Gulaschsuppe (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	41 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,28 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 68 %
Kohlenhydrate 17 %
Proteine 14 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 72 %
einfach ungesättigte 18 %
mehrfach ungesättigte 3 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	41 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	171 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,28 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	93 g (≈ 3 % NW) 3 %	226 g (≈ 8 %) 8 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	13 µg (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	32 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	11 µg	26 µg
Retinol	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	30 µg (100 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	73 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	11 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	27 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	14 µg (≈ 1 % NW) 1 %	34 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	241 µg (≈ 2 % NW) 2 %	588 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	508 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1.239 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	52 µg (≈ 1 % NW) 1 %	127 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	30 µg (≈ 2 % NW) 2 %	73 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,5 µg (≈ 12 %) 12 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.264 µg (25 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	3.083 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,01 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	104 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	254 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	21 µg (≈ 32 % NW) 32 %	51 µg (≈ 79 %) 79 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 25 %) 25 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,42 :1
PRAL-Wert	0,1 mEq
Natrium	200 mg (≈ 13 % NW) 13 %	488 mg (≈ 33 %) 33 %	1.500 mg
Kalium	53 mg (≈ 1 % NW) 1 %	129 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	8 mg (≈ 1 % NW) 1 %	20 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	5 mg (≈ 1 % NW) 1 %	12 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	19 mg (≈ 3 % NW) 3 %	46 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	17 mg	41 mg
Chlorid	312 mg (≈ 14 % NW) 14 %	761 mg (≈ 33 %) 33 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	236 µg (≈ 2 % NW) 2 %	576 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	428 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.044 µg (≈ 12 %) 12 %	8.500 µg
Kupfer	45 µg (≈ 4 % NW) 4 %	110 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	24 µg (≈ 1 % NW) 1 %	59 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	46 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	8 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,34 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	1 g	4 g
Broteinheiten	0,15 BE	0,36 BE
Broteinheiten	0,18 BE	0,43 BE
Broteinheiten	0,12 BE	0,29 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	141 mg	344 mg
Fructose (Fruchtzucker)	104 mg	254 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	245 mg	598 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	82 mg	200 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	8 mg	20 mg
Disaccharide (2 M)	90 mg	220 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	65 mg	159 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.381 mg	3.368 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.381 mg	3.368 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	124 %
Isoleucin	68 mg (≈ 5 % NW) 5 %	166 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	107 mg (≈ 4 % NW) 4 %	261 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	110 mg (≈ 5 % NW) 5 %	268 mg (≈ 12 %) 12 %	2.250 mg
Methionin	32 mg (≈ 4 % NW) 4 %	78 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Cystein	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	41 mg (≈ 13 %) 13 %	310 mg
Phenylalanin	58 mg (≈ 19 % NW) 19 %	141 mg (≈ 46 %) 46 %	310 mg
Tyrosin	46 mg (≈ 2 % NW) 2 %	112 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	57 mg (≈ 5 % NW) 5 %	139 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	39 mg (≈ 13 %) 13 %	300 mg
Valin	76 mg (≈ 4 % NW) 4 %	185 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	93 mg	227 mg
Histidin	42 mg (≈ 6 % NW) 6 %	102 mg (≈ 14 %) 14 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	722 mg	1.761 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	79 mg	193 mg
Asparaginsäure	135 mg	329 mg
Glutaminsäure	245 mg	598 mg
Glycin	60 mg	146 mg
Prolin	64 mg	156 mg
Serin	52 mg	127 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	635 mg	1.549 mg
Harnsäure	8 mg	20 mg
Purin	3 mg	7 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	21 mg	51 mg
Omega 6 Fettsäuren	79 mg	193 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,76 :1	9,18
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	26,33 :1	64,23
Butansäure / Buttersäure	39 mg	95 mg
Hexansäure / Capronsäure	33 mg	80 mg
Octansäure / Caprylsäure	139 mg	339 mg
Decansäure / Caprinsäure	123 mg	300 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	775 mg	1.890 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	402 mg	980 mg
Pentadecansäure	14 mg	34 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	518 mg	1.263 mg
Heptadecansäure	13 mg	32 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	195 mg	476 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	22 mg	54 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.273 mg	5.544 mg
Tetradecensäure	18 mg	44 mg
Pentadecensäure	8 mg	20 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	44 mg	107 mg
Heptadecensäure	14 mg	34 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	491 mg	1.198 mg
Eicosensäure	3 mg	7 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	578 mg	1.410 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	76 mg	185 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	20 mg	49 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	3 mg	7 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	100 mg	244 mg
Langkettige Fettsäuren	2.617 mg	6.383 mg
Glycerin und Lipoide	192 mg	468 mg
Cholesterin	7 mg	17 mg
Kurzkettige Fettsäuren	72 mg	176 mg
Mittelkettige Fettsäuren	262 mg	639 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	30 mg	73 mg
Poly-Hexosen	108 mg	263 mg
Poly-Uronsäure	57 mg	139 mg
Cellulose	82 mg	200 mg
Lignin	6 mg	15 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	105 mg	256 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	177 mg	432 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,0 P	2,5 P
P2	1,1 P	2,7 P
P3	1,4 P	3,4 P
P4	1,4 P	3,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,12 g
Rohasche	0,7 g	1,7 g
Rohfaser	0,2 g	0,4 g
Rohfett	3,1 g	7,7 g
Rohprotein	1,4 g	3,4 g

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