Brotsuppe mit Rosinen (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	76 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 29 %
Kohlenhydrate 60 %
Proteine 7 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 46 %
einfach ungesättigte 25 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	76 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	318 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 5 % NW) 5 %	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	109 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	26 µg (87 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	34 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	24 µg	32 µg
Retinol	23 µg (77 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	30 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	17 µg (57 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	1,00	1,32
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	200 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	263 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	200,00	263,16
Beta-Tocopherol	20,00	26,32
Gamma-Tocopherol	10,00	13,16
Delta-Tocopherol	0,00	0,00
Alpha-Tocotrienol	1,00	1,32
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	9 µg (≈ 14 %) 14 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	5,00	6,58
Vitamin K2 (Menachinone)	2,10	2,76
Vitamin B1 Thiamin	30 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	39 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	53 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	200 µg (≈ 1 % NW) 1 %	263 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	400 µg (≈ 2 % NW) 2 %	526 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	100 µg (≈ 2 % NW) 2 %	132 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	30 µg (≈ 2 % NW) 2 %	39 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Folat-Äquivalent	4,00	5,26
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.900 µg (38 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	2.500 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,15 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,20 g (≈ 4 %) 4 %	5 g
Natrium	60 mg (≈ 4 % NW) 4 %	79 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Chlorid	110 mg (≈ 5 % NW) 5 %	145 mg (≈ 6 %) 6 %	2.300 mg
Kalium	80 mg (≈ 2 % NW) 2 %	105 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	30 mg (≈ 3 % NW) 3 %	39 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	40 mg (≈ 6 % NW) 6 %	53 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	14 mg	18 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	300 µg (≈ 2 % NW) 2 %	395 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	270 µg (≈ 3 % NW) 3 %	355 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	53 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	180 µg (≈ 5 % NW) 5 %	237 µg (≈ 7 %) 7 %	3.500 µg
Fluorid	3 µg (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg
Chrom	1,00	1,32
Molybdän	2,00	2,63

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	2,00	2,63
Zitronensäure	100,00	131,58
Milchsäure	0,10	0,13
Äpfelsäure	105,00	138,16
Weinsäure	107,00	140,79
Summe Zuckeralkohole	100 mg	132 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	100 mg	132 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	3.400 mg	4.474 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.400 mg	1.842 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.900 mg	2.500 mg
Galactose (Schleimzucker)	120 mg	158 mg
Disaccharide (2 M)	3.000 mg	3.947 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	2.130 mg	2.803 mg
Maltose (Malzzucker)	280 mg	368 mg
Lactose (Milchzucker)	600 mg	789 mg
Zucker	6 g (≈ 13 % NW) 13 %	8 g (≈ 17 %) 17 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	4.790 mg	6.303 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	560 mg	737 mg
Isoleucin	70 mg (≈ 5 % NW) 5 %	92 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Leucin	120 mg (≈ 4 % NW) 4 %	158 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	80 mg (≈ 4 % NW) 4 %	105 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	20 mg (≈ 3 % NW) 3 %	26 mg (≈ 3 %) 3 %	780 mg
Phenylalanin	70 mg (≈ 23 % NW) 23 %	92 mg (≈ 30 %) 30 %	310 mg
Threonin	60 mg (≈ 5 % NW) 5 %	79 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	300 mg
Tyrosin	50 mg (≈ 3 % NW) 3 %	66 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Valin	80 mg (≈ 4 % NW) 4 %	105 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	90 mg	118 mg
Histidin	50 mg (≈ 7 % NW) 7 %	66 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	60 mg	79 mg
Asparaginsäure	120 mg	158 mg
Cystein	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	21 mg (≈ 7 %) 7 %	310 mg
Glutaminsäure	360 mg	474 mg
Glycin	60 mg	79 mg
Prolin	150 mg	197 mg
Serin	80 mg	105 mg
Stickstoff, gesamt	200,00	263,16

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.100 mg	1.447 mg
Butansäure / Buttersäure	20 mg	26 mg
Hexansäure / Capronsäure	5 mg	7 mg
Octansäure / Caprylsäure	6 mg	8 mg
Decansäure / Caprinsäure	11 mg	14 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	14 mg	18 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	200 mg	263 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	600 mg	789 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	200 mg	263 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	600 mg	789 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	23,00	30,26
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	600,00	789,47
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	200 mg	263 mg
Omega 3 Fettsäuren	10 mg	13 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	10,00	13,16
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	200 mg	263 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	200,00	263,16
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00
Cholesterin	7 mg	9 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Wasserlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,33 g	0,43 g
Rohasche	0,5 g	0,7 g

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