Grießsuppe „Leopold“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	45 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	0,33 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 54 %
Kohlenhydrate 26 %
Proteine 19 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 50 %
einfach ungesättigte 37 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	45 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	190 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	422 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	0,33 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	91 g (≈ 3 % NW) 3 %	201 g (≈ 7 %) 7 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	419 µg (1397 i.E.) (≈ 47 % NW) 47 %	931 µg (≈ 103 %) 103 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	54 µg	120 µg
Retinol	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	550 µg (1833 i.E.) (≈ 28 % NW) 28 %	1.222 µg (≈ 61 %) 61 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	12 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	27 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	44 µg (≈ 4 % NW) 4 %	98 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	845 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.878 µg (≈ 13 %) 13 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.245 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2.767 µg (≈ 16 %) 16 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	108 µg (≈ 2 % NW) 2 %	240 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	63 µg (≈ 5 % NW) 5 %	140 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,10 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,22 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	887 µg (18 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	1.971 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,01 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	74 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	164 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	17 µg (≈ 26 % NW) 26 %	38 µg (≈ 58 %) 58 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	2 g (≈ 30 %) 30 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,38 :1
PRAL-Wert	-2,4 mEq
Natrium	271 mg (≈ 18 % NW) 18 %	602 mg (≈ 40 %) 40 %	1.500 mg
Kalium	177 mg (≈ 4 % NW) 4 %	393 mg (≈ 10 %) 10 %	4.000 mg
Calcium	6 mg (≈ 1 % NW) 1 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	24 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	36 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	6 mg	13 mg
Chlorid	414 mg (≈ 18 % NW) 18 %	920 mg (≈ 40 %) 40 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	142 µg (≈ 1 % NW) 1 %	316 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	309 µg (≈ 4 % NW) 4 %	687 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	38 µg (≈ 3 % NW) 3 %	84 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	29 µg (≈ 1 % NW) 1 %	64 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	6 µg (≈ 0 % NW) 0 %	13 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	0,20 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,44 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,19 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,41 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	3 g	6 g
Broteinheiten	0,25 BE	0,55 BE
Broteinheiten	0,30 BE	0,66 BE
Broteinheiten	0,20 BE	0,44 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	71 mg	158 mg
Fructose (Fruchtzucker)	46 mg	102 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	117 mg	260 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	60 mg	133 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	8 mg	18 mg
Disaccharide (2 M)	68 mg	151 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	52 mg	116 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	445 mg	989 mg
Stärke	2.280 mg	5.067 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.725 mg	6.056 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	127 %
Isoleucin	108 mg (≈ 7 % NW) 7 %	240 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Leucin	170 mg (≈ 6 % NW) 6 %	378 mg (≈ 13 %) 13 %	2.925 mg
Lysin	167 mg (≈ 7 % NW) 7 %	371 mg (≈ 16 %) 16 %	2.250 mg
Methionin	51 mg (≈ 7 % NW) 7 %	113 mg (≈ 15 %) 15 %	780 mg
Cystein	27 mg (≈ 9 % NW) 9 %	60 mg (≈ 19 %) 19 %	310 mg
Phenylalanin	91 mg (≈ 29 % NW) 29 %	202 mg (≈ 65 %) 65 %	310 mg
Tyrosin	73 mg (≈ 4 % NW) 4 %	162 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	91 mg (≈ 8 % NW) 8 %	202 mg (≈ 18 %) 18 %	1.125 mg
Tryptophan	24 mg (≈ 8 % NW) 8 %	53 mg (≈ 18 %) 18 %	300 mg
Valin	120 mg (≈ 6 % NW) 6 %	267 mg (≈ 14 %) 14 %	1.950 mg
Arginin	138 mg	307 mg
Histidin	69 mg (≈ 9 % NW) 9 %	153 mg (≈ 20 %) 20 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.129 mg	2.509 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	125 mg	278 mg
Asparaginsäure	191 mg	424 mg
Glutaminsäure	395 mg	878 mg
Glycin	97 mg	216 mg
Prolin	113 mg	251 mg
Serin	83 mg	184 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.004 mg	2.231 mg
Harnsäure	4 mg	9 mg
Purin	2 mg	4 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	33 mg	73 mg
Omega 6 Fettsäuren	104 mg	231 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,15 :1	7,00
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	17,33 :1	38,52
Butansäure / Buttersäure	38 mg	84 mg
Hexansäure / Capronsäure	24 mg	53 mg
Octansäure / Caprylsäure	14 mg	31 mg
Decansäure / Caprinsäure	29 mg	64 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	36 mg	80 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	158 mg	351 mg
Pentadecansäure	20 mg	44 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	686 mg	1.524 mg
Heptadecansäure	25 mg	56 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	359 mg	798 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	9 mg	20 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.398 mg	3.107 mg
Tetradecensäure	29 mg	64 mg
Pentadecensäure	7 mg	16 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	79 mg	176 mg
Heptadecensäure	25 mg	56 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	885 mg	1.967 mg
Eicosensäure	5 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.030 mg	2.289 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	89 mg	198 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	30 mg	67 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	15 mg	33 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	7 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	137 mg	304 mg
Langkettige Fettsäuren	2.460 mg	5.467 mg
Glycerin und Lipoide	207 mg	460 mg
Cholesterin	3 mg	7 mg
Kurzkettige Fettsäuren	62 mg	138 mg
Mittelkettige Fettsäuren	43 mg	96 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	103 mg	229 mg
Poly-Hexosen	98 mg	218 mg
Poly-Uronsäure	40 mg	89 mg
Cellulose	72 mg	160 mg
Lignin	14 mg	31 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	97 mg	216 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	230 mg	511 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,1 P	2,4 P
P2	1,2 P	2,7 P
P3	1,3 P	3,0 P
P4	1,3 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,01 g	0,03 g
Rohasche	1,2 g	2,7 g
Rohfaser	0,2 g	0,5 g
Rohfett	2,8 g	6,2 g
Rohprotein	2,1 g	4,8 g

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