Kartoffelsuppe mit Speck und Zwiebeln (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	50 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g

Energieverteilung

Fett 23 %
Kohlenhydrate 55 %
Proteine 17 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 39 %
einfach ungesättigte 41 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	50 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	209 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	173 g (≈ 6 %) 6 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	246 µg (820 i.E.) (≈ 27 % NW) 27 %	492 µg (≈ 55 %) 55 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	44 µg	87 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	524 µg (1747 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	1.048 µg (≈ 52 %) 52 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	59 µg (20 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	118 µg (≈ 11 %) 11 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	48 µg (≈ 4 % NW) 4 %	96 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	936 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.872 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.386 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2.772 µg (≈ 16 %) 16 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	222 µg (≈ 4 % NW) 4 %	444 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	161 µg (≈ 12 % NW) 12 %	322 µg (≈ 23 %) 23 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	24 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.730 µg (155 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	15.460 µg (≈ 15 %) 15 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	94 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	188 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	43 µg (≈ 66 % NW) 66 %	86 µg (≈ 132 %) 132 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 24 %) 24 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,44 :1
PRAL-Wert	-4,1 mEq
Natrium	227 mg (≈ 15 % NW) 15 %	454 mg (≈ 30 %) 30 %	1.500 mg
Kalium	278 mg (≈ 7 % NW) 7 %	556 mg (≈ 14 %) 14 %	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	30 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	30 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	34 mg (≈ 5 % NW) 5 %	68 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	23 mg	46 mg
Chlorid	364 mg (≈ 16 % NW) 16 %	728 mg (≈ 32 %) 32 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	423 µg (≈ 3 % NW) 3 %	846 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	318 µg (≈ 4 % NW) 4 %	636 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	64 µg (≈ 5 % NW) 5 %	128 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	98 µg (≈ 3 % NW) 3 %	196 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	10 µg (≈ 0 % NW) 0 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	6 g	11 g
Broteinheiten	0,58 BE	1,17 BE
Broteinheiten	0,70 BE	1,40 BE
Broteinheiten	0,47 BE	0,94 BE
Mannit	8 mg	16 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	8 mg	16 mg
Glucose (Traubenzucker)	318 mg	636 mg
Fructose (Fruchtzucker)	243 mg	486 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	561 mg	1.122 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	309 mg	618 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	4 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	311 mg	622 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	89 mg	178 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	23 mg	46 mg
Glykogen (tierische Stärke)	209 mg	418 mg
Stärke	5.840 mg	11.680 mg
Polysaccharide (> 9 M)	6.049 mg	12.098 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	109 %
Isoleucin	98 mg (≈ 7 % NW) 7 %	196 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Leucin	147 mg (≈ 5 % NW) 5 %	294 mg (≈ 10 %) 10 %	2.925 mg
Lysin	153 mg (≈ 7 % NW) 7 %	306 mg (≈ 14 %) 14 %	2.250 mg
Methionin	43 mg (≈ 6 % NW) 6 %	86 mg (≈ 11 %) 11 %	780 mg
Cystein	24 mg (≈ 8 % NW) 8 %	48 mg (≈ 15 %) 15 %	310 mg
Phenylalanin	89 mg (≈ 29 % NW) 29 %	178 mg (≈ 57 %) 57 %	310 mg
Tyrosin	69 mg (≈ 4 % NW) 4 %	138 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	85 mg (≈ 8 % NW) 8 %	170 mg (≈ 15 %) 15 %	1.125 mg
Tryptophan	27 mg (≈ 9 % NW) 9 %	54 mg (≈ 18 %) 18 %	300 mg
Valin	114 mg (≈ 6 % NW) 6 %	228 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	132 mg	264 mg
Histidin	54 mg (≈ 7 % NW) 7 %	108 mg (≈ 14 %) 14 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.035 mg	2.070 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	108 mg	216 mg
Asparaginsäure	252 mg	504 mg
Glutaminsäure	366 mg	732 mg
Glycin	89 mg	178 mg
Prolin	90 mg	180 mg
Serin	82 mg	164 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	987 mg	1.974 mg
Harnsäure	12 mg	24 mg
Purin	5 mg	10 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	24 mg	48 mg
Omega 6 Fettsäuren	115 mg	230 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,79 :1	9,58
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	27,38 :1	54,76
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	3 mg	6 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	28 mg	56 mg
Pentadecansäure	4 mg	8 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	300 mg	600 mg
Heptadecansäure	9 mg	18 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	173 mg	346 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	2 mg	4 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	519 mg	1.038 mg
Tetradecensäure	7 mg	14 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	39 mg	78 mg
Heptadecensäure	7 mg	14 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	481 mg	962 mg
Eicosensäure	6 mg	12 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	540 mg	1.080 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	102 mg	204 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	22 mg	44 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	4 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	11 mg	22 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	139 mg	278 mg
Langkettige Fettsäuren	1.198 mg	2.396 mg
Glycerin und Lipoide	119 mg	238 mg
Cholesterin	1 mg	2 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	154 mg	308 mg
Poly-Hexosen	463 mg	926 mg
Poly-Uronsäure	270 mg	540 mg
Cellulose	456 mg	912 mg
Lignin	13 mg	26 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	423 mg	846 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	933 mg	1.866 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,8 P	1,7 P
P2	1,3 P	2,5 P
P3	1,5 P	2,9 P
P4	1,4 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,27 g	1 g
Rohasche	1,3 g	2,7 g
Rohfaser	0,9 g	1,9 g
Rohfett	1,3 g	2,6 g
Rohprotein	2,1 g	4,1 g

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