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,63 :1
PRAL-Wert	-0,8 mEq
Natrium	187 mg (≈ 12 % NW) 12 %	288 mg (≈ 19 %) 19 %	1.500 mg
Kalium	205 mg (≈ 5 % NW) 5 %	315 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	31 mg (≈ 3 % NW) 3 %	48 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	22 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	49 mg (≈ 7 % NW) 7 %	75 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	52 mg	80 mg
Chlorid	279 mg (≈ 12 % NW) 12 %	429 mg (≈ 19 %) 19 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	727 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.118 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	603 µg (≈ 7 % NW) 7 %	928 µg (≈ 11 %) 11 %	8.500 µg
Kupfer	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	108 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	110 µg (≈ 3 % NW) 3 %	169 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	22 µg (≈ 1 % NW) 1 %	34 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	4 g	6 g
Broteinheiten	0,45 BE	0,69 BE
Broteinheiten	0,54 BE	0,83 BE
Broteinheiten	0,36 BE	0,55 BE
Mannit	18 mg	28 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	18 mg	28 mg
Glucose (Traubenzucker)	467 mg	718 mg
Fructose (Fruchtzucker)	398 mg	612 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	865 mg	1.331 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	299 mg	460 mg
Maltose (Malzzucker)	4 mg	6 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	303 mg	466 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	114 mg	175 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	54 mg	83 mg
Glykogen (tierische Stärke)	208 mg	320 mg
Stärke	3.879 mg	5.968 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.087 mg	6.288 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	119 %
Isoleucin	236 mg (≈ 16 % NW) 16 %	363 mg (≈ 24 %) 24 %	1.500 mg
Leucin	364 mg (≈ 12 % NW) 12 %	560 mg (≈ 19 %) 19 %	2.925 mg
Lysin	361 mg (≈ 16 % NW) 16 %	555 mg (≈ 25 %) 25 %	2.250 mg
Methionin	113 mg (≈ 14 % NW) 14 %	174 mg (≈ 22 %) 22 %	780 mg
Cystein	67 mg (≈ 22 % NW) 22 %	103 mg (≈ 33 %) 33 %	310 mg
Phenylalanin	204 mg (≈ 66 % NW) 66 %	314 mg (≈ 101 %) 101 %	310 mg
Tyrosin	160 mg (≈ 9 % NW) 9 %	246 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	200 mg (≈ 18 % NW) 18 %	308 mg (≈ 27 %) 27 %	1.125 mg
Tryptophan	55 mg (≈ 18 % NW) 18 %	85 mg (≈ 28 %) 28 %	300 mg
Valin	253 mg (≈ 13 % NW) 13 %	389 mg (≈ 20 %) 20 %	1.950 mg
Arginin	298 mg	458 mg
Histidin	143 mg (≈ 19 % NW) 19 %	220 mg (≈ 29 %) 29 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.454 mg	3.775 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	265 mg	408 mg
Asparaginsäure	426 mg	655 mg
Glutaminsäure	903 mg	1.389 mg
Glycin	220 mg	338 mg
Prolin	287 mg	442 mg
Serin	207 mg	318 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.308 mg	3.551 mg
Harnsäure	33 mg	51 mg
Purin	14 mg	22 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	56 mg	86 mg
Omega 6 Fettsäuren	391 mg	602 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,98 :1	10,74
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	26,78 :1	41,20
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	2 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	3 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	46 mg	71 mg
Pentadecansäure	7 mg	11 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	563 mg	866 mg
Heptadecansäure	12 mg	18 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	256 mg	394 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	6 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	892 mg	1.372 mg
Tetradecensäure	16 mg	25 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	99 mg	152 mg
Heptadecensäure	12 mg	18 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	864 mg	1.329 mg
Eicosensäure	15 mg	23 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.006 mg	1.548 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	355 mg	546 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	46 mg	71 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	33 mg	51 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	2 mg	3 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	5 mg	8 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	447 mg	688 mg
Langkettige Fettsäuren	2.344 mg	3.606 mg
Glycerin und Lipoide	214 mg	329 mg
Cholesterin	10 mg	15 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	1 mg	2 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	190 mg	292 mg
Poly-Hexosen	413 mg	635 mg
Poly-Uronsäure	249 mg	383 mg
Cellulose	345 mg	531 mg
Lignin	28 mg	43 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	415 mg	638 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	809 mg	1.245 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,3 P	2,0 P
P2	1,7 P	2,6 P
P3	1,7 P	2,7 P
P4	1,7 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,07 g	0,11 g
Rohasche	1,1 g	1,7 g
Rohfaser	0,8 g	1,2 g
Rohfett	2,6 g	3,9 g
Rohprotein	4,9 g	7,5 g

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