Allgäuer Käsesuppentopf (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	104 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	5 g	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	7 g	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	6 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g	33 g

Energieverteilung

Fett 46 %
Kohlenhydrate 24 %
Proteine 28 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 47 %
einfach ungesättigte 35 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	104 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	437 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	420 kJ	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	5 g	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 14 % NW) 14 %	7 g	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 %	6 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	75 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	312 µg (1040 i.E.) (≈ 35 % NW) 35 %	300 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	29 µg (97 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	28 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	561 µg (1870 i.E.) (≈ 28 % NW) 28 %	539 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	42 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	40 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	90 µg (≈ 8 % NW) 8 %	87 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.315 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.264 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.765 µg (≈ 16 % NW) 16 %	2.659 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	211 µg (≈ 4 % NW) 4 %	203 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	76 µg (≈ 5 % NW) 5 %	73 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	4,00	3,85	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	3,00	2,88	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,3 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.521 µg (50 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	2.424 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,08 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,08 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	207 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	199 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	206,00	198,08	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	18 µg (≈ 28 % NW) 28 %	17 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	258 mg (≈ 17 % NW) 17 %	248 mg	1.500 mg
Chlorid	400 mg (≈ 17 % NW) 17 %	385 mg	2.300 mg
Kalium	180 mg (≈ 5 % NW) 5 %	173 mg	4.000 mg
Calcium	119 mg (≈ 12 % NW) 12 %	114 mg	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	16 mg	350 mg
Phosphor	102 mg (≈ 15 % NW) 15 %	98 mg	700 mg
Schwefel	62 mg	60 mg	–
Ca/P Verhältnis	1,17 : 1	1,17 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	590 µg (≈ 5 % NW) 5 %	567 µg	12.500 µg
Zink	975 µg (≈ 11 % NW) 11 %	938 µg	8.500 µg
Kupfer	126 µg (≈ 10 % NW) 10 %	121 µg	1.250 µg
Mangan	112 µg (≈ 3 % NW) 3 %	108 µg	3.500 µg
Fluorid	34 µg (≈ 1 % NW) 1 %	33 µg	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	5 mg	5 mg	–
Mannit	5 mg	5 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	223 mg	214 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	122 mg	117 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	101 mg	97 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	83 mg	80 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	82 mg	79 mg	–
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	35 mg	34 mg	–
Stärke	5.839 mg	5.614 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	3.807 mg	3.661 mg	–
Isoleucin	390 mg (≈ 26 % NW) 26 %	375 mg	1.500 mg
Leucin	620 mg (≈ 21 % NW) 21 %	596 mg	2.925 mg
Lysin	535 mg (≈ 24 % NW) 24 %	514 mg	2.250 mg
Methionin	173 mg (≈ 22 % NW) 22 %	166 mg	780 mg
Phenylalanin	328 mg (≈ 106 % NW) 106 %	315 mg	310 mg
Threonin	303 mg (≈ 27 % NW) 27 %	291 mg	1.125 mg
Tryptophan	87 mg (≈ 29 % NW) 29 %	84 mg	300 mg
Tyrosin	278 mg (≈ 15 % NW) 15 %	267 mg	1.875 mg
Valin	417 mg (≈ 21 % NW) 21 %	401 mg	1.950 mg
Arginin	373 mg	359 mg	–
Histidin	219 mg (≈ 29 % NW) 29 %	211 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	334 mg	321 mg	–
Asparaginsäure	558 mg	537 mg	–
Cystein	84 mg (≈ 27 % NW) 27 %	81 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.483 mg	1.426 mg	–
Glycin	257 mg	247 mg	–
Prolin	563 mg	541 mg	–
Serin	337 mg	324 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	2.540 mg	2.442 mg	–
Butansäure / Buttersäure	87 mg	84 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	56 mg	54 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	32 mg	31 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	67 mg	64 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	82 mg	79 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	308 mg	296 mg	–
Pentadecansäure	37 mg	36 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.289 mg	1.239 mg	–
Heptadecansäure	36 mg	35 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	528 mg	508 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	17 mg	16 mg	–
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.877 mg	1.805 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	53,00	50,96	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	175,00	168,27	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.573,00	1.512,50	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	21,00	20,19	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	580 mg	558 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	67,00	64,42	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	3,00	2,88	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	3,00	2,88	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	7,00	6,73	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	460,00	442,31	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	1,00	0,96	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	1,00	0,96	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	38,00	36,54	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	18 mg	17 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	453 mg	436 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	238 mg	229 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,07 g	0,07 g	–
Rohasche	1,5 g	1,4 g	–

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