Gemüsesuppe (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	65 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	4 g	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	8 g	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	8 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g	33 g

Energieverteilung

Fett 35 %
Kohlenhydrate 32 %
Proteine 30 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 35 %
einfach ungesättigte 39 %
mehrfach ungesättigte 17 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	65 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	272 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	8 g	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	8 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	130 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	316 µg (1053 i.E.) (≈ 35 % NW) 35 %	486 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	868 µg (2893 i.E.) (≈ 43 % NW) 43 %	1.335 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	62 µg (21 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	95 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	68 µg (≈ 6 % NW) 6 %	105 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.194 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.837 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.111 µg (≈ 12 % NW) 12 %	3.248 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	196 µg (≈ 3 % NW) 3 %	302 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	103 µg (≈ 7 % NW) 7 %	158 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	6,00	9,23	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	17 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	5,00	7,69	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,3 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.416 µg (128 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	9.871 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	322 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	495 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	319,00	490,77	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	48 µg (≈ 74 % NW) 74 %	74 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	187 mg (≈ 12 % NW) 12 %	288 mg	1.500 mg
Chlorid	279 mg (≈ 12 % NW) 12 %	429 mg	2.300 mg
Kalium	205 mg (≈ 5 % NW) 5 %	315 mg	4.000 mg
Calcium	31 mg (≈ 3 % NW) 3 %	48 mg	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	22 mg	350 mg
Phosphor	49 mg (≈ 7 % NW) 7 %	75 mg	700 mg
Schwefel	52 mg	80 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,63 : 1	0,63 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	727 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.118 µg	12.500 µg
Zink	603 µg (≈ 7 % NW) 7 %	928 µg	8.500 µg
Kupfer	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	108 µg	1.250 µg
Mangan	110 µg (≈ 3 % NW) 3 %	169 µg	3.500 µg
Fluorid	22 µg (≈ 1 % NW) 1 %	34 µg	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	18 mg	28 mg	–
Mannit	18 mg	28 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	865 mg	1.331 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	467 mg	718 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	398 mg	612 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	303 mg	466 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	299 mg	460 mg	–
Maltose (Malzzucker)	4 mg	6 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	114 mg	175 mg	–
Stärke	3.879 mg	5.968 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	2.454 mg	3.775 mg	–
Isoleucin	236 mg (≈ 16 % NW) 16 %	363 mg	1.500 mg
Leucin	364 mg (≈ 12 % NW) 12 %	560 mg	2.925 mg
Lysin	361 mg (≈ 16 % NW) 16 %	555 mg	2.250 mg
Methionin	113 mg (≈ 14 % NW) 14 %	174 mg	780 mg
Phenylalanin	204 mg (≈ 66 % NW) 66 %	314 mg	310 mg
Threonin	200 mg (≈ 18 % NW) 18 %	308 mg	1.125 mg
Tryptophan	55 mg (≈ 18 % NW) 18 %	85 mg	300 mg
Tyrosin	160 mg (≈ 9 % NW) 9 %	246 mg	1.875 mg
Valin	253 mg (≈ 13 % NW) 13 %	389 mg	1.950 mg
Arginin	298 mg	458 mg	–
Histidin	143 mg (≈ 19 % NW) 19 %	220 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	265 mg	408 mg	–
Asparaginsäure	426 mg	655 mg	–
Cystein	67 mg (≈ 22 % NW) 22 %	103 mg	310 mg
Glutaminsäure	903 mg	1.389 mg	–
Glycin	220 mg	338 mg	–
Prolin	287 mg	442 mg	–
Serin	207 mg	318 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	36 mg	55 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	12 mg	18 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	892 mg	1.372 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	2 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	3 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	46 mg	71 mg	–
Pentadecansäure	7 mg	11 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	563 mg	866 mg	–
Heptadecansäure	12 mg	18 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	256 mg	394 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	6 mg	–
Decosansäure / Behensäure	1 mg	2 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.006 mg	1.548 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	16,00	24,62	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	99,00	152,31	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	864,00	1.329,23	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	15,00	23,08	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	447 mg	688 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	46,00	70,77	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	3,00	4,62	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	2,00	3,08	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	5,00	7,69	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	355,00	546,15	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	2,00	3,08	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	1,00	1,54	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	33,00	50,77	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	10 mg	15 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	809 mg	1.245 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	415 mg	638 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,07 g	0,11 g	–
Rohasche	1,1 g	1,7 g	–

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