Allgäuer Käsesuppentopf (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	104 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 46 %
Kohlenhydrate 24 %
Proteine 28 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 47 %
einfach ungesättigte 35 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	104 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	437 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 14 % NW) 14 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 %	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	75 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	312 µg (1040 i.E.) (≈ 35 % NW) 35 %	300 µg (≈ 33 %) 33 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	76 µg	73 µg
Retinol	29 µg (97 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	561 µg (1870 i.E.) (≈ 28 % NW) 28 %	539 µg (≈ 27 %) 27 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	42 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	40 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	90 µg (≈ 8 % NW) 8 %	87 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.315 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.264 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.765 µg (≈ 16 % NW) 16 %	2.659 µg (≈ 16 %) 16 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	211 µg (≈ 4 % NW) 4 %	203 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	76 µg (≈ 5 % NW) 5 %	73 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,3 µg (≈ 7 %) 7 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.521 µg (50 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	2.424 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,08 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,08 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	207 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	199 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	18 µg (≈ 28 % NW) 28 %	17 µg (≈ 27 %) 27 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,17 :1
PRAL-Wert	1,7 mEq
Natrium	258 mg (≈ 17 % NW) 17 %	248 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Kalium	180 mg (≈ 5 % NW) 5 %	173 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	119 mg (≈ 12 % NW) 12 %	114 mg (≈ 11 %) 11 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	102 mg (≈ 15 % NW) 15 %	98 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	62 mg	60 mg
Chlorid	400 mg (≈ 17 % NW) 17 %	385 mg (≈ 17 %) 17 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	590 µg (≈ 5 % NW) 5 %	567 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	975 µg (≈ 11 % NW) 11 %	938 µg (≈ 11 %) 11 %	8.500 µg
Kupfer	126 µg (≈ 10 % NW) 10 %	121 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	112 µg (≈ 3 % NW) 3 %	108 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	34 µg (≈ 1 % NW) 1 %	33 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,31 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,29 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	6 g	6 g
Broteinheiten	0,54 BE	0,52 BE
Broteinheiten	0,64 BE	0,62 BE
Broteinheiten	0,43 BE	0,41 BE
Mannit	5 mg	5 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	5 mg	5 mg
Glucose (Traubenzucker)	122 mg	117 mg
Fructose (Fruchtzucker)	101 mg	97 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	223 mg	214 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	82 mg	79 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	83 mg	80 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	35 mg	34 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	17 mg	16 mg
Glykogen (tierische Stärke)	256 mg	246 mg
Stärke	5.839 mg	5.614 mg
Polysaccharide (> 9 M)	6.095 mg	5.861 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	135 %
Isoleucin	390 mg (≈ 26 % NW) 26 %	375 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Leucin	620 mg (≈ 21 % NW) 21 %	596 mg (≈ 20 %) 20 %	2.925 mg
Lysin	535 mg (≈ 24 % NW) 24 %	514 mg (≈ 23 %) 23 %	2.250 mg
Methionin	173 mg (≈ 22 % NW) 22 %	166 mg (≈ 21 %) 21 %	780 mg
Cystein	84 mg (≈ 27 % NW) 27 %	81 mg (≈ 26 %) 26 %	310 mg
Phenylalanin	328 mg (≈ 106 % NW) 106 %	315 mg (≈ 102 %) 102 %	310 mg
Tyrosin	278 mg (≈ 15 % NW) 15 %	267 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Threonin	303 mg (≈ 27 % NW) 27 %	291 mg (≈ 26 %) 26 %	1.125 mg
Tryptophan	87 mg (≈ 29 % NW) 29 %	84 mg (≈ 28 %) 28 %	300 mg
Valin	417 mg (≈ 21 % NW) 21 %	401 mg (≈ 21 %) 21 %	1.950 mg
Arginin	373 mg	359 mg
Histidin	219 mg (≈ 29 % NW) 29 %	211 mg (≈ 28 %) 28 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.807 mg	3.661 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	334 mg	321 mg
Asparaginsäure	558 mg	537 mg
Glutaminsäure	1.483 mg	1.426 mg
Glycin	257 mg	247 mg
Prolin	563 mg	541 mg
Serin	337 mg	324 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.532 mg	3.396 mg
Harnsäure	28 mg	27 mg
Purin	12 mg	12 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	80 mg	77 mg
Omega 6 Fettsäuren	500 mg	481 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,25 :1	6,01
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	25,38 :1	24,40
Butansäure / Buttersäure	87 mg	84 mg
Hexansäure / Capronsäure	56 mg	54 mg
Octansäure / Caprylsäure	32 mg	31 mg
Decansäure / Caprinsäure	67 mg	64 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	82 mg	79 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	308 mg	296 mg
Pentadecansäure	37 mg	36 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.289 mg	1.239 mg
Heptadecansäure	36 mg	35 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	528 mg	508 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	17 mg	16 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.540 mg	2.442 mg
Tetradecensäure	53 mg	51 mg
Pentadecensäure	17 mg	16 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	175 mg	168 mg
Heptadecensäure	38 mg	37 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.573 mg	1.513 mg
Eicosensäure	21 mg	20 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.877 mg	1.805 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	460 mg	442 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	67 mg	64 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	38 mg	37 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	3 mg	3 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	7 mg	7 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	580 mg	558 mg
Langkettige Fettsäuren	4.755 mg	4.572 mg
Glycerin und Lipoide	372 mg	358 mg
Cholesterin	18 mg	17 mg
Kurzkettige Fettsäuren	143 mg	138 mg
Mittelkettige Fettsäuren	99 mg	95 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	148 mg	142 mg
Poly-Hexosen	346 mg	333 mg
Poly-Uronsäure	67 mg	64 mg
Cellulose	121 mg	116 mg
Lignin	10 mg	10 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	238 mg	229 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	453 mg	436 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,4 P	2,3 P
P2	2,7 P	2,6 P
P3	2,8 P	2,6 P
P4	2,7 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,07 g	0,07 g
Rohasche	1,5 g	1,4 g
Rohfaser	0,5 g	0,4 g
Rohfett	5,4 g	5,2 g
Rohprotein	7,4 g	7,1 g

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